Чашечка кави — і на роботу, як на свято!

Для більшої частини працездатного населення нашої планети гарний ранок починається з аромату свіжомеленої кави. Чашечка підбадьорливого напою чарівним чином примиряє п’є каву навіть з самими негативними проявами наступаючого дня. І ми бадьоро йдемо на роботу, як на свято.
А як же бути тим страждальцям, кому за станом здоров’я шкідливі медики заборонили вживати каву, вірніше, що знаходиться в його складі кофеїн? У пошуках відповіді на це питання протягом кількох останніх століть ентузіасти перепробували безліч різних продуктів. І, все-таки, прийнятне рішення було знайдено.
Доля винагородила наполегливої і до того дня невідомого німецького садівника, який після довгих експериментів здогадався підсмажити корені цикорію, подрібнити їх у кавомолці, а потім зварити. Колір вийшов цілком кавовий смак — теж нічого, а запах перевершив всі очікування — справжній аромат свіжозвареної кави. А кофеїну немає! І донині, ось уже протягом трьох століть, цикорій вважається найкращим сурогатним кави.
Проте цикорій відомий людству ось вже три тисячоліття. І його з успіхом застосовували у лікарських цілях. Цикорій звичайний — багаторічна трав’яниста рослина з сімейства складноцвітих. Знайти його не складно, він росте повсюдно на лугах, по узбіччях доріг, на пустирях. Цикорій легко розмножується і чудово розростається. Рослина невибаглива, і, полюбивши одного разу цікорний напій, ви напевно будете вирощувати цикорій в своєму городі.
На прямих стеблинках, зростаючих з розетки вузьких листочків, розпускаються в липні-серпні гарні блакитні квіти-«ромашки». Молоді стебла, листя і бутони цілком можна вживати в їжу, додаючи в салати. Але найцінніше в цикорії — коріння, які нагадують довгу редьку. В них містяться гіркоти, дубильні речовини, цукри, мінеральні речовини. А головне — інулін, якого там більше 50%! Саме ця речовина при нагріванні в процесі підсмажуванні коренів утворює нову речовину з важковимовною назвою оксиметилфурфурол, аромат якого так нагадує каву….
В народній медицині відваром коренів цикорію нормалізують процеси травлення і підвищують апетит, відвар корисний при порушеннях обміну речовин і ожирінні. Цикорій показаний як легке проносне і щадне жовчогінний засіб. Цікорний напій діє заспокійливо на нервову систему, нормалізує роботу серцево-судинної системи. Однак його заспокійливий ефект легкий і тому цикорій дуже підходить для профілактики підвищеної збудливості. Як же добре, мало що сталося — відразу випиваєте чашку цікорного кави, і всі проблеми як рукою зніме!
Для приготування цілющих відварів потрібно взяти чайну ложку коренів цикорію, залити поллитром окропу і поварити 3-5 хвилин. Після чого остудити, процідити і пити зілля по півсклянки 2-3 рази на день перед їжею. Для поліпшення смаку додати цукор. Трава цикорію (стебла, листя і квіти) також йде в справу. Її заварюють окропом (столова ложка сухої трави на склянку окропу, настоюють до охолодження, проціджують і п’ють по 1/3 склянки 3 рази на день. Запори і дискомфорт в кишечнику пропадуть безслідно вже через тиждень.
А для приготування кави знадобляться свіжі корені. Їх викопують у вересні, миють, розрізають на шматочки і обсмажують у духовці. Потім перемелюють на кавомолці.
Ніна Семенова