Шоколад — ласкавий наркодилер

Сьогодні практично немає людини, яка не відчуває слабкість перед ароматною плиткою солодкого шоколаду. Але якщо одні купують його лише зрідка, інші тішать себе цій солодкістю кожен день, часом не замислюючись про те, що їх любов давно перетворилася в справжню залежність, схожу на наркотичну. У чому ж справа?
Довгий час вчені не могли встановити справжню причину непереборної тяги людей до шоколаду.
Проте останні дослідження фахівців дозволили точно відповісти на це питання, довівши, що залежність від шоколаду носить наркотичний характер.
Так, дослідження вчених з Університету Арізони (Тусон, США) показали, що 40% жінок і 15% чоловіків відчувають сильну потребу в шоколаді, яку неможливо задовольнити нічим іншим, окрім самого ласощі. Деякі можуть навіть стати дуже збудливими, якщо не отримають порцію шоколаду. При цьому 75% опитаних «шокоголиков» не приймають ніякої іншої заміни. Як і у випадку з алкоголізмом, в екстремальних ситуаціях вони їдять шоколад таємно або у величезних кількостях.
Пояснити ці результати вчені спочатку спробували вродженою потребою тварин і людини в солодкому. На думку фахівців, можливість визначати солодкі продукти і тенденція позитивно на них реагувати змушували доісторичної людини шукати особливо поживні продукти, багаті енергією, наприклад, фрукти та уникати гіркі й отруйні рослини.
Результати дослідження, проведеного нью-йоркським університетом, також показали, що існує генетична причина, через яку деякі люди люблять солодке. У своєму експерименті вони досліджували дві групи мишей, обраних на підставі того, любили їх батьки підсолоджену воду чи ні. Так, фахівці вирахували ген, який відрізняється у цих мишей, і потім шукали подібний ген у людей.
Проте білий шоколад далеко не так популярний, як чорний, і задовольняє потребу любителів шоколаду в даному продукті лише на короткий період. Виходячи з цього, фахівці припустили, що таємниця криється в особливому аромату какао-бобів і речовин, присутніх лише в молочному і темному шоколаді і викликають психологічні і фізіологічні ефекти. Серед них такі стимулюючі речовини, як кофеїн, тирамін і фенілетиламін.
Саме це припущення дозволило дослідникам з університету Пенсільванії розкрити механізм виникнення у людини «шоколадної» залежності.
Вчені довели, що причина залежності криється в анданамиде — особливій речовині, яке міститься в зернах какао. Ця речовина допомагає позбутися негативних емоцій подібно марихуані. Ще одна причина «шоколадомании» полягає в підвищеному виробленню серотоніну, гормону щастя, що виникає в процесі ласощі. Також у шоколаді містяться речовини, що стимулюють роботу мозку.
Дослідники відзначають, що окрім викликає залежність хімічного складу шоколаду, існують і інші фактори. Приміром, консистенція, структура, запах шоколаду — все це людина може доторкнутися відчути і спробувати. Також, як відомо, це ласощі досить калорійне, а значить, завдає шкоди фігурі, що, в свою чергу, накладаючи заборону на цей продукт, що робить його ще більш бажаним.
Так, американський лікар Джейн Коллінвуд досліджувала групу жінок, які їли шоколад щодня. У підсумку, вона прийшла до висновку, що їх мозкова активність дуже нагадувала результати тестів інших «залежних» — алкоголіків чи наркоманів. Після вживання шоколаду виникало різкий сплеск активності і підвищувався рівень серотоніну, а от всього через годину відбувалося істотне падіння і активності, і рівня гормону щастя. Ці фактори, як і поведінка респондентів, дозволило досліднику зробити висновок — надмірна тяга до шоколаду, коли людина їсть його кожен день — ні що інше, як залежність.
Варто також зазначити, що шоколад містить велику кількість рослинних жирів, тому надлишкове споживання цього продукту може призвести до ожиріння та порушити роботу серця. Цукор, що міститься в шоколаді, руйнує зубну емаль. Оскільки какао боби містять теобромін-алкалоїд, який по дії близький до кофеїну, вживання шоколаду у вечірній час може викликати безсоння і підвищену збудливість. При цьому у дітей залежність формується значно легше, тому вплив буде більш сильним. Ні в якому разі не варто давати шоколад кішкам і собакам, у них він викликає порушення системи кровообігу та сечостатевої системи, що може спричинити за собою серйозне отруєння і навіть загибель тварини.
Крім того, шоколад може надавати проносне дію, тому не рекомендується його споживання при розладах травної системи. Він також може викликати головний біль, так як танін, який в ньому міститься, має судинозвужувальних дією.
Варто також відзначити, що какао боби вирощуються в бідних країнах, де складно контролювати виробничий процес. При переробці какао бобів у них часто потрапляють різні екзотичні комахи, що в свою чергу може викликати алергію. Нерідко какао-порошок містить свинець і мідь, які накопичуються в організмі і можуть викликати різні види пухлин, остеопороз та інші функціональні розлади організму.
Сьогодні фахівці розробили спеціальні правила, що дозволяють позбутися від «шоколадної» залежності. Насамперед, Джейн Коллінвуд рекомендує змиритися з фактом залежності від шоколаду і потребою в ньому не від голоду, а через приємного почуття збудження, бадьорості і активності, яке виникає при його вживанні. При цьому слід пам’ятати, що зайва вага виникає не від шоколаду, а від надмірної калорійності всієї їжі в цілому, так що необхідно припинити переїдати. Слід також розуміти різницю між з’їденими парою часточок шоколаду в особливо важкий день і парою плиток майже кожен день — це різні види залежності. І якщо в першому випадку можна розцінити «шокоголию» як любий каприз, то в другому — це загроза здоров’ю. Не слід забороняти собі шоколад зовсім — це тільки збільшить ймовірність зриву.
Деякі люди відчувають підвищений апетит після вживання солодощів. У цьому випадку, слід їсти шоколад разом з білковою їжею. Наприклад, кілька часточок шоколаду можна поєднати з ложечкою нежирного натурального сиру або йогурту. Слід також наголошувати емоційні стану, коли виникає бажання «побалувати себе» і вчитися вирішувати ті проблеми, які викликають найбільший негатив. Вчені також рекомендують не забувати про те, що створення комфортного життєвого простору — набагато більш цікаве і корисне заняття, ніж заїдання образи і гіркоти шоколадом.
Таким чином, останні дослідження вчених підтвердили факт того, що шоколад викликає фізичну і психічну залежність подібно наркотику. При цьому те, що він у підсвідомості є чимось забороненим, лише посилює його близькість до психотропних речовин. Крім того, величезні кількості цукру і масла какао можуть призвести до діабету і захворювань печінки, а кофеїн, занадто «підстьобуючи» нервову систему, у результаті викликає почуття сильного стомлення. Тому всім любителям шоколаду слід обмежити його споживання. Пам’ятайте, що існує безліч абсолютно безпечних, смачних і корисних продуктів, які з успіхом можуть замінити шоколад і принести користь організму, наприклад, мед і сухофрукт.