Велика рогата худоба

Якщо запитати будь-якої людини, з якою твариною у нього асоціюється сільське господарство, то найбільш вірогідним відповіддю буде «корова». Дійсно, серед домашніх ці тварини є одними з найважливіших і найпоширеніших, проте в науковій літературі їх назва прийнято заміняти терміном «велика рогата худоба». Пояснюється така підміна просто — крім звичайних корів, провідних своє походження від дикого тура, були одомашнені і інші представники родини бичачих: індійський буйвіл, як, бантенг, гаур. Всі ці тварини здатні давати помісі з коровами, чому видові межі розмиваються. До того ж вони володіють подібною фізіологією, тому всіх одомашнених бичачих називають великою рогатою худобою.

Велику рогату худобу породи анколе-ватусси.

Серед усіх видів великої рогатої худоби в кількісному відношенні переважають саме нащадки туру: світове поголів’я корів перевалило за 1,3 мільярда голів. Інші види істотно поступаються їм у чисельності і поширені локально в осередках одомашнення. Приручення диких турів проходило в два етапи. Першими звернули увагу на величезних копитних жителі Азії: приблизно 8 тисяч років тому в Північній Індії вперше почали розводити корів. Європейці ж незалежно від індійців приручили диких турів на 3 тисячі років пізніше. Таким чином, корови стали домашніми пізніше кіз і овець, і на те були свої причини. Справа в тому, що ловити дрібних тварин було легше, так і в процесі приручення вони доставляли менше клопоту. А ось велетенські тури, здатні активно захищатися, були для людей просто небезпечні. Тільки після того, як технологія утримання була відпрацьована на дрібних копитних, люди наважилися на приборкання могутніх рогачів.

В подальшому розселення корів йшло двома шляхами. В Азії ці тварини проникли на південь і схід (разом з буйволами), частково на північ в область Гімалаїв (там одомашнили яка). Тут вони користувалися популярністю і пошаною аж до обожнювання, проте радикальних зовнішніх змін не зазнали. Крім того, через Єгипет і Близький Схід ці тварини потрапили в Африку, де стали важливим об’єктом скотарства у ряду племен.

У Європі найбільше поголів’я спочатку було в Греції, де вони посідали чільне місце в античній культурі. Наприклад, міфічне чудовисько Мінотавр мало, за переказами, тіло людини і голову бика. У міфі про викрадення Європи Зевс також обернувся биком, щоб вкрасти вподобану йому дівчину. З нагоди перемоги у греків було прийнято здійснювати урочисте жертвоприношення — гекатомбу, під час якої в дар богам належало зарізати рівно 100 биків. Більш того, коровам ми зобов’язані появою… акробатики! Перші акробати були зовсім не цирковими гімнастами, як ми їх собі уявляємо. Це були мужні люди, які виступали на арені з розлюченим биком, через якого вони здійснювали віртуозні стрибки. І лише пізніше ці ігри перетворилися в безпечний і красивий вид спорту.

Краса і міць биків втілені в кількох пам’ятках, встановлених в різних містах світу.

Починаючи із середніх століть корови стали головним сільськогосподарським тваринам практично у всіх країнах Європи, тут же вони зазнали і найбільші генетичні зміни, в результаті чого виникли сучасні високопродуктивні породи. Надалі племінні тварини були завезені в Північну і Південну Америку, Нову Зеландію, Австралію. Зараз найкращі і найбільші стада молочних корів є в Голландії, Німеччині, Швейцарії, Ізраїлі, Новій Зеландії. Лідерство в розведенні м’ясної худоби незмінно утримують США, Аргентина, Бразилія, Уругвай. Таке географічне поділ не випадково, воно пояснюється деякими фізіологічними особливостями великої рогатої худоби.

У порівнянні з іншими травоїдними тваринами велика рогата худоба потребує більшої кількості корму на одиницю маси, що робить його зміст менш вигідним. Низьку рентабельність корови спокутують великими розмірами туші і високим виходом м’яса. Вони краще кіз і овець перетравлюють грубі корми, але разом з тим потребують і в більшій кількості води.

Потреба у воді особливо велика у дійних корів, ось чому високопродуктивне молочне тваринництво процвітає лише в помірному кліматі.

