Котлети з ячної, пшеничної крупи

Інгредієнти:

300 г крупи, 2 ложки рубаної зелені кропу і петрушки, 3 склянки води, 80 г жиру, 50 г цибулі, 50 г товчених сухарів, 2 яйця, сіль і перець за смаком.

Спосіб приготування:

Крупу промити, залити гарячою водою і розварити на слабкому вогні, часто помішуючи. Коли крупа стане м’якою, остудити і пропустити її через м’ясорубку. Лук очистити, порізати дрібними кубиками і підсмажити з 30 г жиру до золотистого кольору.

Пропущену через м’ясорубку крупу ретельно розтерти з цибулею і яйцями, додати січену зелень, сіль, перець. Сформувати в товчених сухарях невеликі котлети, смажити на розігрітому жирі до золотистої скоринки. Котлети треба формувати з в’язкою, теплої каші, т. к. з остиглої вони виходять з тріщинами і при смаженні кришаться.

В круп’яну масу можна додати перемелені овочі або варене, смажене, консервоване, теж перемелене м’ясо.

Подавати з салатом із сирих овочів, з грибами, з томатним соусом.