Домашні кози

Домашні кози відносяться до одних з найдавніших домашніх тварин. Вони були одомашнені близько 9000 років тому — пізніше собак, але раніше кішок, коней, ослів і овець. Цікаво, що домашні кози мають полігенне походження, тобто походять від кількох диких видів гірських козлів. Найбільший вплив на формування домашніх кіз надав бородатий, або безоаровий козел, що мешкає в горах Кавказу, Малої і Середньої Азії, але в створенні окремих порід могли використовувати винторогих і альпійських козлов.

домашня Коза (Capra aegagrus hircus).

Вогнищем одомашнення стала Мала Азія, перші домашні кози з’явилися на території сучасних Ізраїлю, Сирії, Лівану, Туреччини. Трохи пізніше вони були одомашнені у Стародавній Греції та на окремих островах Середземного моря. Кози виявилися дуже зручними і вигідними домашніми тваринами, тому швидко поширилися в різних країнах. В першу чергу їх почали розводити у всіх країнах Близького і Середнього Сходу, Південної Європи та Африки, в яких сформувалися свої традиції розведення цих тварин і з’явилися місцеві породи. Втім, люди завезли домашніх кіз і на інші континенти, і зараз цих тварин можна зустріти буквально в кожній країні. Найбільше поголів’я зосереджено в країнах Африки і посушливих районах Азії, де інші види худоби програють козам в конкуренції. А найцінніше племінне поголів’я зосереджено в Швейцарії, Німеччині, Франції. У 2008 році в світі містилося понад 15 мільйонів молочних кіз і майже 5 мільйонів м’ясних.

Зааненські кози на альпійському пасовище в Швейцарії.

Серед інших видів домашнього худоби кози виділяються насамперед своєю невибагливістю і компактними розмірами. Висота кози в холці не досягає і 1 м, маса 25-100 кг, тому за козами неважко доглядати навіть дітям. Кози не дуже вимогливі щодо корми: вони можуть їсти багато видів трав’янистих рослин, у тому числі і низькорослі, можуть обгризати кору, поїдати гілки і листя дерев. При нагоді вони пробують на смак будь-який матеріал рослинного походження, наприклад, можуть підбирати недопалки, є папір і пакувальні пакети, жувати мотузки. Кози можуть обходитися без соковитих кормів і концентратів, добре переносять посуху і високі температури, багато породи також не бояться і морозів.

Стадо домашніх кіз на пасовище. У пошуках корму цей худобу легко забирається на скелі.

Всі ці якості кіз призвели до того, що вони стали дуже поширеними тваринами в несприятливих для проживання районах, а також у бідних сім’ях, адже дрібна і невибаглива коза не вимагає великого відходу, а своїм молоком може прогодувати кілька людей. Але не варто думати, що коза — супутник бідності. В аграрно розвинених районах кіз теж розводять чимало. У таких благополучних країнах як Швейцарія, Німеччина і Франція кіз люблять, а їх молоко цінують вище коров’ячого. У Франції навіть виробляють спеціальні сири з козячого молока. Взагалі, козяче молоко за складом ближче до людського, тому традиційно його використовують як замінник жіночого. Сучасна промисловість виробляє з козячого молока різні продукти, в тому числі морозиво та йогурти. Існує думка, що козяче молоко неприємно пахне. Насправді запах з’являється тільки у недоглянутих тварин, а також у кіз, яких містять спільно з статевозрілим козлом. Доглянуті кози не передають запах молока, більше того, існують породи, які практично не пахнуть. Підраховано, що в світі козяче молоко вживає в їжу більше число людей, ніж коров’яче, хоча в абсолютних цифрах його виробляють менше.

Кози зааненської породи — переможниці всеамериканської виставки племінних кіз (США).

Ще одне маловідоме застосування кіз — м’ясне. М’ясо цих тварин не скрізь використовують в їжу, в Європі його мало вживають. А ось в країнах Азії, Африки і в США вирощують кіз на відгодівлю нарівні з баранами. В їжу використовують тільки м’ясо молодих козлов (3-9 місяців), воно дуже ніжне, швидко готується, має відмінні смакові якості. М’ясо дорослих тварин також їстівне, але воно жорсткіше і може мати неприємний запах. При відгодівлі кози швидко набирають вагу, а головне, можуть використовувати пасовища, непридатні для корів і коней. Це робить кіз незамінними сільськогосподарськими тваринами в гірських і напівпустельних районах.