Шлунок у корів чотирикамерний, і їжа в ній перетравлюється в кілька етапів. Спочатку з’їдений корм потрапляє в так званий рубець, звідки через 30-40 хв. рефлекторно відригується назад у ротову порожнину. Повторне пережовування корму називається жуйкою. Пережований корм знову потрапляє в шлунок і просувається в наступний відділ — сичуг. Тут, власне, і відбувається перетравлювання. Ще два відділу, книжка і сітка, що спеціалізуються на засвоєнні рідкої їжі (молока, води). Обсяг шлунка у корів може доходити до 200 л! У цьому колосальному органі мешкає величезна популяція бактерій і інфузорій, що розщеплюють целюлозу. Саме завдяки їм велика рогата худоба здатна найбільш повно засвоювати поживні речовини рослинної маси. За добу одна корова може з’їсти до 70-100 кг корму.

З інших особливостей варто відзначити відносно ранню статевозрілість. Так, телички знаходять здатність до парування вже у віці 7-9 місяців, тобто як кози, які значно поступаються коровам в розмірах. Правда, у господарствах тварин допускають до парування пізніше — з 15-18 місяців. Вагітність у корів триває 285 днів. Зазвичай корова приносить одного теляти, рідше трапляються двійні і трійні. Найбільша кількість нормально розвинених плодів склало 8 штук. Після отелення корова здатна давати молоко до 10 місяців, після чого слід період вимушеного відпочинку і наступного отелення. Корови молочних порід з працею піддаються запуску (переривання лактації), світовий рекорд належить корівці гернзейской породи, яка після отелення доїлася протягом 8 років! Висока репродуктивна навантаження обумовлює і відносно швидкий вихід з ладу корів і биків. У промислових масштабах тварин використовують протягом 3-5 сезонів, після чого удійність падає і утримання корови стає невигідним. У той же час при гарному догляді тварини-рекордсмени можуть зберігати високу продуктивність до 10 і навіть 19 років. У Фінляндії, Данії, Німеччини, Голландії традиційно дбають про довголіття корів і навіть вставляють старим тваринам штучні зуби. Наприклад, 80% світових рекордсменів з довічним удоєм понад 100 тонн нині належать Нідерландам. Взагалі корови можуть доживати до 20-30 років, а вік найстарішої довгожительки склав 78 років.

Коров’яче молоко не має рівних за смаковими якостями, тому на його частку припадає 84% у світовому виробництві, ще 12 % припадає на буйволіноє молоко і лише частина, що залишилася на молоко інших видів худоби. Молоко корів незамінне при виробництві вершків, сметани та вершкового масла. М’ясо корів жорсткіше, ніж у інших тварин, зате в ньому порівняно мало жиру, тому яловичина вважається одним з найбільш корисних сортів цього продукту. Жорсткість м’яса усувається раннім забоєм теля молодняку, в результаті чого отримують ніжну телятину. З-за високого вмісту гемоглобіну яловичина має темний колір, але в той же час відрізняється високою концентрацією заліза. З цієї причини її рекомендують вживати людям, що страждають анемією, які займаються важкою фізичною працею. Крім того, велику рогату худобу служить постачальником ряду делікатесних продуктів: яловичих язиків і «мармурової» яловичини з рівномірним розподілом жиру між м’язовими волокнами. Технологія отримання такого м’яса розроблена в Японії і навіть отримала власну назву — Кобе. На непідготовленої людини вона справляє сильне враження: згідно Кобе телят утримують у звуконепроникних приміщеннях в умовах обмеженої рухливості (підвішують до стелі ременями). Щоб тварини не страждали від скрутних умов їм щодня роблять масаж, годують виключно зерном, поять пивом і саке, програють класичну музику. Не дивно, що ціна такого м’яса на ринку доходить до 140-180 € за кг. Традиційно найбільшою популярністю яловичина користується в англомовних країнах; в Англії, США, Канаді, Австралії, Новій Зеландії хороший біфштекс цінується вище будь-яких інших м’ясних страв.

Браслети з рогу.

Серед інших видів сировини варто згадати шкіру і рогу. Якщо перша використовується для оббивки меблів, виготовлення ременів і взуття, то роги зараз як сировина практично ніде не вживаються. Зате в давнину з них виготовляли посуд (звідси «ріг достатку»), порохівниці, музичні інструменти (мисливський ріг), прикраси, сільнички, табакерки, гребені для волосся. Ріг володіє приємною гладкою фактурою і теплотою, нашим предкам він заміняв сучасний пластик.

