Террін, приготований з кабачків з грибами і сиром, належить до страв французької кухні. Це частування, щось середнє між паштетом і запіканкою, яке отримало таку назву через свою прямокутної форми. Повітряний і ніжний він чудово тримає форму і не ламається при нарізці. Овочевий террін з грибами займає головне місце серед страв на столі. Подавати його можна з овочевої та м’ясною нарізкою. Використовуючи цей рецепт з покроково зробленими фото спробуйте приготувати таке незвичайне для нас страва французької кухні в домашніх умовах.
Інгредієнти:
- Лисички (свіжі) – 400 грам,
- Цибуля ріпчаста – 2 штуки,
- Сир пармезан – 100 грам,
- Кабачок – 200 грам,
- Зелень петрушки – 05,пучка
- великі Яйця – 3 штуки,
- Сіль, перець – за смаком.
Як приготувати террін з кабачків, грибів і сиру
Готувати страву почнемо з того, що обсмажуємо нашатковану на кубики цибулю на рослинній олії близько 7 хвилин. Додаємо до нього заздалегідь почищені, вимиті і просушені лисички. Смажимо до готовності близько 8/10 хвилин.
Кабачок очищаємо, позбавляємося від насіння, якщо вони дуже великі, і натираємо його крупній тертці. Сир, також, натираємо на крупній тертці, а зелень петрушки дрібно нарізаємо і змішуємо все в одному посуді.
Готові лисички змішуємо в мисці з кабачком, петрушкою і сиром. Жовтки з’єднуємо зі спеціями і перетираємо до однорідної суміші. З’єднуємо їх з основною масою терина. Білки збиваємо в пишну, стійку піну з дрібкою солі. За допомогою лопатки обережно змішуємо білки з терином, щоб не порушити легкість білків.
Підготовлений террін викладаємо у термостійку форму, змащену вершковим маслом.
Овочевий террін запікається до готовності в духовці (режим: 180°С; 45). Готове запечене блюдо з кабачків з грибами лисичками і сиром подається в гарячому вигляді.
А ось так красиво і смачно наше незвичайне блюдо в духовці виглядає в розрізі.
Залишити коментар