М’ясна бурська коза.

Нарешті, кози можуть бути постачальниками іншої цінної сировини — пуху, вовни, шкіри. Шерстний покрив кіз складається з жорстких остьового волосся і густого підшерстя. М’який підшерсток називається пухом, а остьові волосся звичайних кіз не використовують, так як вони грубі і погано забарвлюються. Але в окремих порід кіз вовна має дуже тонку і довгу ость і використовується для виготовлення дорогих вовняних тканин. Добре вироблена козяча шкіра — сап’ян і шевро — ще один вид дорогого матеріалу. Нестрижені шкурки кіз використовують у хутряному виробництві. Самим останнім досягненням селекціонерів стали карликові кози, яких часто розводять у Європі і Північній Америці, але не заради продуктивних якостей, а в якості домашніх вихованців.

Козенята карликової камерунської породи грають в парку.

Кози — дуже розумні і рухливі тварини. Незважаючи на зовнішню схожість з вівцями за характером ці тварини дуже сильно від них відрізняються. По-перше, у кіз не так яскраво виражений стадний інстинкт: на пасовищах вони тримаються не настільки скупчено як вівці, не так боязкі, можуть захищати козенят від дрібних хижаків. По-друге, менша ступінь стадності сприяла розвиткові кмітливості і навіть своєрідною хитрощі. Кози дуже цікаві, при нагоді намагаються вивчити новий предмет або ділянку пасовища, ці тварини завжди шукають спосіб подолати перешкоду, а знайшовши лазівку, користуються нею постійно. Не рідкість, коли козенята дружать з іншими тваринами і забираються на спину ослам, коням або власним побратимам, щоб покататися. Кози легко піддаються дресируванню: можуть ходити на повідку, дізнаються і самостійно знаходять ворота хліва, іноді дають доїти себе тільки одному господареві, можуть возити невелику візок (раніше в Німеччині для вивозу молока з пасовища використовували самих кіз, а не коней). Нарешті, кози дуже спритні тварини, у пошуках корму або заради гри вони можуть забиратися на стрімкі уступи, дерева з розлогими гілками і навіть дахи будинків. В деякій мірі відрізняються і голоси овець і кіз. Овече мекання більш низьке і протяжне, в той час як кози видають уривчасте «мо-мо-мо» прослухати).

Бурські козенята забралися на спину ослика, який пасеться з ними в загоні. На шиї козенят закріплені спеціальні металеві розпірки, які не дозволяють їм пролазити крізь огорожу.

Середня тривалість життя звичайної продуктивної кози 8-10 років, деякі тварини можуть доживати до 15-24 років. Статева зрілість у кіз настає рано — у 2-6 місяців, але повного розвитку тварини досягають лише до 3 років. Допускати кіз до розмноження слід не раніше 1-1,5 років. Козли під час злучки поводяться збуджено і видають неприємний запах. Звідси відбуваються міфи різних народів, у яких козел є символом нечистоти, розпусти і гріха взагалі. Вагітність триває 143-155 днів, народжується частіше 1-2 козеняти, у виняткових випадках 4 і навіть 6. Козенята швидко ростуть, лактація у кіз може тривати до 300 днів в році. Залежно від породи і періоду лактації коза може давати від 0,5 до 7 л молока на добу. Кози відрізняються міцним здоров’ям та рідко хворіють. Найбільшу небезпеку для них представляє сирий клімат і вологі пасовища, які можуть призвести до захворювання пневмонією або отруєння отруйними травами.

Домашні кози пасуться на дереві.

Зовні кози схожі на овець, тому деякі люди плутають цих тварин. Але відрізнити козу від вівці легко по одному вірному ознакою — у кози хвіст завжди короткий, часто стирчить догори, а у овець він завжди опущений і часто має велику довжину.

Сережки можуть бути разновеликими, рідше зростає лише одна сережка.

