Яка господиня, дивлячись на осіннє достаток, коли в городі, або на прилавку магазину, ринку, все так і проситься в кошик, не замислюється про те, як же зберегти всю цю благодать! Ми пропонуємо освоїти недорогий і якісний спосіб заморожування. Благо, багато зараз мають морозильні камери. Та до того ж весь процес — під особистим контролем.
Вітаміни в заморожених овочах і фруктах зберігаються краще, ніж у свіжих і консервованих. Звичайно, їх можна купити в магазині — але в такому разі ніхто не гарантує якості, адже ви не знаєте, яким було вихідна сировина і як його зберігали. А вдома весь процес під вашим особистим контролем. Розповідаємо про тонкощі процесу заморожування овочів і фруктів і пропонуємо перевірені рецепти.
Можна морозити
Ягоди і фрукти: полуницю, малину, журавлину, брусницю, лохину, аґрус, чорницю, вишню, черешню, смородину, жимолость, абрикоси, сливи.
Овочі: помідори, кабачки, баклажани, цвітну капусту, солодкий перець, зелений горошок.
Зелень: петрушку, кріп, базилік, майоран.
Підготовка до заморожування
Загальні принципи ті ж, що і в консервуванні: перебрати, вимити, висушити. Плоди повинні бути стиглими, але міцними. Оптимально — морозити їх відразу, як тільки зібрали, так ви збережете максимум вітамінів.
Важливо!
Заздалегідь подумайте, як і в чому ви будете зберігати заморожені продукти. Найзручніше прямокутні пластикові контейнери з щільно закриваються кришками. Хоча можна використовувати і звичайні пакети.
При температурі мінус 18 градусів заморожені овочі та фрукти можуть зберігатися не більше року. Оптимально — 6-8 місяців.
Розморожують продукти при кімнатній температурі або на нижній полиці холодильника. Другий раз заморожувати не має сенсу — вся поживна цінність буде втрачена.
Журавлина
Невибаглива ягода, може зберігатися в холодильнику кілька місяців без заморожування — за умови, що ягоди не були пошкоджені.
При заморожуванні викладіть ягоди на піддон, щоб вони згодом не смерзлись. Ссыпайте в контейнери після того, як затвердіють.
За таким же принципом заморожують смородину, брусницю, чорницю.
Помідори
Дрібні можна морозити цілком, великі — порізавши на шматки. Викладіть на блюдо, заморозьте, а потім розкладіть по пакетам.
Для піци. Наріжте помідори кільцями і заморозьте в один шар.
Томатні кубики. Пробийте томати в блендері, розлийте по формочках для льоду і заморозьте. Потім зсипте кубики в пакети. Вони багатофункціональні (їх можна додавати в супи або рагу) і займають мало місця в морозилці.
Солодкий перець
Вийміть серцевину з насінням і нарізати скибочками. Краще заморожувати перець у пластиковому контейнері — інакше перцем буде пахнути вся морозилка.
Якщо ви плануєте готувати фаршировані перці, морозьте цілком, попередньо очистивши від насіння. Зберігайте, вклавши один в інший — для економії місця.
Цвітна капуста
Розділіть на суцвіття і заморозьте в порційних пакетиках. Попередньо капусту можна бланшувати — спочатку занурити на 1 хвилину в окріп, а потім ще на хвилину в холодну воду.
Кабачки і баклажани
Поріжте кубиками або кільцями — в залежності від того, як ви передбачаєте їх готувати. Кубики можна відразу зсипати в порційні пакети і морозити, а колечка потрібно заморожувати спочатку в один шар. За таким же принципом морозять і баклажани.
Диня
Наріжте очищену диню кубиками, викладіть шарами в контейнер, пересипаючи цукровою пудрою, після чого заморозьте.
Інший спосіб — зробити фруктовий коктейль: подрібніть диню в блендері або комбайні і заморозьте в стаканчиках з-під йогурту, встромивши в кожен дерев’яну паличку.
І навіть кавун!
Приготуйте кавуновий лід: подрібніть м’якоть кавуна в блендері, а потім заморозьте у формочках для льоду. Можна додати трохи м’яти або імбиру.
Філіппова Лідія
Залишити коментар