Полуничний сезон радує нас чудовим смаком улюблених десертів, приготованих з соковитою та ароматною ягодою. Звичайно, немає нічого смачнішого, ніж ласувати стиглими клубничинами в їх натуральному, свіжому вигляді — з цукром або сметаною. Але іноді можна відійти трохи в сторону від банальностей і приготувати більш грандіозне частування — ніжний торт. З бісквітним печивом, повітряним кремом — він просто приречений на успіх!
Інгредієнти:
жовтки яєць (6 шт), крохмаль (60 г), цукор (130 г), лимон (1 середній), сіль (третина ч. л.), борошно (80 м);
для прошарку і оформлення: білий або прозорий желатин (15 г), полуниця (500 г крупної), йогурт молочний (400 мл), лимонний сік (1 ст. л.), цукор-пісок (170 г), вершки високої жирності (0,3 л), печиво м’яке бісквітне (0,25 кг) у вигляді смужок.
Спосіб приготування
Запалити духовку в температурному режимі 200 С. З лимона зрізати цедру і потерти, щоб вийшла 1 ч. ложка. Додати цедру до жовтків, туди ж сіль — все збити. Всипати крохмаль і поступово борошно.
Підготувати форму: вистелити дно кулінарним пергаментом, його промаслить (зовсім трохи).
Тісто для торта поділити на 3 рівні порції, з кожної випекти по одному коржу. По часу приблизно за 10-12 хвилин на корж.
Половину полуниці, очищеної від хвостиків і помитою, подрібнити. Другу половину порізати на красиві скибочки.
Гранули желатину спочатку замочити, а потім розпустити на бані. Окремо в кухлик насипати 110 г цукру, влити сік лимона і 7 ст. л. теплої води — прогрівати на бані, поки не утворюється однорідний сироп, в нього додати третю частину желатинової рідини, подрібнену полуницю. Перемішати — і в холодильник до застигання.
З’єднати 60 г цукрового піску з йогуртом і залишилися желатином — теж в холод. Вершки охолодити і пишно збити, змішати з йогуртовим желированным кремом.
Повністю остиглі коржі по черзі прошарувати ягідним і вершковим желе. Поставити на пару годин в холодильник (верхній шар зробити вершковим). Перед подачею «оточити» торт бісквітними печивом, щільно вдавлюючи з боків в крем. Прикрасити верх розрізаними клубничинами.
Залишити коментар