Домашні качки були другими за рахунком домашніми птахами після курей. Довгий час вони займали друге місце за значимістю та обсягами вирощування, але потім були витіснені з промислового птахівництва індичками.
Домашня качка.
Предками домашніх качок є звичайна кряква і мускусна качка. Ареал дикої крижня дуже великий, тому процес одомашнення йшов паралельно в різних країнах Євразійського континенту. Першими качок одомашнили в Південно-Східній Азії, це сталося близько 3000 років тому, 2500 років тому качок почали одомашнювати в Давньої Греції і Римі. Спочатку диких крякв відловлювали і тримали під сітками, щоб вони не відлетіли, але вже через кілька поколінь такого розведення крижні ставали грузными, незграбними і нездатними до польоту. Це і були перші домашні качки. У Китаї також практикували інкубацію качиних яєць в кошиках з соломою, які ставили в теплому місці. Після відкриття Америки європейці познайомилися з дикою мускусної качкою, яка також була одомашнена, завезена в різні країн світу і зараз широко поширилася поряд з породами, що ведуть походження від крижня.
Домашня качка породи каюга має дуже темний переливчатое оперення.
Домашніх качок розводили заради м’яса, в значно меншій мірі заради яєць. У Європі споживання качиних яєць було незначним, тому спеціальних порід тут не виводили. В Азії, навпаки, качині яйця складали невід’ємну частину місцевої кухні, тому у цьому регіоні з’явилися яйценоских породи качок. Крім м’яса та яєць використовували пух і пір’я для набивання подушок і перин, адже качине пір’я відрізняється легкістю і відмінними теплоізоляційними властивостями. Починаючи з XIX століття качок стали містити в якості декоративних птахів на ставках, правда, домашні качки значно поступаються по декоративності дикої крижня, тому для цих цілей частіше використовували диких качок інших видів — мандаринок, каролінські качок, огарів, пеганок.
Здатність до плавання у домашніх качок вроджена.
Качки в чому зберегли біологічні особливості диких предків, які потрібно враховувати при їх розведенні. По-перше, це водоплавні птахи, тому вони гостро потребують води. При вмісті качок потрібно керуватися принципом «чим більше води, тим краще». Самий зручний спосіб утримання — вільний вигул з доступом до природних водойм. У той же час було б великою помилкою вважати, що качки зовсім не можуть обійтися без водойми. Якщо поблизу немає річки чи ставка качкам досить влаштувати міні-басейн в загоні. По-друге, водний спосіб життя обумовлює специфіку харчування цих птахів. На відміну від курей, качки не зерноядные, а травоїдні. Харчуються вони соковитими і м’якими частинами водяних рослин — ряскою, водоростями, паростками навколоводних трав, також качки поїдають тваринні корми — слимаків, равликів, черв’яків. Більшу частину кормів качки знаходять у водоймі, тому потребують лише невеликий підгодівлі. Навіть взимку і при ізольованому утриманні поза водойми качок можна годувати дешевими кормами і харчовими покидьками (відходами овочів, кашею, бадиллям і т. д.). Якщо качки мають доступ до городу, то можуть знищити на ньому шкідників (слизняків) та деякі бур’яни, а розсаду більшості культурних рослин вони не чіпають (в відміну від курей).
Качки годуються на річковому березі в Кералі (Індія).
Поведінка качок також відрізняється від поведінки курячих птахів. Домашні качки менш крикливі порівняно з півнями, вони не влаштовують бійок між собою, не проявляють агресії до інших мешканців пташника. Їх голос звучить як гнусавое кря-кря (прослухати).
Качки воліють триматися дружною зграєю і не розбігаються по різних кутах, тільки на воді вони можуть трохи рассредотачиваться. Ця особливість поведінки дозволяє пасти качок як худобу, у розвинених країнах для цього навіть залучають пастуших собак. Більш того проводяться навіть змагання по роботі пастуших собак з качками (за аналогією з такими ж змаганнями з випасу овець). Втім, частіше качки зовсім не потребують пастухів, так як вони розумніші і самостійніше курей. Качки можуть самі знаходити дорогу до дому і повертатися на нічліг в пташник.
Пес демонструє вміння пасти качок на змаганнях пастуших собак.
