Корисні поради досвідчених кулінарів

Часто ми прагнемо приготувати що-небудь, наприклад, м’ясо в духовці, але в підсумку отримуємо формене розчарування. А вся справа в маленьких секрети, які багатьом просто невідомі. Пропонуємо корисні поради досвідчених кулінарів, які завжди допоможуть тобі на кухні.

Картопля

• Є сорти картоплі, які розварюються в лічені хвилини і щоб цього уникнути у воду потрібно додати трохи капустяного або огіркового розсолу.
• Якщо хочеш, щоб смажена картопля вийшла хрусткою, перед смаженням її потрібно просушити серветкою, покласти в сковорідку маленькими порціями і солити в кінці.
• Воду для варіння очищеної картоплі потрібно посолити на початку, інакше страва вийде смаку.
• картопляне пюре холодне молоко додавати не можна, від цього з’являється непривабливий сірий відтінок. А ось якщо влити добре збитий яєчний жовток, пюре вийде повітряним і смачним.
• Щоб молода картопля швидко чистили і не темніла її потрібно очищати під струменем води або в мисці з холодною водою.

Капуста

• Щоб капуста після смаження не стала сухою і несмачною, перші десять хвилин у сковорідку потрібно доливати трохи теплої води.
• При варінні капуста поширює досить різкий запах. Якщо хочеш цього уникнути додай в каструлю пару цілісних волоських горіхів.
• Капуста після варіння залишиться білою, якщо у воду додати трохи лимонної кислоти.

Буряк

• Щоб зберегти яскравий колір буряка в супах і борщ, бульйон попередньо потрібно підкислити лимонною кислотою.
• Корінь у буряків для варіння обрізати не варто, інакше вона значно посвітлішає і втратить свій смак. З тією ж метою воду краще не солити.
• Буряк – овоч досить соковитий, так що якщо вона йде в другі блюда і в подрібненому вигляді, їй потрібно дати полежати. За цей час зайвий сік стече, і страва вийде гарним.

Цибулю

• Щоб не проливати сльози, нарізаючи цибулю, ніж, поверхню для нарізки і цибулину потрібно попередньо змочити холодною водою і періодично повторювати дію.
• Для додання луку золотистого кольору при смаженні, його необхідно спочатку присипати борошном.
• Нарізану цибулю залишиться свіжою, якщо покласти його на тарілку присипану сіллю.

Риба

• Прісноводні сорти риб, як правило, мають неприємний запах твані. Щоб його видалити промий рибу в холодному сольовому розчині або побризкай лимонним соком.
• Позбавити руки від специфічного запаху після чищення допоможе кавова гуща або лимонні кірки.
• Швидко розморозити рибу можна, якщо покласти її в підсолену холодну воду.
• Щоб додати відвареної рибі ніжний смак, у воду додають трохи молока.

М’ясо

• Сире м’ясо солять перед термообробкою, інакше воно швидко пустить сік і стане пересушеним.
• Щоб відварне м’ясо стало соковитим, після варіння його потрібно залишити в бульйоні до самої подачі.
• Якщо тобі підсунули стару яловичину, щоб вона в кінцевому результаті була смачною перед приготуванням її потрібно натерти гірчицею. Почекати дві години і змити водою перед приготуванням.
• Запекаемое м’ясо в духовці стане більш смачним і ніжним, якщо додати до нього трохи жиру, води і дві ложки коньяку.
• Тушковані баранина і яловичина стануть м’якше, якщо додати трішки лимонної кислоти в воду.

Ну і на закінчення, і м’ясо в духовці і інші продукти ніколи не підгорять і не стануть сухими, якщо поставити разом з ними ємність з водою. А щоб блюдо вийшло з насиченим смаком, після діставання з духовки його потрібно накрити зверху якийсь кришкою або ємністю.