Велика рогата худоба — це не тільки продуктивні тварини, але і відмінна тяглова сила. Завдяки великій м’язової маси бики володіють високою вантажопідйомністю та витривалістю, але повільні, тому використовуються для перевезення об’ємних вантажів і для оранки.

Гарба, в яку запряжена пара зебу.

Для того, щоб зробити биків більш слухняним і керованими, проводять кастрацію; вихолощені робочі тварини називаються волами. У давнину вони були широко поширені, наприклад, воли були основним транспортом чумаків, які доставляли сіль з узбережжя Чорного моря, вони ж тягнули важкі фургони перших американських поселенців по безкрайніх преріях Північної Америки. Зараз в розвинених країнах волів вже не зустрінеш, але тяглову велику рогату худобу все ще популярний в країнах Азії. Тут щороку проводять перегони на буйволах і зебу, причому в різних варіантах змагань погонич може їхати на ошатній візку або ковзати босоніж по бруду, тримаючися за хвости тварин.

Перегони на буйволах на о. Балі (Індонезія).

до Речі, неповороткість корів сильно перебільшена. При бажанні цих тварин можна навчити їзді під сідлом і навіть стрибків через перешкоди.

Дочка баварського фермера Регіна Майєр приручила корову Місяць стрибати через бар’єри.

Хоча зазвичай ми сприймаємо велику рогату худобу, як тварин, приносять суто практичну користь, в індустрії розваг вони також грають значну роль. У першу чергу варто згадати кориду — спадкоємицю давньогрецьких ігор з биками. У світі існують два різновиди цієї забави: в іспанській кориді тореадор зобов’язаний убити тварину на очах у глядачів, в португальській проти бика виступає або тореадор, або кінний вершник, а перемога зараховується за кількістю завданих уколів, тобто бик йде з арени живим. В обох випадках людина бореться лише з молодими і недосвідченими тваринами, яких випускають на арену вперше, а на роги жертві надягають спеціальні тупі насадки. Очевидна несправедливість такого співвідношення сил викликала безліч нарікань захисників тварин, тому зараз корида заборонена. Тепер іспанці, які прагнуть гострих відчуттів, відводять душу в бігу з биками. Тут людина і тварини знаходяться на рівних, що не скасовує ризику і дурості цього заходу. Кілька десятків бичків випускають із загороди і женуть по вулицях міста, а чоловіки тікають від них, намагаючись зберегти якомога меншу дистанцію з твариною. Збентежені тиснявою і криками, бики так чи інакше встигають підчепити на роги або затоптати пару чоловік.

Біг з биками проводиться в іспанському місті Памплона.

Від темпераментних південців не відстають американці, їх розваги беруть початок від звичайних робочих процесів, які виконували на фермах ковбої. З часом объездка биків, ловля телят з допомогою ласо, управління стадом верхи на коні перетворилися в самостійні дисципліни родео. Хоча цей спорт виглядає зовсім не кровожерливим, від гуманного ставлення до тварин він дуже далекий. Під час объездки биків і лову телят нерідко трапляються травми, як у людей, так і у худоби, причому за ступенем тяжкості вони один одному не поступаються. Найбільш невинно виглядають бої корів. Ці змагання проводяться в Швейцарії і в них беруть участь виключно жінки. Тварини просто буцаються, з’ясовуючи, хто з них гідний бути лідером, по закінченні бою учасниці розходяться зі світом.

«Битва корольов» — традиційні коров’ячі бої в Швейцарії.

У зв’язку з таким різноманітним і тривалим використанням велика рогата худоба зазнав значні зовнішні зміни. Зараз у світі існує більш 1000 порід биків, 121 порода зебу, 38 порід буйволів, а також по кілька порід яків, гайалов і бантенгов. Коротка характеристика видів великої рогатої худоби і опис найбільш знаменитих порід наведено нижче.

Бики і корови

Ведуть своє походження від вимерлого туру. Залежно від ступеня генетичної близькості до дикого предка розрізняють примітивні і високопродуктивні породи. Примітивні породи найчастіше высоконоги, узколобы, мають роги спрямовані вперед або вгору. Високопродуктивні породи, як правило, масивні, широколобы, мають короткі роги, спрямовані в сторони, або зовсім безроги (комолы). Взагалі, форма рогів це дуже варіативний ознака…

у деяких тварин вони можуть досягати неймовірних розмірів.