Крім того, більшість домашніх кіз (а козли обов’язково) мають пучок довгої шерсті на підборідді, так звану бороду. У деяких кіз на шиї є м’ясисті вирости-сережки, виконують захисну функцію. Коли хижак вистачає козу за горло велика ймовірність, що вони відірвуться, а жертва вирветься. У козлів рогу шаблеподібний, у кізок майже прямі, в той час як у баранів вони скручені в спіраль, а вівці найчастіше безроги. Правда, серед кіз теж бувають безрогу (комолі) особини. Роги у кіз можуть бути різної форми: округло-циліндричні або плоскі, закладені назад або ростуть в сторони.

Ці шерстисті «баранці» насправді кози ангорської породи.

Вуха у кіз можуть бути маленькі і стирчать, а можуть бути широкі і звисають. Також відрізняється довжина і якість вовни: більшість порід мають коротку шерсть, але бувають довгошерсті кози, у яких її довжина перевищує 20 див. Ще одна ознака, який може варіювати — довжина морди. Звичайні длинномордые кози всім відомі, але, виявляється, бувають ще й короткоморді, чимось нагадують бульдогів.

Козел бурської породи має горбоносий профіль.

У світі відомо понад 100 порід кіз, їх можна розділити на 4 групи: молочні, м’ясні, вовнові та пухові породи.

Молочні кози

Зааненська (заанентальська) — найкраща порода кіз молочного напрямку, на даний момент кози цієї породи є рекордистами за величиною добового і річного удою. Порода виведена в Швейцарії в долинах Зааненталь і Симменталь. Великі кози висотою в холці 76-89 см, вагою 57-90 кг. Характерними ознаками породи є біла масть (зрідка зустрічаються і інші забарвлення), комолість (відсутність рогів) і коротка шерсть (у козлів трохи довше). У тварин цієї породи часто бувають сережки, вуха маленькі, стоячі. У кіз зааненської породи добре розвинене вим’я, а добовий удій в середньому становить 4,5-6 л, окремі рекордсмени дають ще більше молока! За весь період лактації удій може скласти 615-780 л. Характерно, що енергію корму зааненські кози витрачають на продукцію молока і майже не додають у вазі, кращі особини під час лактації можуть мати сильно виражені «голодні ямки» (запалі боки), тому здаються виснаженими. Порода скоростигла, майже без запаху, масово використовується як покращувач місцевих порід, воліє рівнинні пасовища.

Коза зааненської породи.

Альпійська — молочна порода, за удойности мало поступається зааненської. Виведена в кантонах Швейцарії, що межують з Францією, велике поголів’я цих кіз міститься в Італії. Кози альпійської породи виглядають більш витонченими, висота в холці 67-84 см, ноги тонкі і закороткі. Козли цієї породи мають витончені рогу, масть тварин нагадує диких гірських козлів: морда, вуха, нижня частина живота та ноги до колін темні, інше тіло сіро-коричневе. На відміну від зааненських кіз альпійські воліють гірські пасовища, швидше набирають масу при відгодівлі.

Коза альпійської породи.

Валлійська (черношейная) — молочна порода середньої удойности. Незважаючи на те, що максимальний удій валлійських кіз нижче, ніж у інших молочних порід, удій за весь період лактації у них хороший, тому що кількість молока мало змінюється по місяцях. Валлійські кози мають шаблеподібний рогу і дуже довгу шерсть, але головною відмітною ознакою є забарвлення. У всіх валлійських кіз він однаковий: передня частина тулуба чорна, а біла задня, причому межа між квітами чітка і рівна. Такого забарвлення немає більше в жодного домашньої тварини. Валлійські кози дуже невибагливі і витривалі, з хорошими смаковими якостями м’яса, але пізньостиглі.

Коза валлійської породи.

Нубійська — молочна порода кіз з хорошими смаковими якостями м’яса і високою здатністю до відгодівлі. Порода африканського походження, тому кілька теплолюбна. Відмінними рисами є високий зріст (до 90 см в холці), довгі ноги, опукла морда і великі висячі вуха. У кіз велике вим’я. Нубийские кози короткошерсті, абсолютно позбавлені неприємного запаху, дуже спокійні й ласкаві. Забарвлення може бути чорним або коричневим з численними білими плямами, у козлів можуть бути короткі роги, загнуті назад. Ці кози дають багато молока дуже високої жирності, крім того вони надзвичайно невибагливі і плідні (можуть приносити за три козеня два рази на рік).

