Якщо Вам набридли салати зі свіжої редиски, пропоную спробувати приготувати за моїм рецептом дуже смачну мариновану редиску з молодою буряком, часником і зеленню. Часник надає маринованному редису гостроту, буряк — приємний колір і пікантний смак, петрушка і зелений лук роблять смак редиски зовсім не звичайним.
Інгредієнти:
• редис – 600 гр;
• цибуля зелена – 1 пучок;
• петрушка – 1 пучок;
• буряк (краще молода) — 250 гр.
Для маринаду:
• соєвий соус – 40 гр;
• пісне масло — 40 гр;
• цукровий пісок — 30 гр;
• сіль 5 гр;
• часник – 1 головка (невелика);
• яблучний (або столовий) оцет – 30 гр.
маринувати редиску з буряком і часником
Петрушку потрібно вимити, обірвати листочки. Стебла відкладаємо в сторону, а листочки потрібно нарізати дрібно.
Зелений лук, теж, миємо, відрізаємо у нього білі кінчики і нарізаємо не дуже дрібно (на шматочки 2 см довжиною).
Редиску треба добре промити холодною водою і відрізати у неї з двох сторін кінчики.
Потім, редис нарізаємо кільцями, але не занадто тонкими, товщина кілець повинна бути приблизно 3-4 мм.
Якщо для маринування Ви взяли молоду буряк, то шкірку у неї можна не очищати. Достатньо просто добре вимити коренеплід і відрізувати у нього кінчики. У старої буряка шкірка тверда і її краще очистити.
Далі, розрізаємо буряк навпіл, кожну половинку ще на три частини, а потім, шаткуємо на пластиночки як на фото. Але зауважте, по товщині нашаткована буряк повинна бути тонше, ніж нарізаний редис, тому, що редиска маринується швидше, а буряках, щоб повністю промаринуватися, потрібно трохи більше часу або більш тонка нарізка.
Після того як наші овочі нарізані, їх потрібно скласти в глибоку миску і перемішати.
Тепер, саме час приступити до приготування заправки.
Очищаємо головку часнику і пропускаємо її через прес. У глибокій ємності гарненько перемішуємо соєвий соус, часник, цукор, оцет, сіль і рослинне масло.
Получившимся маринадом заливаємо редиску з буряком, накриваємо овочі плоскою тарілкою або кришкою від судочка як у мене на фото) і зверху ставимо грузик.
Через кілька годин овочі пускають сік, а через чотири години можна подавати до столу смачну мариновану редиску з буряком і зеленню.
Після повного просолювання, закуску з редиски і буряка можна зберігати в холодильнику в закритій тарі не більше тижня.
Залишити коментар