Бик техаської длиннорогой породи на прізвисько Джей Р. занесений в Книгу рекордів Гіннеса як володар найдовших рогів — вони досягають 227 див. Так як роги ростуть все життя, а бик ще молодий, то в майбутньому вони стануть ще довшими.

Забарвлення у корів і биків буває однокольоровим (чорним, білим, рудим, червоним) або пегим з певним малюнком плям. Шерсть у всіх порід, крім шотландської высокогороной, коротка. У широких межах варіює вагу. У самих великих биків маса може перевищувати 2 тонни. Останнім часом існує тенденція до виведення міні-порід, які можна вирощувати в маленьких приватних господарствах. Одна така корівка вимагає мінімального догляду, але може забезпечити молоком цілу сім’ю.

Арчі — 29-місячний бичок — визнаний самим маленьким у світі. Його зріст складає всього 76,2 див.

продуктивної призначенню породи поділяють на молочні, м’ясо-молочні, м’ясні.

Молочні породи

Голштинська (голштино-фризька) — виведена в XIX столітті в Голландії і Північній Німеччині, вдосконалена в США. Представники цієї породи середніх розмірів: висота в холці 140-155 см, маса биків 960-1200 кг, корів 670-750 кг Тварини найчастіше комолы, рідше мають короткі слабоизогнутые рогу. Окрас чорно-рябий, зрідка трапляються червоно-строкаті особини. Бички придатні для відгодівлі на м’ясо, вихід якого становить 50-55%. Корови мають яскраво виражену молочну конституції: величезних розмірів чашеобразное вим’я міцно прикріплена до черевної стінки. Середня удійність становить 7000-8000 кг молока на рік, у кращих представників породи вона перевищує 10 000 кг на рік, абсолютний світовий рекорд належить корові Джуліані, дала за рік 30 805 кг молока! Жирність молока у різних популяціях коливається від 3 до 3,9%. Продуктивні показники цієї породи говорять самі за себе, тому голштинские корови є найбільш поширеними у світі серед молочного поголів’я. Вони зустрічаються повсюдно і використані при виведенні ряду інших порід (наприклад, чорно-рябої). Однак висока продуктивність зумовлює і високу вимогливість до умов утримання, ці корови досить чутливі до стресів.

Корова голштинської породи.

Айрширская — як і інші породи веде свою назву від місця виведення, графства Ейршир в Шотландії. Порода остаточно сформувалася в XIX столітті, зараз лідирує за популярністю у північних країнах (Канада, Фінляндія, Швеція). Відрізняється міцною конституцією, відмінною пристосованістю до холодного клімату і не дуже великими розмірами: висота в холці 122-130 см, маса биків 800 кг, корів 450-570 кг. Роги великі, лирообразные, спрямовані вгору. Забарвлення червоно-ряба, зрідка трапляються червоні і білі тварини. Вихід м’яса становить 50-55%. У айрширської породи великі надої (4000-8000 кг молока в рік) вдало поєднуються з високою жирністю молока (4,1-4,5%). Радують і інші показники його якості — високий вміст білків і низький вміст соматичних клітин. Тварини цієї породи скоростиглі, витривалі, легко адаптуються до суворого клімату, але погано переносять спеку. Айрширские корови кілька полохливі і можуть вести себе агресивно.

Айрширский молочний худобу.

Голландська — одна з найстаріших молочних порід, виведена ще XVIII столітті в Нідерландах. Серед порід даного напрямку виділяється компактним, але щільним статурою, міцною конституцією. Висота в холці 125-140 см, маса биків 900-1000 кг, корів 550-600 кг Тварини безроги. Окрас чорно-рябий, плями дуже великі і утворюють на тілі характерні зони: передня і задня частини тіла чорні, посередині широкий білий пояс. Вихід м’яса становить 52-60%. Удійність досягає в середньому 3500-5000 кг молока в рік. Голландські корови мають міцне чашеобразное вим’я і правильної форми соски, адаптовані для машинного доїння. Їх використовували для виведення ряду молочних порід, в тому числі і айрширської. Тварини цієї породи скоростиглі і легко адаптуються до будь-різному клімату, проте сприйнятливі до ряду небезпечних захворювань (лейкозу, туберкульозу).

Голландські корови на пасовищі.

