Яку їжу ми споживаємо?

Питання здається недоречним. Найрізноманітнішу. Благо, що тепер прилавки магазинів ломляться від продуктів. Голод, як соціальне лихо давно канув у Лету. Але якщо абсолютний голод ми перемогли, то відносний — коли в раціоні харчування відсутні життєво важливі компоненти — залишився на порядку денному. Голод — не тільки нестача їжі. Що ж ще?
Але і нестачу необхідних для підтримки здорового гомеостазу компонентів в їжі. За різними даними, у нас в Росії прихований голод відчувають десятки мільйонів людей. «Ми повинні це усвідомити і вживати заходів», — вважає засновник міжнародного об’єднання «Экокластер» Олександр Коновалов.
Якщо протягом тривалого часу їжа не містить достатньої кількості необхідних речовин, у людини знижується імунітет, загострюються хронічні захворювання, порушується обмін речовин, що призводить до серйозних наслідків різного ступеня тяжкості, аж до передчасної смерті. Хвороби, пов’язані з прийомом їжі, називаються аліментарно-залежними захворюваннями. За даними НДІ харчування РАМН, в загальній структурі захворюваності росіян 30-50% хвороб аліментарно-залежні. До них відносяться — серцево-судинні захворювання (61%), онкологічні захворювання(32%), цукровий діабет (2%), а також алергії, захворювання шлунково-кишкового тракту, опорно-рухового апарату.
«З їжею потрібно отримувати всі необхідні компоненти (близько 200 сполук). Причому більше половини з них незамінні. Якщо ми їх не отримаємо ззовні, то виробитися у нас вони не можуть. Їх недоотримання для нас небезпечно. Тривале порушення цих законів призводить до хвороби. Дуже серйозне і тривале — до смерті», — констатує директор НДІ харчування РАМН Віктор Тутельян.
За даними ВООЗ, 1/3 населення планети недоотримує з їжею необхідної кількості вітамінів, мінералів, микронуклиентов, що є причиною все зростаючої кількості неінфекційних захворювань.
Більшість аліментарно-залежних захворювань ставляться до керованих патологій, тобто налагодивши повноцінний раціон їх можна уникнути.
«Сьогодні ми прийшли до того, що навіть люди стурбовані здоров’ям, не мають можливості живитися повноцінної якісної їжею», — говорить Олександр Коновалов. Для більшості жителів великих міст якісні натуральні продукти з природним терміном зберігання, які містять необхідні вітаміни, мінерали, микронуклиенты, практично недоступні. Коли скасували Гости, повинні були з’явитися 400 технічних регламентів, що встановлюють вимоги до правил виробництва і контролю якості. На даний момент з них затвердили лише 30. Промислові продукти, які складають основну частину раціону більшості росіян, що виробляються за ТУ, які розробляють самі виробники. Головна мета виробників — максимальна прибуток, і для цього вони всіма способами здешевлюють виробництва, замінюють натуральні інгредієнти сурогатами абсолютно безкарно. Пальмова олія замість рослинного, соя замість м’яса. Причому сучасні харчові добавки дозволяють це повністю замаскувати. В результаті ми маємо вершкове масло, яке масла не містить, ковбасу без м’яса, молоко з порошку і т. д. Додамо до всього цього ГМО, консерванти, харчові добавки, залишки антибіотиків, гормонів росту, хімічних добрив в продуктах. В результаті ми маємо колосальну смертність від аліментарно-залежних захворювань. Наприклад, від серцево-судинних захворювань в Росії помирає в 2-4 рази більше людей, ніж в інших країнах.
В нашій країні відсутній закон про продовольчу безпеку», який регулює детальні питання. Є тільки Доктрина продовольчої безпеки, яка носить рекомендаційний характер і насправді часто не виконується.
Ситуацію може поліпшити закон про органічному сільськогосподарському виробництві, який розробляє Міністерство сільського господарства РФ. Органічні продукти відрізняються від звичайних тим, що при їх виробництві не використовуються ГМО, гормони росту, антибіотики, хімічні добрива, харчові добавки, тобто все те, що може завдати шкоди здоров’ю людини та екології. Такі продукти містять необхідну кількість вітамінів, мінералів, микронуклиентов для підтримки здорового гомеостазу. Це якісна конкурентоспроможна продукція, що особливо актуально в зв’язку з вступом Росії до СОТ.
У Росії 40 мільйонів гектарів не отримували добрива понад 20 років, тобто вони при відносно невеликих витратах можуть бути використані для виробництва якісних органічних продуктів харчування. При змішаному типі харчуванні 1 га землі може прогодувати 5,5 осіб, а при вегетаріанському харчуванні — 17 осіб. Якщо б 40 мільйонів гектар ввести в обіг органічного сільгоспвиробництва, цього вистачило б на те, щоб прогодувати як мінімум 200 мільйонів чоловік.
Тоді десятки мільйони росіян припинять голодувати через нестачу життєво важливих компонентів в продуктах. А Росія ще й зможе експортувати якісну продукцію.
Зльоту Марина