М’ясні ватрушки з грибами і сиром

Ватрушки не завжди бувають солодкі і з дріжджового тіста і цей мій рецепт тому підтвердження. М’ясні ватрушки з грибами і сиром, запечені в духовці, виходять дуже соковиті і смачні. Гриби можна використовувати будь-які, які ви любите. Подавати м’ясні ватрушки можна як гарячу закуску, з відварною картоплею або овочами. Легкий рецепт з фото, з покроково зробленим описом, вам допоможе швидко приготувати це блюдо.

Інгредієнти:

Для м’ясного фаршу:

500 грам лопаткової частини свинини;
300 грам телятини;
1 цибулина;
суміш спецій: перець, коріандр, кмин, сіль, мускатний горіх;
1 яйце середнього розміру.

Начинка і соус для ватрушок:

10+6 штук свіжих печериць;
1 велика цибулина;
150 мл води;
1 ст. ложка борошна;
2 ст. ложки сметани 20%;
за смаком сіль і перець;
90 грам сиру «Пармезан»;
100 мл води, щоб залити у форму.

Як приготувати м’ясну ватрушку з грибами в духовці

В першу чергу будемо готувати фарш. Свинину і телятину промиваємо, нарізаємо і пропускаємо через м’ясорубку. До фаршу додаємо дрібні кубики цибулі, всі спеції, зазначені в списку інгредієнтів, вбиваємо яйце і замішуємо фарш до однорідної текстури.

Жаростійку форму для запікання, змащуємо маслом. Фарш ділимо на 6 рівних частин, скачуємо кожну частину фаршу в кулю і кладемо у форму. Потім, беремо склянку/чашку, змочуємо дно (зовнішню сторону) водою і придавлюємо кульку з фаршу. На фото видно, що так у нас виходить рівне і красиве поглиблення для начинки.

Як зробити грибну начинку з соусом

На сковороді з рослинним маслом пасеруємо нашатковану цибулину. Коли колір цибулі став змінювати свій колір золотистий, в цей момент додаємо нарізані гриби (10 шт.) не дуже крупно.

В окремій чашці змішуємо борошно і сметану, потім вливаємо до них воду + спеції. Перемішали і влили отриманий соус в сковороду з смаженими грибами. Періодично перемішуємо, доводимо до загустіння вміст сковороди і знімаємо з плити. Начинка з соусом готова.

Розігріваємо духовку до 160°С. Розкладаємо начинку рівними порціями в поглиблення ватрушок. Зверху вставляємо цілі гриби. По одному в кожну ватрушку і трохи утапливаем його в начинку.