Качки можуть розмножуватися цілий рік (в тропіках і субтропіках) або навесні-влітку (у помірній зоні), в цьому випадку качки починають нестися з березня. Для кладки яєць качці потрібно запропонувати відповідне місце, до якого вона швидко звикає і надалі несеться тільки там. Якщо цього не зробити качка може ховати кладку в зовсім невідповідному місці. Після відкладання 12-15 яєць качка прагнути їх насиживать. При бажанні можна дати качці висидіти цю кладку, можна підкласти яйця від інших качок, а можна забрати яйця, тоді качка продовжить мчати. Качки несуть яйця циклами по кілька місяців поспіль, після чого настає коротка перерва. Навіть самі звичайні качки несуть не менше 60-70 яєць в рік, породисті від 100-150 (м’ясні породи) до 300 (яйценоских породи). Яйця цих птахів мають зеленуватий відтінок шкаралупи.
Новонароджені каченята можуть мати жовтий або чорний пух залежно від породи.
Насиджування у цих птахів триває 26-28 днів. Качка може висидіти і гусячі яйця, а от яйця неводоплавающих птахів краще не підкладати. Хоча качка успішно може висидіти курчат, але виводок вона буде водити до водойми і курчата, керуючись інстинктом слідування за матір’ю, можуть потонути. Зате самі каченята дуже самостійні і життєздатні, їх можна виростити навіть без квочки — дружна табунець каченят знайде собі місце в пташнику і буде добувати корм і пересуватися без оглядки на інших птахів. Виживаність, або як кажуть фермери виводимість, каченят вище, ніж у інших домашніх птахів. Качині яйця можна підкладати курям і індичці, але тільки при загонном утриманні, а інакше каченята самі знайдуть водойма і підуть у воду, при цьому курка-квочка виявляє сильне занепокоєння.
Качки — дбайливі матері, а каченята завжди дисципліновано слідують за матір’ю ланцюжком або купкою.
За скоростиглістю качки рекордсмени серед домашньої птиці. Товарний вагу вони набирають за 6-7 тижнів і при цьому вимагають на кілограм приросту ваги дуже мало корму. М’ясо качок відрізняється від м’яса курячих птахів. Воно більш темне, з більш товстими волокнами і товстим прошарком жиру. Качиний жир може мати запах твані, тому не вважається цінним в кулінарії, але він додає м’ясу необхідну соковитість. У різних країнах залежно від кулінарних традицій вивели породи качок з більшою або меншою жирністю м’яса. У Франції зрідка практикують відгодівлю качок для виробництва печінки, хоча найчастіше для цих цілей використовують домашніх гусей. У Китаї качине м’ясо і яйця дуже популярні, тут з них готують безліч страв, найвідомішим з яких є качка по-пекінськи. Крім цього китайці готують абсолютно неїстівні з точки зору європейців страви — наприклад, варені насиджені яйця (фактично це ембріони качок, зварені в шкаралупі) і протухлі варені яйця.
В китайській кухні делікатесом вважаються качині яйця, витримані в теплі певний строк. Такі протухлі, але не насиджені яйця варять, після чого їх білок набуває відтінок темного бурштину.
Методами тривалого відбору було виведено кілька десятків порід, хоча безпородні домашні качки все ще переважають у приватних господарствах. Всі породи качок діляться на м’ясні, м’ясо-яєчні і яйценоских.
М’ясні качки
Пекінська — найпоширеніша порода качок в світі та єдина, яку вирощують в промислових масштабах. Порода була виведена в Китаї ще в минулому столітті, звідти було вивезено практично в усі країни світу. Качки цієї породи мають дуже довге і широке тулуб з сильно відставленими назад ногами. Шия відносно коротка і товста, голова з опуклим чолом. Оперення біле з жовтуватим нальотом, дзьоб і лапи від жовтого до оранжевого кольору, очі темні. Вага селезнів 3,5-4 кг, качок 2,5-3 кг Качки цієї породи несуть 100-120 яєць в рік. Каченята дуже швидко набирають вагу і в 6-7 тижнів досягають ваги 2-2,5 кг. М’ясо пекінських качок дуже жирне, але вихід їстівних частин досягає 60-67% від маси тушки. Це дуже міцна і порода невибаглива, добре переносить морози.
Пекінська качка.
Імператорська (чубата) — м’ясна порода невисоких переваг, яку швидше можна назвати декоративною, ніж продуктивною. Порода є результатом випадкових мутацій у популяціях домашніх качок , відома по всій Європі з XVII століття. Качки цієї породи невеликі і можуть мати різну форму корпусу в залежності від вихідного племінного матеріалу. Відмінною рисою породи є пучок довгих пір’я на потилиці, причому він тим більший, чим дрібніше сама качка, занадто великий нависають на очі хохол вважається недоліком. Забарвлення може бути будь-яким, але частіше зустрічається білий, рідше палевий і «дикий», дзьоб зеленувато-жовтий, лапи помаранчеві. Вага селезнів до 2,5-3 кг, качок до 2,2-2,7 кг, Несучість низька. Імператорські качки дуже невибагливі, швидко ростуть, мають м’ясо відмінної якості, а також чудове перо і пух.