Джерсейская — виведена в XVIII-XIX століттях на британському острові Джерсі. Відрізняється ніжною, сухий конституцією, дрібними розмірами: висота в холці 120-130 см, маса биків 600-700 кг, корів 350-400 кг комолі Тварини, рідше мають короткі тонкі рогу. Окрас рудий, світло-бурий з осветленными зонами на кінці морди, навколо очей, на череві і ногах, іноді морда і шия мають темно-сірий відтінок. Корови цієї породи відрізняються не тільки низькою масою, але і відносно скромними надоями (3000-3500 кг у рік). Цей недолік з лишком компенсується рекордно високою жирністю: у звичайних тварин вона становить 5-6%, у кращих представниць породи доходить до 10%, а рекордна склала 14%! Фактично джерсейские корови дають вершки, тому вважаються незамінними у тих господарствах, які спеціалізуються на виробництві олії. Ці корови широко використовуються для схрещування з метою підвищення жирності у представників інших порід. За рахунок невеликої маси вони не витоптують пасовища, до того ж невибагливі, але нервозні і вимагають делікатного поводження.

Корова джерсейской породи.

М’ясо-молочні породи

Симентальська — формувалася протягом сотень років у швейцарській долині річки Сімма, офіційно затверджена в 1926 році. Тварини пропорційного статури, з широким тулубом, глибокими грудьми, розвиненим підгруддям і важкої товстою шкірою. Висота в холці 140-160 см, маса биків 850-1300 кг, корів 550-900 кг. Рогу у цих корів правильної форми. Найчастіше зустрічається палево-ряба і червоно-ряба масті, рідше палева і руда. Незважаючи на універсальність, надої у цих корів за величиною не поступаються молочним. У середньому корова дає за рік 3500-5000 кг, а рекордсменки 10 000-14 000 кг жирністю 3,8-4,1% (іноді до 6%). Вихід м’яса в туші становить 55-65%. Тварини невибагливі, легко пристосовуються до різних кліматичних умов, добре засвоюють грубі корми, рідко хворіють, відрізняються спокійним характером. Симменталов використовують для поліпшення м’ясних якостей у молочних і молочно-м’ясних порід.

Представниця симентальської породи.

Сіра українська — одна з найдавніших порід, що веде своє походження безпосередньо від туру. Сформувалася в середні віки шляхом народної селекції в степах Європи. Від сірої української худоби відбулися подібні породи угорська сіра, гасконь, маремма. Всі вони досить высоконоги, мають вузьку груди, довгу шию та довгі ліровидні роги, спрямовані вгору. Забарвлення буває винятково сірим, телята народжуються палевими. Всі ці породи зараз нечисленні, а деякі знаходяться під загрозою зникнення. Причина цього — універсальність, адже даних тварин використовували не тільки для виробництва молока і м’яса, але і як тяглових. З-за цього сіра українська худоба не може похвалитися великою вагою і надоями. Маса биків 800-850 кг, корів 450-550 кг Річний удій становить 2100-2800 кг молока жирністю 4,2-4,5%. Однак ці недоліки тварини компенсують іншими достоїнствами. Вони виключно невибагливі, витривалі, легко пристосовуються до холодного та спекотного клімату, поїдають корми найнижчої якості, плідні, спокійні, розумні, а головне, стійкі до таких небезпечних хвороб як туберкульоз, лейкоз і навіть чума. Після того, як биків і волів перестали використовувати для перевезення вантажів, їх могутня сила виявилася незатребуваною і порода прийшла в занепад. У деяких країнах цей худобу намагаються розводити як екзотичних аборигенних тварин.

Угорська сіра худоба веде своє походження від української сірої породи.

Шотландська високогірна — виведена в Шотландії на основі місцевого поголів’я. Цю породу не можна назвати популярною, але за рівнем екзотичності вона перевершує всі інші. Взимку і влітку цей худобу випасають на мізерних північних пасовищах, в результаті чого у нього розвинувся рясний волосяний покрив, надійно захищає від холодів. Остьовий волос шотландських високогірних корів досягає довжини 30 см, а під ним ховається короткий, але густий підшерсток. Конституція тварин наближається до м’ясної: у них коротка голова з широким лобом, довгі роги, спочатку ростуть в сторони або вперед, а в старості загибающиеся догори. Найпоширеніший колір — червоний і рудий, рідше зустрічаються чорні, білі, палеві особини. М’ясо цих корів нежирне, з підвищеним вмістом білка і заліза. Шотландський високогірний худобу дуже невибагливий, легко адаптується до холодного клімату, ефективно використовують пасовища, відрізняється спокійним характером. В той же час корови можуть бути агресивними з-за яскраво вираженого материнського інстинкту. Цю породу часто містять в зоопарках і заповідниках як привабливих домашніх тварин.

