В українській, білоруській і російській кухнях домашній холодець є одним з найпопулярніших м’ясних страв, які готують до свят. І на Різдво, і на Великдень, і на Новий Рік наші господині прагнуть приготувати це смачне блюдо. Раніше, м’ясо для холодцю господиням доводилося уварювати в бульйоні 5-7 годин. Зараз, в мультиварці-скороварці можна приготувати холодець з курки та свинини (кісток з м’ясом) за півтори години. Із задоволенням ділюся з кулинарками дуже простим рецептом курячого холодцю, приготованим в мультиварці-скороварці без желатину. Слідуйте моїм рецептом з покроково зробленими фото, і домашній холодець з курки у Вас вийде дуже смачним, а головне, він гарантовано застигне.
Інгредієнти:
- свинячі Кістки з м’ясом – 1 кг;
- Курка домашня – 1 кг;
- лаврове листя – 2 шт.;
- Чорний перець горошок – 10 -15 горошин;
- Цибулина – 1 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Часник – 2 шт.;
- Сіль – 2 ст. л. (без гірки);
- Вода – 3,5 літра.
Як приготувати холодець з курки та свинини в мультиварці-скороварці
Щоб правильно зварити холодець, щоб він гарантовано застиг без желатину і був смачний, потрібно правильно підібрати вихідні продукти, знати важливі правила приготування і точно їм слідувати. Починаючи готувати, визначимося з продуктами.
Для холодцю я взяла домашню курку, але не бройлера швидкого приготування, а звичайну бульйонну.
Свинячі кістки можна брати будь-які (путовые, стегнові, і. т. д.), але, щоб обов’язково на кістках було трохи м’яса, яке після відварювання ми теж додамо в судочки з холодцем.
І так, спочатку нам потрібно все м’ясо (курку і свинину) скласти у велику каструлю і залити водою. Нам потрібно, щоб м’ясо вымочилось, і вся кров з нього пішла у воду.
М’ясо будемо вимочувати протягом 4-5 годин при цьому один раз в годину нам потрібно міняти в ньому воду.
На цьому фото, подивіться, яким має бути м’ясо після декількох годин вимочування, помітно, що воно світле і, практично, без крові.
Щоб бульйон для холодцю, звареного в мультиварці-скороварці вийшов прозорий, у мене є невелика хитрість.
М’ясо, складене в каструлю, треба на п’ять хвилин залити крутим окропом.
А потім, промити під холодною водою.
Таким чином, м’ясні соки «запечатуються» і бульйон буде чистим і красивим.
Далі, очищаємо і нарізаємо великими шматками цибулю і моркву.
Після цього, в чашу мультиварки закладаємо всі інгредієнти для холодцю (м’ясо, цибуля, морква), додаємо лаврушку, перчик, сіль і воду.
Кришку мультиварки закриваємо і вибираємо режим «скороварка», час встановлюємо 1,5 години.
Подивіться на фото, бульйон, як я і обіцяла, світлий і прозорий.
Тепер, нам потрібно м’ясо чашу мультиварки дістати шумівкою в миску і поставити остигати. А бульйон процідити через марлю від залишків кісток.
Відварні цибулю і моркву, а так само, лаврушку і перець горошок ми з бульйону виймаємо і викидаємо, овочі і спеції нам були потрібні, щоб надати м’ясу і бульйону більш насичений смак.
Трохи остигле м’ясо ми відокремлюємо від кісток і рвемо руками на невеликі шматочки.
Далі, нам потрібно часник почистити, подрібнити через прес і змішати з нарізаним м’ясом.
Після цього, рівномірно розподіляючи, куряче і свиняче м’ясо викладаємо в ємності для холодцю. У мене, як видно на фото, звичайні судочки.
Заливаємо м’ясо бульйоном і ставимо судочки з холодцем в холодильник для застигання на 3-4 години.
Готовий, приголомшливо смачний і ароматний холодець з курки та свинини викладаємо на тарілку і, для зручності, розрізаємо на порційні шматочки.
Смачний домашній холодець з курки і свины дуже смачно подавати з відвареною картоплею і хріном.
Залишити коментар