Інгредієнти:
400 г свинини, 400 г картоплі, 600 г квашеної капусти, 3 ст. ложки пшона, 2 ст. ложки вершкового масла, 50 г сала, 4 ст. ложки сметани, по два кореня моркви, петрушки і селери, 2 лаврових листки, 2 горошини запашного перцю, 1 ст. ложка дрібно нарізаної зелені петрушки.
Спосіб приготування:
Свинину відварити до готовності. Віджату квашену капусту стушкувати до напівготовності, додаючи жир і бульйон. Нарізати соломкою коріння селери і петрушки, моркву і цибулю, і злегка підсмажити їх на маслі. Сало свиняче пропустити через м’ясорубку і розтерти в ступці разом із зеленню петрушки, промитим пшоном і нарізаною цибулею.
Бульйон (1,5 л) процідити, додати нарізану кубиками картоплю і варити 10 — 15 хвилин, потім додати розтерте сало з пшоном і зеленню, напівтушковану капусту, коріння, лавровий лист, перець, сіль за смаком і варити до готовності.
При подачі в тарілку покласти порційні шматки свинини, сметану і посипати зеленню петрушки.
Залишити коментар