Кози нубийской породи.

М’ясні кози

Бурська — найкраща з м’ясних порід кіз. Виведена в Південній Африці і названа на честь місцевих фермерів — бурів. Велика коза, маса теля молодняку досягає 90-100 кг, а дорослих тварин 110-135 кг! Бурська порода зовні схожа з нубийской: у неї така ж опукла морда і великі висячі вуха, можуть бути рогу середньої довжини, спрямовані в сторони, але статура дуже щільне. Бурські кози короткошерсті, білого забарвлення з бурою головою і шиєю. Ці тварини дуже невибагливі, поступливі і плідні, добре піклуються про потомство, швидко набирають вагу. Кращі стада містяться в ПАР, США і Нової Зеландії.

Кози бурської породи.

Вовнові кози

Ангорська — неперевершена за якістю вовни порода кіз. Зовнішність цієї кози настільки незвичайна, що її легко переплутати з вівцею. Головний відмітний ознака — довга, густа, хвиляста або кучерява шерсть, що спадає до землі. Ангорська коза міцної статури, з рогами, спрямованими в сторони, довгими, висячими, вузькими вухами. Висота в холці 65-72 см, вага 41-66 кг, вага вовни 4,9-6,2 кг Вовна ангорських кіз відрізняється надзвичайною тоніно, стриженное руно ангорських кіз йде на виготовлення тонких вовняних тканин. Забарвлення буває тільки білий. Ці кози добре переносять спеку і дають відмінне м’ясо без запаху. Виведені в Туреччині, в околицях Анкари (в давнину Ангора), зараз ці кози масово розводяться в Греції, Італії, Франції, Австрії, ПАР, Австралії.

Коза ангорської породи.

Пухові кози

Кашмірська — найкраща пухова порода, виведена в Кашмірі (Тибет). Зовні кашмірська коза нагадує ангорскую, але трохи нижче і довше її. Роги у кашмірських кіз довгі і плоскі, спрямовані назад і закручені зразок штопора. Вуха довгі і висячі, шерсть теж довга, але у кашмірських кіз цінується не вона, а підшерстя (пуху), який спеціально вичісують. Пух володіє чудовими теплоізоляційними властивостями, дуже легкий і еластичний. Шаль, пов’язану з пуху кашмірської кози, можна протягнути цілком через перстень. Забарвлення кашмірських кіз буває частіше білий з жовтуватим нальотом, рідше чорний і бурий. Після вичісування пуху, вовни кашмірських кіз вистригають, але йде вона тільки на вичинку грубих тканин.

Кашмірські кози.

Камерунська карликова (пігмей) — цю породу можна назвати умовно декоративною, насправді вона ближче до молочних кіз. Виведена в Камеруні, звідки була вивезена в середині ХХ століття спочатку в зоопарки, а потім стала домашнім улюбленцем. Відмінна риса цих кіз — маленький розмір, висота в холці становить 41-58 см, вага 23-39 кг. У козлов є великі роги, кози частіше безрогі, порода міцної статури, короткошерста (у козлів шерсть довша). Окрас білий, сірий, бурий, чорний, часто з дрібними білими плямами. Незважаючи на крихітний розмір ці кози відрізняються міцним здоров’ям, скоростиглістю, хорошою здатністю до відгодівлі і високими надоями. Добовий удій може становити 1-2 л, що дуже багато для такого розміру. Любов людей кози-пігмеї здобули завдяки веселому та доброї вдачі.

Козел камерунської карликової породи.

Щоб зрозуміти, наскільки глибокі генетичні зміни зазнали домашні кози, досить сказати, що у молочних порід, наприклад, порушено зв’язок між лактацією і статевим циклом. Так, розкриття тижневих козенят лангензальцской породи показало, що у новонароджених кізок у вимені вже була присутня незначна кількість молока. Більш того, молоко здатні продукувати не тільки маленькі кізки, але і… козли цієї породи! Звичайно, в нормальних умовах козли молоко давати не можуть, але фермерам відомі неодноразові випадки, коли роздратування молочних залоз (наприклад, з-за натирання мотузкою) стимулювало їх набухання і призводило до появи молока. Очевидно, що настільки глибокі гормональні зміни могли відбутися тільки в результаті тривалої селекції цього виду тварин.