Імператорська, або чубата качка білого забарвлення.
М’ясо-яєчні качки
Хакі-кемпбелл — англійська порода, виведена в XIX столітті. Названа по імені творця і за кольором оперення. Качки цієї породи не настільки масивні як м’ясні, у них шия середньої довжини і довгий тулуб, яке вони тримають трохи піднятим. Забарвлення оперення глинистий, у селезнів голова і шия каштанові, дзьоб і лапи зеленувато-чорні. Вага селезнів 2,5-3 кг, качок 2-2,2 кг. Несучість 150-200 яєць в рік. М’ясо цих качок соковите, а маса молодняку в перерахунку на одну качку більше ніж у м’ясних порід. Качки хакі-кемпбелл невибагливі і добре відгодовуються на подножном кормі.
Качки хакі-кемпбелл.
Каюга (каюгская) — рідкісна і маловідома, але дуже незвичайна порода качок. Виведена в США у XIX столітті, свою назву отримала від місця походження -озера Каюга в штаті Нью-Йорк. Качки цієї породи великі і важкі, але головною відмінною рисою породи є забарвлення. Він у качок каюга насичено-чорний, причому оперення на світлі переливається від смарагдово-зеленого до фіолетово-зеленого. Дзьоб і лапи також чорні, більш того у каюгских качок чорні… яйця!
На початку яйцекладки качка несе вугільно-чорні з білими прожилками яйця, пізніше більш світлі зеленувато-сірі.
Вага селезнів 3-3,6 кг, качок 3-3,2 кг. Несучість 100-150 яєць в рік. За співвідношенням маси і кількості яєць порода одна з кращих, крім того ці качки дуже спокійні й тихі, прекрасно переносять сильні морози і добре відгодовуються на вільному випасі. Широкого поширення порода не отримала, тому що на тушках після ощипки видно чорні пеньки пір’я, які не подобаються покупцям.
Каюгская качка, або каюга.
Мускусна — строго кажучи мускусні качки це навіть не порода, а окремий вид домашніх качок, так як вони відбуваються не від крижня, а від дикої мускусної качки. Дуже великі качки з широкими грудьми і короткою шиєю. Відмінною рисою цього птаха є бородавчасті шкірясті нарости біля дзьоба, що нагадують індичі, тому мускусних качок ще називають индоутками або бородавчастими качками. Крім того на голові у них є невеликий чубчик, а селезні в період розмноження видають мускусний запах. Оперення може бути одноколірним чорно-бурим, білим або плямистим, дзьоб червоний, лапи чорні або оранжеві. Вага селезнів може іноді сягати 6 кг, качок — 3 кг. Несучість 70-120 яєць в рік. Мускусні качки дуже невибагливі, швидко нагулюють вагу, але здатні літати, тому краще їх містити в загородах. М’ясо мускусних качок нежирне, зі смаком дичини. Для тих, хто любить класичну качине м’ясо (жирне і соковите) були виведені гібриди мускусних качок з пекінськими — муларди.
Мускусні качки.
Яйценоских качки
Індійські бігуни — найкраща з небагатьох яйценоских порід качок, виведена в Малайзії. Це дрібні качки з надзвичайно високою (майже вертикальним) поставом тулуба, завдяки якому вони не ходять перевалюючись з боку на бік. Взагалі качки цієї породи дуже рухливі і постійно знаходяться в активному пошуку корму, ходять вони швидко (звідси і назва бігуни). Забарвлення частіше коричневий з білою шиєю і чорною головою, але може бути також чисто-білим, чорним і ін. Дзьоб і лапи жовто-оранжеві. Вага всього 1,5-2 кг, зате несучість 300-350 яєць в рік! Качок цієї породи не вирощують на м’ясо (забивають тільки бракований молодняк), але використовують в їжу яйця. Індійські бігуни вимогливі до води, дуже тихі і спокійні, незважаючи на своє південне походження стійкі до холодів. В Європі порода зустрічається рідко, так як схильна до інфекцій і може бути причиною сальмонельозу.
Качки породи індійські бігуни.
Декоративні качки
Поки ще спеціальних декоративних порід качок не виведено, але одомашнення диких качок призводить до появи нових колірних форм, з яких в подальшому можуть сформуватися нові породи.
Качка мандаринка білої форми.
Залишити коментар