Інгредієнти:
1 кг ніжок (можна замість частини свинячих ніжок взяти яловичу голяшку, тоді холодець буде прозорішою і смачніше), 4-5 л води, 1 морква, 1 цибулина, корінь петрушки, лавровий лист, часник, перець, сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Для того, щоб холодець мав певну консистенцію, необхідно ніжки роз’єднати в суглобах, великі кістки розрубати, покласти в каструлю і залити холодною водою з розрахунку 4-5 л на кожен кг ніжок. Варити при помірному кипінні, закривши кришкою, 5-7 годин, поки сухожилля не буде легко відділятися від кісток. Відразу ж після закипання необхідно зняти піну. Для поліпшення смаку в бульйон потрібно покласти моркву, цибулю, корінь петрушки, лавровий лист. Коли ніжки будуть готові, відокремити м’ясо від кісток і нарізати його дрібними шматочками. Бульйон процідити, посолити, покласти перець і нарізане м’ясо, довести до кипіння, додати товчений часник, зняти з вогню і розлити в тарілки або форми шаром 4 см, розкладаючи порівну м’ясо. Остудити в холодному приміщенні або в холодильнику.
Залишити коментар