Домашні вареники з тесту на кефірі приготовані на пару, завжди виходять пишними і неймовірно смачними. Сьогодні я розповім свій перевірений рецепт. Тісто для вареників на кефірі виходить абсолютно завжди. Всім бажаючим приготувати це смачне блюдо, допоможе замісити пухке тісто для вареників мій докладний рецепт і зняті покроково фото. Всі інгредієнти є в наявності у кожної господині, тому, беріть на замітку. Готуйте з любов’ю і балуйте себе і своїх рідних.
Отже, нам потрібно:
— кефір або кисле молоко — 150 міліграм;
— яйце куряче — 1 штука;
— сіль — 1 ч. ложка;
— сода — 1 ч. ложка (без гори);
— борошно пшеничне в/с — 300-350 грам (скільки візьме тісто).
Як приготувати тісто на вареники на пару
Замішувати тісто на вареники потрібно в зручній глибокій ємності. Спершу потрібно змішати сіль, соду і яйце. Збити їх трохи виделкою. Додати теплий кефір або кисле молоко. У мене кисле молоко, яке я отримала з домашнього молока.
Збивати виделкою суміш, поки не з’явиться піна. Це означає, що кислота, яка є в кефірі, погасила соду. Чим тепліше кисле молоко або кефір, тим суміш активніше буде пінитися, може навіть втекти з ємності. Тому рекомендую заважати суміш над тарілкою або ємністю з борошном, в якій будете замішувати тісто для вареників з сиром.
Борошно пшеничне вибираємо вищого сорту, щоб вареники були білими і повітряними. Не забудьте просіяти пшеничне борошно.
В тазику або мисці з борошном зробити поглиблення, щоб влити рідкі компоненти тіста. Поглиблення не глибоке, але достатнє для того, щоб рідина не втекла.
Влити рідку суміш в просіяне пшеничне борошно в/с.
Виделкою, по колу, підсипати борошно, замішуючи тісто. Завдяки використанню вилки, руки на цьому етапі залишаться чистими. Що зручно, якщо ще й робиш фото процесу.
Коли тісто набуло щільну структуру і насилу перемішується виделкою, домішують його руками.
Готовність тіста легко перевірити, досить відтягнути шматочок тіста. Якщо він не рветься, то все зроблено правильно і тісто на вареники готово.
Залишається просто з тіста сформувати кулю і залишити його в спокої на двадцять хвилин. З плином часу, воно готове до ліплення вареників, які при варінні на пару придбають дуже пишну структуру.
Пишне тісто для вареників на кефірі підійде до будь-якої начинки, все залежить від вашого бажання і настрою. Я часто готую смачні вареники з сиром, картоплею, грибами. Для солодких вареників тісто теж підійде, досить, після приготування, посипати їх цукром або додати трохи більше цукру в начинку.
Якщо при ліпленні вареників начинка закінчилася, а тісто залишилося, то його можна заморозити, загорнувши в харчову плівку. Але я віддаю перевагу, якщо заморожувати, то вже вареники. Щоб у потрібний час їх просто вийняти з морозилки і зварити.
Залишити коментар