Як маринувати огірки на зиму

У кожної господині свої рецепти і премудрості, як що робити на кухні. І як маринувати огірки на зиму теж. Ми ж пропонуємо загальні поради, щоб в холоди, за святковим застіллям міцні алкогольні напої було чим закусити.

Поради для господині

• Почнемо з того, що не всі огірки годяться для засолювання, а тому потрібно знати, який же сорт оптимальний. Хочеш, щоб огірочки весело хрустіли, зверни увагу на сорти Бізнес, Засолювальний, Авангард, Мить і Конкурент. Гарні в маринаді Лелека, Фермер і Дружина. А ось салатні огірки для засолювання не годяться, краще з’їж їх в сезон свіжими.
• В залежності від того скільки у тебе домочадців, скільки передбачається заходів і люблять у твоїй родині є мариновані огірки підбирай банки. Найкраще взяти “різнокаліберні” або євробанки, які не потрібно закочувати, а тільки закривати з гарячим маринадом.
• Для засолу відбираються тільки маленькі огірки або корнішони без пошкоджень і жовтизни. Якщо ти їх тільки зірвала з грядки, поклади в холодну воду на хвилин сорок.
• Якщо хочеш, щоб огірки довго зберігалися, не втрачали свій колір і були хрусткими, використовуй метод холодної засолювання. Він не тільки більш простий. Огірочки потрібно облити окропом, закласти в банку, додати спеції і охолоджений маринад. А для того, щоб уже напевно знати – огірочки вийдуть на славу, можна додати трохи горілки.
• Неповторність і гострота огірків залежить від спецій. Якщо додати до стандартного набору (часник, кріп, чорний перець і листя вишні) ще й листя хрону – продукт вийде дуже хрустким. А ось якщо сам корінь хрону – дуже гострим. З гірчицею і естрагоном огірочки стануть пахучіше, а з дубовим листям – пружними.
• Щоб огірки простояли всю зиму важливо правильно простерилізувати банки і кришки (навіть якщо на них зазначено, що вони стерильні). Важливо всю внутрішню поверхню обдати окропом і дати повністю висохнути. Також намагатися не торкатися до простерилизованным місцях руками. Всі супутні приналежності теж перед роботою обдати окропом.
• При гарячому засоленні вже закриті банки потрібно перевернути верхом вниз і укутати. У такому положенні вони повинні знаходитися до повного охолодження. Так буде довершаться процес стерилізації, і ти будеш впевнена, що банки щільно закриті.
• Не варто зберігати закатку більше року. Розрахуй все так, щоб протягом зими весь продукт був використаний. Це не тільки міра безпеки. Справа в тому, що чим довше зберігаються огірочки, тим менше в них залишається пружності і хрускоту. У підсумку відкривши банку, ти можеш отримати кашу.

Якщо слідувати таким порадам, можна запастися до зими відмінною закускою і чоловіча половина гостей, поважаюча міцні алкогольні напої обов’язково похвалить хазяєчку. А тепер ти знаєш, на які дрібниці звернути увагу.