На вихідних завжди намагаюся побалувати своїх домашніх смачним хлібцем, власноруч випеченим в духовці. В моїй кулінарній скарбничці є багато рецептів приготування смачного домашнього хліба. Із задоволенням розповім господиням, як спекти ароматний хліб гірчичний на молоці в домашніх умовах.
Інгредієнти:
• молоко – 270 мл;
• гірчиця їдальня – 1 ч. л. з гіркою;
• соняшникова олія – 30 г;
• цукор – 20 гр;
• дріжджі хлібопекарські – 1/3 пачки;
• борошно – 800 гр;
• сіль – ч. л.
Приготування хліба
Молоко нам потрібно вилити в глибоку миску і трохи підігріти (t не вище 30°С).
Потім, ледь теплому молоці розпускаємо дріжджі і розмішуємо цукор. Накриваємо миску полотняною серветкою і ставимо на півгодини в тепле місце для підняття опари.
Коли опара піднялася, в стійку піну, додаємо гірчицю, олію, сіль і перемішуємо до однорідності.
Борошно в хлібне тісто потрібно додавати невеликими порціями попередньо просіваючи її через сито.
Додавши чергову порцію борошна, спочатку, розмішуємо її ложкою. Коли тісто стане більш густе, то вимішуємо руками на столі, присипаному борошном.
Щоб гірчичний хліб вийшов м’який і пухнастий, намагайтеся сильно круте тісто замішувати, а щоб воно не прилипало до рук, можна трохи змастити долоні соняшниковою олією.
І так, замішаний колобок тесту знову поміщаємо в миску, накриваємо рушником і залишаємо в теплі на сорок хвилин для підняття.
По закінченні часу, гарненько обминаємо руками расстоявшееся тісто.
Тепер, прийшов час піч. В якості форми я користуюся звичайною сковорідкою без пластмасових ручок.
Сковороду з допомогою пензлика змащуємо олією і викладаємо в неї колобок тесту, надаючи йому форму круглої хлібини — злегка придавлюємо руками.
Потім, гострим ножем роблю на тесті три глибоких надрізи, які допоможуть зробити наш домашній хліб таким, як у магазині.
Сковорідку ставимо в духову шафу, включаємо самий маленький вогонь і залишаємо для підняття на п’ятнадцять хвилин.
Після того як булка хліба збільшилася в розмірі вдвічі, робимо середній вогонь і випікаємо ще протягом сорока хвилин.
Щоб зробити готовий хлібець ще більш м’яким, перекладаємо його зі сковороди на обробну дошку, змочуємо водою і на десять хвилин закутуємо в чистий рушник.
М’який і дуже смачний домашній хліб гірчичний, звичайно, я нарізаю товстими скибками і подаю своїм їдцям з першою стравою або просто з молоком.
Йде на ура!
Залишити коментар