Шотландська високогірна корова з телям.

Здавалося б, що може бути екзотичніше шотландського худоби, але селекціонери не сидять, склавши руки, і ось вже на одній з ферм штату Айова з’явилися «пухнасті корови». Правда, вони ще не оформлені в окрему породу і існують лише у вигляді селекційної групи. Зате відсутність офіційного статусу ці тварини з лишком спокутують незвичайною зовнішністю. «Пухнасті корови» компактні, бувають чорної, червоної, рябій масті, а головне, мають густим, помірно довгим вовняним покривом. Завдяки спеціальному догляду їх шерсть формує ідеально рівну плюшеву поверхню, що підкреслює контури тіла.

«Пухнастий бик» селекції Метта Лотнера.

Анколе-ватусси (ватусси) — ще одна специфічна порода, виведена шляхом народної селекції в Африці. Це великі тварини червоною або червоно-рябої масті. Маса биків 540-730 кг, корів 430-540 кг. Головна відмінна риса породи — неймовірно довгі роги, зростаючі або вгору, або в сторони. Їх довжина може перевищувати 2 м, у деяких особин вони ще й дуже товсті. Так, світовий рекорд за цим показником становить 103 см в окружності.

Рогу всередині порожнисті, тому незважаючи на свої величезні розміри не приносять незручностей їх власникам. Навпаки, мережа кровоносних судин, розташована всередині рогу дозволяє ефективно охолоджувати організм.

Стадо корів ватусси.

М’ясні породи

Шортгорнская — порода виведена в Шотландії в XVIII столітті. Назва цих корів в перекладі означає «короткий ріг» і вказує на характерну деталь їх зовнішності. Конституція цих корів вираженого м’ясного типу: подовжене, широке і округле тулуб, коротка масивна шия, голова вкорочена, сильно кнопка вперед груди, відмінно розвинена мускулатура. Шкіра товста, м’яка, пухка, шерсть іноді курчавится. Висота в холці досягає 128-130 см, маса биків 900-1000 кг, корів 410-720 кг. Незважаючи на невелике вим’я у корів, при гарному догляді вони можуть давати до 3500-4500 кг молока в рік. Забійний вихід становить 68-72%, м’ясо відмінної якості: соковите, ніжне з тонкими волокнами і вираженою мармуровістю. Порода скоростигла, але вимоглива до умов утримання. Будучи вихідцями півночі, шортгорны погано переносять степовий клімат, до того ж вони неплодовиты.

Шортгорнский бик.

Герефордська — порода виникла в XVIII столітті в англійському графстві Херефордшир. Тварини цієї породи присадкуваті, з короткими і міцними ногами, широким, бочкоподібним тулубом, глибокою грудною кліткою, короткою шиєю, широким чолом. Роги короткі, нерідко трапляються комолі особини. Окрас червоний з білою головою, ногами і животом. Шкіра та шерсть тонкі. Висота в холці 124-130 см, маса биків 850-1000 кг, корів 550-650 кг В середньому корови дають у рік 1000-1200 кг молока жирністю 3,9-4%. М’ясний вихід становить 58-70%. М’ясо ніжне, соковите, калорійне, з вираженою мармуровістю.

Корова герефордської породи.

Зебу

Своєрідний домашній худобу, зовні близький до примітивних порід зразок сірої української. Головна відмінність зебу від звичайних корів — великий горб на холці, схожий на верблюжий. Правда, горб цей наповнений не жировою тканиною, а сполучної. Така незвичайна зовнішність змусило вчених шукати диких предків зебу, але вони так і не були знайдені. Зрештою дослідники прийшли до висновку, що зебу відбулися від туру в результаті мутації, яка стійко передавалася з покоління в покоління. Широке поширення зебу отримали в Індії і країнах Південно-Східної Азії, де вони за чисельністю змагаються з буйволами, їх також завезли в Південну Америку та Африку. Селекція цих тварин ведеться окремо від корів, хоча існують і гібриди між звичайним худобою і зебу. Основні напрямки селекції зебу — м’ясне і м’ясо-молочне, крім того, їх використовують в якості тяглової худоби. Порівняно з коровами зебу відрізняються дещо меншою молочністю і масивністю, вони більш высоконоги і рухливі, менш скоростиглі і плідні. Ці недоліки вони компенсують невибагливістю, добронравием, відмінною пристосованістю до жаркого клімату та ряду специфічних захворювань.

