Кагор — святе діло для гарного настрою

У великодній тиждень гріх не випити чого-небудь особливого, хоча для представників вітчизняного менталітету випити в будь-свято — справа саме собою зрозуміле. Не відходячи від традицій, приготуємо для великоднього тижня смачні напої всім, виключно, на радість.
Окрім паски, паски і яєць на святковому столі по праву присутній червоне вино кагор. Придбавши його у хорошого виробника, ви подаруйте собі та своїй родині дуже приємні святкові відчуття і тепло. Кагор — вино смачна сама по собі, терпке, красивого насиченого кольору, досить солодке. Але на його основі можна приготувати багато різних смачних напоїв, які хороші і в гарячому вигляді і охолоджені. Давайте що-небудь «складемо» і з задоволенням продегустіруем.
Гарячий глінтвейн — напій не в наших традиціях, але прижився у нас добре. Клімат російський більшу частину року не балує спекотною погодою і теплими вечорами, тому гарячі напої на прохолодній великодньому тижні припадуть нам, як не можна, до речі.
Глінтвейн з кагором. Напій виходить зовсім слабоалкогольний, тому підійде всім членам сім’ї. Якщо до вас несподівано нагрянули гості, то цей рецепт швиденько врятує положення. У велику емальовану каструлю налийте дві пляшки кагору і розбавте 1 літром води. Для бувалої компанії можна додати півпляшки рому (щоб міцніше вийшло). Потім додайте півлітра меду і кілограм цукру. Нагрівайте каструлю, ретельно перемішуючи компоненти. Тепер приступайте до основного священнодійства — надання особливого індивідуального смаку і запаху. Домогтися цього можна тільки за допомогою прянощів. У нашому випадку додамо по 30 гвоздичок і кардамончиков, дві поламані палички кориці (або 2 чайні ложки коричного порошку), і трохи потертого мускатного горіха. Всю суміш довести до кипіння, ретельно помішуючи. У гарячому вигляді процідити через кілька шарів марлі і розлити по чашках. Для святкової трапези на свіжому повітрі цей запашний напій буде саме те!
Глінтвейн лимонний. В емальовану каструлю налити дві пляшки (по 0,75 л) кагору і півлітра солодкої вишневої наливки, бажано власного приготування. Вишневу наливку можна замінити вишневим соком. Тоді заздалегідь додайте в сік цукор (500 г на літр соку) і поваріть деякий час, знявши з вогню, влийте трохи горілки для додання міцності. Отже, продовжуємо. Додаємо в каструлю дрібно порізані два лимона, чайну ложку меленої кориці і десяток гвоздичок. Помішуючи, доводимо до кипіння. Знімаємо з вогню і залишаємо на 10-15 хвилин охолонути і настоятися. Потім проціджуємо, і пийте, панове, глінтвейн в гарячому вигляді! Відмінний варіант зігріваючого напою, поки готуються на свіжому повітрі прохолодним ввечері вугілля для шашлику. До речі, цей напій дуже смачний в холодному вигляді.
Московський збитень. А чим же гаряченького балували себе наші предки, коли ще не вивчили заморське слово глінтвейн. На допомогу завжди приходив медовий збитень. Пили його і гарячим, і холодним. Пропорції такі: на 6 літрів води знадобиться півкіло меду, 750 грамів білої патоки і всілякі прянощі (хміль, м’ята, кориця, гвоздика). У велику каструлю (можна і в відро, чого розмінюватися на дрібниці-то!) наливаємо воду і доводимо до кипіння. Далі, розмішуючи, виливаємо мед і патоку. Коли все розчиниться, додаємо прянощі за смаком. Кип’ятити треба півгодини, не менше. Потім проціджуємо і подаємо гарячим. Можна обійтися і без патоки, але тоді потрібно додати палений цукор. Виходить смачно і духмяно, і колір стає благородно-коричневий.
Пийте на здоров’я, але не більше того!
Ніна Семенова