Дієтичні фокуси іспанської кухні

Іспанія… І відразу уявляєш собі тепле море, гаряче повітря, багато сонця і прянощів. Пекучий, гострий, палюче — все навколо таке яскраве і гаряче. І такі ж, напевно, місцеві національні страви. Нічого подібного! Правильна іспанська кухня — ідеальне поєднання корисних для здоров’я продуктів. Дивно смачних і дуже привабливих.
Традиційна іспанська кухня склалася не тільки як середземноморська суміш оливкової олії, томатів, часнику і різноманітних морепродуктів. Тут і близькосхідні віяння, і кулінарні рідкості з Нового світу. В Іспанії, в силу географічного розташування, завжди були найбільш «просунуті» мореплавці, мандрівники і завойовники, і вони, звичайно ж, насамперед привозили додому різні дивовижні їстівні рослини. А потім з притаманною їм життєрадісністю і жвавістю починали придумувати і готувати з нових продуктів смачну їжу. Іспанці першими з європейців познайомилися картоплю, томати, перець, кукурудзу і придумали велике розмаїття різних страв із цих продуктів.
Сучасна іспанська кухня — це обов’язковий рис, неодмінні оливки і всі похідні з цього божественного продукту. Томати у всіх видах, різноманітний перець, свіжий часник. Шафран, кмин, коріандр, мигдальний горіх, без них — нікуди. Виноградники, виноградники, апельсинові гаї і гіркий шоколад. І цілющий жаркий благодатний клімат, напоєне сонцем і просочений морем. Якщо вам відразу захотілося в Іспанію, а до відпустки ще далеко, тоді прийдіть додому і просто приготуйте чого-небудь іспанської.
Тортилья — таким оригінальним для нашого вуха словом називається дуже просте і швидке в приготуванні дієтичне блюдо на сніданок. Зваріть 2-3 картоплини в «мундирі». Поки ви вмиваєтеся, картопля звариться. Почистіть і дрібно покришіть картоплю в високу сковорідку невеликого діаметру. Заздалегідь налийте на сковороду оливкове масло і розігрійте. Зверху картоплі поріжте півкільцями одну велику ріпчасту цибулину. Швиденько перемішати в мисці 4 яйця, півсклянки молока, посоліть і гарненько збийте міксером. І відразу залийте розігрітий картоплю з цибулею. Накрийте кришкою і варіть на середньому вогні до заварювання яєць. Одночасно розігрівайте іншу сковороду, також змащену маслом. Тепер приготуйтеся показувати фокуси. Накрийте перевернутої другий сковородою першу і швидко переверніть «бутерброд» з сковорідок. Зажарте тортилью з інший бік. Нехай охолоне. Чим вище вийде тортилья, тим краще. Вийміть страва з сковороди і наріжте на порції, як торт. Як бачите, вийшов такий омлет з картоплею. Зате як красиво виглядає і називається вишукано.
На вечерю, мабуть, приготуємо гаспаччо. Очистіть від шкірки 8 зрілих помідорів (для кращого зняття шкірки опустіть плоди на кілька секунд в окріп). Почистіть 2 невеликих огірка. З двох солодких перчин червоного кольору видалити насіннєві камери. І все гарненько подрібніть в блендері. Протріть суміш через сито. Додайте третину батона білого хліба без кірок і 3 столові ложки оливкової олії. Знову все збити міксером і викласти в каструлю. Поставте в холодильник не менше, ніж на 45 хвилин. Тепер у ступці розтерти 1 зубчик часнику, 1-2 столові ложки майонезу, 1 чайну ложку паприки (можна і без неї), поступово розбавляючи 1 склянкою отриманої раніше суміші. Потім все змішати і розмішати. А далі поступово вливайте в цю масу 1 літр холодного овочевого бульйону або просто кип’яченою води. Додати 1 столову ложку оцту (за бажанням), посолити і поперчити за смаком. Це блюдо можна заготовити про запас і зберігати кілька днів у холодильнику. Гаспаччо від цього буде тільки смачніше. За правилами потрібно подавати гаспаччо в глиняних мисках і сервірувати стіл плошками з грінками, порізаними помідорами, солодким перцем і огірками. Ці інгредієнти кожен трапезничающий додає в свою миску за бажанням.
І не забудьте запити це справа червоним виноградним соком або вином. Їжте з апетитом і на здоров’я.
Ніна Семенова