Гарбузи

Здоровим і життєрадісним громадянам, простудившимся і хворим, а також навіть дуже хворим людям, з будь-яким набором хвороб, можна сміливо їсти гарбуз. Більш нейтрального дієтичного і при цьому дуже корисного продукту, мабуть, не знайти. Тим більше, що сезон полювання на гарбуз відкритий. А ви часто вживаєте цей овоч у своєму щоденному раціоні?
Гарбуз відноситься до баштанним культурам, і при цьому на відміну від кавуна і дині чудово визріває в середній смузі. А по корисності залишає своїх товаришів по баштану далеко позаду. І розмірами радує, недарма на Русі її ласкаво називали матінкою. Плоди гарбуза містять до 20%(!) цукрів, які чудово підходять навіть для діабетичного раціону. Також багато м’якою клітковини, пектинових речовин і повний набір вітамінів — А, Е, С, В1, В2, В6, РР. Каротину в гарбузі так багато, що її м’якоть навіть використовують для виробництва вітаміну А.
Але чомусь не особливо популярний у нас з вами цей овоч. При згадці про гарбузі відразу представляється прісна гарбузова каша, так необхідна після кишкових отруєнь, та гарбузове насіння, які виступають в якості ефективного глистогінний засіб. Але, панове, ви просто не вмієте готувати гарбуз! Скільки смачних страв можна створити з цього продукту — пальчики оближеш! Пропонуємо виправити стан речей.
фарширована Гарбуз. Для цієї страви потрібно підібрати невелику гарбузика, або доведеться запросити велику кількість гостей. Гарбуз промийте, зріжте зверху «кришку», видаліть насіння. Потім вийміть насіння ядра і потолките їх. Тепер зваріть 200 грамів рису, воду злийте, рис промийте. Далі помийте і обсушіть 100 грамів ізюму. Ще знадобиться 200 грамів свіжих слив, з яких потрібно вийняти кісточки, можна замінити чорносливом. Після цього помийте півкіло яблук і поріжте їх часточками, видаляють насіннєві камери. Всю начинку перемішайте, посоліть і додайте цукру до смаку. Не завадить додати трішки кориці. Заповніть начинкою гарбуз і додайте всередину 200 грамів розтопленого вершкового масла. Накрийте гарбуз «кришкою», поставте на змащений маслом деко або круглу форму відповідного розміру і помістіть в духовку. Запікайте до готовності. На стіл подавайте зі сметаною. Чи Не правда, таке дієтичне блюдо прикрасить будь-який святковий стіл?
Гарбузовий крем. Вам знадобиться 500 грамів гарбуза, очищеної від шкірки і насіння. Натріть її на тертці або порізати дрібними кубиками і тушкуйте на маленькому вогні, не додаючи води, до м’якості. Одну чайну ложку желатину залийте невеликою кількістю води. Коли він набубнявіє, розведіть його в столовій ложці гарячих вершків. Жовтки двох яєць розітріть з 2 чайними ложками цукру, додайте желатин, щіпку ваніліну і тушкований гарбуз. Потім збийте решта 2 яєчних білка і склянка вершків, і, не перестаючи збивати, влийте в гарбузову масу. Розкладіть крем по формочках і чекайте, коли охолоне. Десерт дуже сподобається дітям і не тільки.
Гарбузовий пиріг. Спочатку підготуйте начинку. Очистіть 1 кг гарбуза, поріжте на шматки і покласти їх на змащене жиром деко. Поставте в духовку і запікайте до готовності. Потім м’яку гарбуз протріть через сито або подрібніть блендером. В гарбузову масу додайте півсклянки цукру і два яєчних жовтки. Для аромату і смаку покладіть трохи кориці, мускатного горіха і натерту цедру половинки лимона. Збийте яєчні білки й перемішайте всі інгредієнти. Тепер візьміть 400 г пісочного тіста, яке можна приготувати заздалегідь або скористатися готовим продуктом. Розкачайте тісто в пласт, викладіть їм форму з бортиками) і поставте в духовку на 10 хвилин. Потім форму вийміть, наповніть гарбузовою начинкою, прикрасьте очищеними насінням і поставте випікатися до готовності. Готовий пиріг можна вживати як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Приємного апетиту і будьте здорові!