Мініатюрний зебу.

Буйволи

У одомашненном стані відомі лише індійські буйволи. Породи цих тварин не мають таких яскраво виражених морфологічних відмінностей як у корів, оскільки використовуються і як тяглові тварини, і як продуктивні. У зв’язку з табу на споживання м’яса великої рогатої худоби в Індії селекція буйволів велася в основному в молочному напрямку. Молоко цих тварин за смаком і хімічним складом відрізняється від коров’ячого, його використовують для виробництва знаменитого італійського сиру моцарелла. Крім Італії в Європі буйволів містять в Угорщині та на Закарпатті (Україна). Порівняно з коровами ці тварини більш теплолюбні і прив’язані до води. В той же час їх вирізняє невибагливість і стійкість до ряду тропічних хвороб.

Підготовка рисового поля до посіву у В’єтнамі. Буйволи, які й самі дуже люблять воду, незамінні для роботи у вологому кліматі.

Яки

Статурою схожі з дрібними коровами, але мають довгу шерсть на нижній частині тіла, а також хвіст з довгим волоссям, схожий на кінський. Найчастіше зустрічаються яки дикої чорного забарвлення, рідше трапляються бурі і рябі особини.

Як під сідлом.

Маса самців доходить до 800 кг, самок — до 300 кг. Основний напрямок їх селекції — молочне. За рік самка може дати 300-400 кг молока жирністю 6-7%. Також яки незамінні як тяглових та в’ючних тварин. Одна особина може нести на своїй спині до 100 кг корисного вантажу, піднімаючись на висоту до 6000 м. На цій висоті людина відчуває явні ознаки нестачі кисню і відчутно слабшає, а яки зберігають працездатність. Серед усіх видів великої рогатої худоби ці тварини найбільш морозостійкі, тому цілий рік можуть проводити на пасовищах і у відкритих загонах. Крім того, яки є постачальниками специфічного сировини — вовни (вона йде на виготовлення ковдр та мотузок) і… гною. Якщо у корів гній вважається побічним продуктом, то в умовах високогір’я гній яків незамінний як паливо. Відомі помісі яків з звичайними коровами і зебу.

Домашні яки, бредуть по високогірному льодовика.

Бантенги

Азіатська різновид великої рогатої худоби, що веде своє походження від дикої тварини з такою ж назвою. Зовні бантенги дуже схожі на домашніх корів палевой забарвлення. Оскільки вони поширені обмежено в країнах Південно-Східної Азії, з-за вірувань місцевого населення не розлучаються на м’ясо. Використання бантенгов в чомусь нагадує застосування буйволів: їх вирощують для виробництва молока і як тяглових тварин.

Слід зауважити, що серед інших видів великої рогатої худоби ці тварини виділяються лагідним і спокійним характером.

Гаяли

Ще один різновид азіатських «корів». Ведуть своє походження від великого дикого бика — гаурі. Порівняно зі своїми дикими предками гаяли виглядають більш низькорослими, але більш масивними. Для них характерні короткі, товсті роги. Забарвлення гаялів може копіювати дику (темно-коричневий корпус і світлі ноги) або бути рябій. Завдяки великій масі гаяли розводять на м’ясо тими жителями Індії, які не сповідують індуїзм і їдять яловичину. М’ясо цих тварин володіє відмінними смаковими якостями, а молоко відрізняється високою жирністю. Як і бантенги, гаяли відрізняються добронравием і флегматичностью, їх використовують для оранки і перевезення вантажів. В той же час вони є нечисленною різновидом великої рогатої худоби. Ймовірно, така непопулярність пояснюється вузьким ареалом їх дикого предка. Відомі гібриди гаялів з звичайними коровами.

Гаял.

Зубри і бізони

Відмінно розмножуються в неволі, особливо широко практикується розведення бізонів, м’ясо яких поставляється в торговельну мережу під оригінальною назвою (саме як м’ясо бізона, а не яловичина). Тим не менш, цих тварин можна назвати великою рогатою худобою лише умовно, так як домашніми у повному розумінні цього слова вони не вважаються. Відомі гібриди зубра з коровами — зуброны.