Клітковина — для спортсменів і не тільки

В холодну пору року, коли овочі і фрукти занадто дороги, організм стає млявим і «неповоротким». Позначається це і на шлунково-кишковому тракті. Один із способів зберегти себе у формі — це вживання продуктів, які містять клітковину. До речі, вона входить в обов’язковий раціон спортсменів. Але не менш корисна і для звичайних людей.
Клітковиною називають пустотілі волокна, що входять до складу будь-якої органічної маси рослинного походження. Будучи поміщеними в рідину, волокна набухають, збільшуючись в обсязі. Це властивість і сприяє нормалізації функціонування шлунково-кишкового тракту.
Справа в тому, що клітковина не розщеплюється і не піддається переварюванню, зате стимулює кишкову перистальтику. При її вживанні травний тракт швидко звільняється від неперетравлених залишків їжі. Крім того, клітковина очищає ворсинки епітелію, що вистилає кишечник. Чисті ворсинки краще всмоктують корисні речовини, що надходять з їжею.
Клітковина також приводить в норму обмінні процеси, знижує рівень холестерину і збільшує кількість інсуліну в крові. Вона є незамінним засобом в боротьбі з надлишковою масою тіла. Так як клітковина має властивість збільшуватися в об’ємі, то при її вживанні створюється відчуття ситості. При цьому калорій у ній міститься мінімальна кількість. В кінцевому підсумку поліпшується загальне самопочуття і опірність організму хворобам.
На думку дієтологів, слід вживати в їжу не менше 20 грамів клітковини на день. Міститься вона в овочах, фруктах і злакових культурах. Багато клітковини в хлібі, випеченому з цільнозерновий борошна, висівок або проростків зерен злакових. Велика кількість клітковини містять кукурудзяна, вівсяна та гречана крупи. У вівсяних висівках міститься 19% клітковини.
По суті, висівки — продукт, що виходить при обробці зерна. Раніше їх використовували виключно в сільському господарстві, наприклад, в якості кормів для тварин. Але сьогодні існують очищені і відкаліброване висівки, спеціально призначені для вживання в їжу людиною.
Найбільш корисні для здоров’я вівсяні висівки, багаті харчовими волокнами. Нестача в раціоні клітковини призводить до дисбактеріозу і є однією з причин цілого ряду захворювань кишечника. Висівки допомагають відрегулювати його роботу, поліпшити мікрофлору. Виявляється, клітковина, яка міститься у вівсяних висівках, дуже легко засвоюється організмом.
У вівсяних висівках міститься комплекс необхідних людині вітамінів групи В (B1, B2, B6, PP та інші). Виявлені також провітамін А (каротин) і вітамін Е. Висівки багаті мінеральними речовинами. Серед них — калій, магній, хром, цинк, мідь, селен та інші мікроелементи.
Показані вівсяні висівки при дискінезії і атонії кишечника, жовчного міхура, застої жовчі, при запорах. Вчені встановили, що при регулярному вживанні висівки сприяють виведенню з кишечника токсинів, отруйних солей важких металів (свинцю, кадмію, ртуті).
Завдяки високому вмісту мікроелементів та вітамінів вони сприяють нормалізації рівня цукру в крові при цукровому діабеті, зниження артеріального тиску, попереджають ожиріння.
До недавнього часу вівсяні висівки потрапляли до нас на стіл виключно у складі дорогих біологічно активних добавок. Зараз їх можна купити в продуктових магазинах. Починати вживати в їжу вівсяні висівки дієтологи рекомендують поступово, починаючи з однієї чайної ложки в день. З часом варто збільшити прийом до трьох столових ложок в день, по одній під час кожного прийому їжі. Дітям висівки краще починати давати не раніше ніж з дворічного віку.
Оскільки ті волокнисті харчові речовини, заради яких вживаються висівки, «працюють» тільки тоді, коли вони вбирають в себе рідину, вживати висівки бажано з водою. Інакше ефект від прийому буде нульовим. Зазвичай висівки попередньо розпарюють в окропі, а через 20-30 хвилин рідину зливають. Отриману кашку можна додавати практично в усі страви або приймати, знову ж запиваючи водою.
Можна додавати висівки та улюблені страви, і в випічку, а також вживати з різними молочними продуктами. Взимку і ранньою весною це допоможе вам зберегти здоров’я і струнку талію.
Олена Гимадиева