Інгредієнти:
Передня частина кролика з потрухами, 150 г копченої грудинки, 3 цибулини, 2 ст. ложки жиру, 1 ст. ложка борошна, кілька горошин перцю, 1 лавровий лист, 0,5 ч. ложки червоного перцю, 150 г червоного вина, зелень петрушки, сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Передню частину розділеного кролика порубати на невеликі шматки. Легені, серце і очищену від плівки печінку ретельно промити і нарізати невеликими шматочками. Розігріти в широкій каструлі жир і підсмажити на ньому шматки м’яса і тельбухи. Копчену грудинку нарізати невеликими, але досить товстими скибочками, а цибулю — великими кубиками, покласти до подрумяненному м’яса і тушкувати на слабкому вогні в закритому посуді, підливаючи потроху воду. Коли м’ясо стане м’яким, додати товчені горошини перцю, сіль, лавровий лист, червоний перець, влити вино, посипати борошном і знову тушкувати кілька хвилин. Соус повинен бути середньої густоти.
Подавати до столу з рисом, кашею або картопляним пюре, посипати зеленню петрушки.
Залишити коментар