Торт на 8 Березня

Торт на 8 Березня

Зима наближається до кінця. День стає довшим, сонечко посміливішало і гріє все тепліше. З’являється очікування чогось нового і радісного. А тут і свята наспіли: тільки пройшов День закоханих, а попереду вже маячить Жіночий день – 8 Березня.

Куплені подарунки, замовлені столики в ресторанах, іскриться шампанське… А може, це тихий домашній свято з приємними сувенірами і смачними запахами, літати по дому?

Неважливо, де і як проходить святкове застілля, важливо те, що за кожним столом звучить визнання в любові до жінки. В цей березневий вечір, як завжди, різко піде вгору діаграма кількості пропозицій руки і серця. Вони будуть прийняті з радістю, і багато пар почнуть відраховувати з дня 8 Березня свій сімейний стаж.

В різних країнах освідчуються по-різному, але скрізь прийнято в знак високих почуттів пригощати коханих солодким десертом. У Франції, як ніде, уміють витончено і елегантно висловити свою любов, тут даму серця пригощають мініатюрними заварними тістечками шукетт. В Аргентині, країні, напоєної романтикою та пристрастю, з кожної кондитерської пливе аромат свіжоспечених тістечок альфахорес. Ці тістечка немов створені для закоханих: кожне складається з двох половинок, скріплених шаром шоколаду, помадки або варення. Його розламують навпіл і з’їдають удвох, закріплюючи задоволення поцілунком.

А в США печуть святковий і дуже смачний десерт – червоний оксамитовий торт. Свою незвичайну назву він отримав з-за особливої текстури і кольору тесту. Коли торт розрізають на порції, на зрізі він виглядає як червоний оксамит, а білосніжний крем – як перли. Це просто естетична насолода! Але найголовніше, звичайно, чудовий смак, радує найприскіпливішого гурмана.

Торт може бути звичайним круглим або більш оригінальним – форми серця. Червоний колір – символ любові – надають тесту за допомогою харчового барвника або бурякового соку. Крем може бути і молочно-вершковим, і масляним, і білковим. Цей торт дуже популярний, купити його можна в будь-американської кондитерської. Але погодьтеся, в домашньої випічки є свій шарм – десерт, спечений в єдиному екземплярі, звичайно ж, відрізняється від покупного. Навіть якщо форма його не зовсім ідеальна, і немає прикрас у вигляді розкішних кремових троянд, ми відчуваємо, скільки любові вкладено у це витвір кондитерського мистецтва.

Як правило, перший раз за новим рецептом я готую, намагаючись не відхилятися від авторського тексту. А вже потім по результату, якщо треба, вношу зміни у відповідності зі смаками і звичками своєї сім’ї. Те ж саме відбулося і з червоним оксамитовим тортом: я постаралася максимально «полегшити» крем, зробивши його менш калорійним, а також додала смачну для просочення коржів, вони здалися мені кілька сухуватими. З тих пір цей десерт – мій «коронний». Крім перерахованих вище достоїнств, у нього є ряд «технічних» плюсів: готується просто, швидко, особистої участі в процесі зовсім небагато. Отже, ось рецепт:

Продукти для коржів:

- 120 г розм’якшеного вершкового масла;- 200 г цукру;- 2 яйця кімнатної температури;- 300 г борошна;- 2 столові ложки (ст. л.) порошку какао;- 0,5 чайних ложки (ч. л.) солі;- 250 мл кефіру;- 1 ч. л. ванільної есенції;- 30 – 35 крапель червоного харчового барвника; – 1.5 ч. л. яблучного оцту;- 1 ч. л. соди.

Приготування:

Збити в міксері на середній швидкості масло і цукор протягом 5 хвилин до отримання пишної світлої маси. Додати по одному яйця, не припиняючи перемішувати. Просіяти борошно, какао та сіль. Додати в миску міксера по черзі борошняну суміш і кефір, не припиняючи перемішування.

Покласти ванільну есенцію і барвник для додання кольору тесту. Якщо не виходить відразу домогтися яскраво-червоного відтінку, можна додавати барвник.

Окремо змішати соду і яблучний оцет, влити в тісто і перемішати до отримання однорідної суміші. Розділити тісто на дві частини для випікання коржів діаметром 26 див. Форму змастити маслом і покрити папером для випічки.

Розігріти духовку до 170 градусів і випікати коржі протягом 15-18 хвилин. Перевірити готовність можна звичайним сірником: застроміть сірник в корж, якщо вона залишиться суха – корж готовий. Вийняти, охолодити протягом 10 хвилин у формі на решітці, потім перевернути і повністю охолодити.

Просочення торта:

Зварити міцну каву з 4 ст. л. кави і 100 мл води. 250 мл води і 150 г цукру, довести до кипіння, додати 75 мл процідженого кави і 50 мл алкоголю (лікер/бренді/коньяк).

Крем:

- 150 г розм’якшеного вершкового масла;- 2 яйця, розділених на жовтки і білки; – 1 склянка цукру;- 200 мл сметани 15%-ной жирності;- 1 ст. л. лимонного соку;- 1 ст. л. ванільної есенції.

Приготування:Масло, 2 жовтки, 3/4 склянки цукру, лимонний сік і ванільну есенцію збивати в міксері разом протягом 5 хвилин до однорідного стану повітряного. У цю суміш по ложці додавати сметану, перемішуючи лопаткою.

2 білки збити з 1/4 склянки цукру і поступово додати в сметанно-масляну суміш, перемішуючи лопаткою. Коржі просочити, на нижній нанести половину крему, накрити другим коржем, верх і боки акуратно обмазати другою половиною крему.

найпростіший спосіб прикрасити торт – нанести малюнок з порошку какао з допомогою трафарету. Можна весь верх торта всипати какао, а потім прикрасити тертим білим або чорним шоколадом, горіхами, кокосовою стружкою, ягодами, зефіром.

А є інше ефектне прикраса – красива шоколадна стружка, її дуже легко приготувати вдома. Для цього прогрійте на водяній бані 100 г гіркого шоколаду (дрібні кубики) і 2 ст. л. меду до повного змішування, вилийте в прямокутну коробочку, накрийте фольгою і повністю остудіть до кімнатної температури. Користуючись ножем для чищення овочів, знімайте стружку з різних сторін вийшла плитки шоколаду, у вас вийдуть завитки різного розміру, якими прикрашають торт.

Бажаю вам весело і смачно відсвяткувати день 8 Березня!

Розташовано в Свята

Залишити коментар

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

Ми вдячні за Вашу цікавість !