Обіди для дітей (рецепти для малюків від 1 року)

Більшість матусь знають напам’ять найпростіші рецепти для дитячих обідів — овочеві та м’ясні супчики, кашки, макарони. А от щоб приготувати що-небудь незвичайне і оригінальне — доводиться вдаватися до пошуку рецептів в інтернеті. Ми пропонуємо вам чудові рецепти смачних, корисних і незвичайних обідів для вашого малюка, приготування яких не займе у вас багато часу.
РЕЦЕПТИ ОБІДІВ ДЛЯ ДІТЕЙ СТАРШЕ 1 РОКУ
Курячий суп з макаронами
Цей суп дуже швидко і легко готувати. Ви можете використовувати сирі, заморожені або вже отовые овочі.
1/4 склянки (38 м) відварених макаронних виробів (зірочки, трубочки або інші дрібні макарони)
1/4 склянки (близько 25 м) різних свіжих або заморожених овочів: морква, цвітна капуста, кукурудза, горох або зелена квасоля
1/4 склянки (28 г) картоплі
1 склянку (235 мл) курячого бульйону
1/3 склянки (47 г) подрібненого відвареного м’яса курки
Дрібно наріжте овочі. Картоплю почистіть, помийте, відваріть і наріжте маленькими шматочками. Змішайте всі інгредієнти на тарілці для мікрохвильової печі.
Готуйте протягом півтора хвилин, поки блюдо не стане теплим.
Кількість: 6 порцій по 1/2 склянки (115 мл).
Суп з білої квасолі
Цей суп має м’який смак, який подобається дітям, і швидко готується. Можна використовувати і сушену, і консервовану квасолю.
1 склянку (215 г) сушеної квасолі (краще замочити на ніч у 6 склянках води)
3 великих помідора
1/2 склянки (30 г) свіжої петрушки
1 великий зубчик часнику
6 склянок (1425 мл) води або курячого бульйону
2 лаврових листа
2 столові ложки (28 мл) оливкової олії
1 склянку (105 м) сухих макаронних виробів (рожков, маленьких черепашок або трубочок)
Готуємо на плиті
Сушену квасолю замочіть на ніч. На наступний день злийте воду, промийте квасолю, викладіть у велику каструлю, налийте 6 склянок води і покладіть лавровий лист.
Доведіть до кипіння на середньому вогні, зніміть піну, накрийте кришкою, зменшіть вогонь і варіть приблизно 1,5 години, поки квасоля не стане м’якою. Приберіть лавровий лист.
Нагрійте масло в сковороді на середньому вогні і обсмажте в ньому дрібно нарізану цибулю. Очистіть і наріжте помідори, дрібно нарубаєте петрушку і часник. Додайте помідори, петрушку і часник до цибулі і обсмажуйте 3-4 хвилини.
Відваріть макарони відповідно до вказівок на упаковці. Злийте воду і додайте їх у суп.
Візьміть 1/2 склянки м’якою квасолі і 1 склянку відвару з каструлі і приготуйте пюре за допомогою блендера або давилки для картоплі). Покладіть квасолеве пюре в каструлю, додайте обсмажені овочі.
Злегка підсоліть суп.
Кількість: 12 порцій по 1/2 склянки (120 мл).
Чудовий суп з спаржі
Спаржа — відмінне джерело вітамінів А, С, К і фолієвої кислоти. Суп, приготовлений за нашим рецептом, можна подавати з італійським хлібом.
680 г свіжої спаржі
3 склянки (700 мл) курячого бульйону
1/4 склянки (60 мл) оливкової олії
1/2 склянки (80 г) дрібно нарізаної цибулі
1 склянку (104 г) промитого і дрібно нарізаного цибулі-порею, тільки біла частина (2 середніх стебла)
1/2 склянки (50 г) дрібно нарізаного селери
1 склянку запеченого картоплі (225 р), очищеного і нарізаного кубиками
1 столова ложка (15 мл) свіжовичавленого лимонного соку
Сіль (за смаком)
Готуємо на плиті
Відірвіть верхівки спаржі і відкладіть.
Покладіть в каструлю тільки стебла, налийте 3 склянки курячого бульйону, доведіть до кипіння, накрийте кришкою, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть протягом 45 хвилин. Злийте бульйон і збережіть його. Видаліть стебла.
Налийте масло у велику каструлю з товстим дном. Додайте цибулю, цибулю-порей, селеру, картоплю і спаржу. Накрийте кришкою і варіть на слабкому вогні протягом 40 хвилин, поки овочі не стануть м’якими. Підлийте трохи бульйону, якщо хочете. Коли овочі будуть готові, додайте лимонний сік. Перемішайте масу у блендері двома партіями, разом з бульйоном. Знову налийте суп в каструлю, додайте сіль за смаком і розігрійте. Розбавте суп до потрібної консистенції, додаючи бульйон.
Кількість: 12 порцій по 1/2 склянки (120 мл).
Горіховий соус
Цей соус підійде для багатьох страв. Ви можете зберігати його в холодильнику до 7 днів.
1 столова ложка (15 мл) оливкової олії
1/2 склянки (80 г) дрібно нарізаної цибулі
1 зубчик часнику, розчавленого або дрібно нарізаного
1 невеликий шматочок очищеного і нарізаного свіжого імбиру
1/2 склянки (130 г) арахісового масла
2 чайні ложки коричневого цукру
2/3 склянки (175 мл) води
2 чайні ложки соєвого соусу з низьким вмістом натрію
Готуємо на плиті
Розігрійте масло в невеликій каструлі на середньому вогні, додайте цибулю, часник і імбир.
Обсмажуйте протягом 3-5 хвилин, поки цибуля не стане м’яким. Додайте арахісове масло, коричневий цукор, воду і соєвий соус і розмішайте до отримання однорідної маси. Вона повинна нагадувати тісто для млинців. Якщо маса надто густа, додайте трохи води. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і кип’ятіть на повільному вогні приблизно 10 хвилин, поки соус не досягне бажаної консистенції. Постійно помішуйте соус, щоб не допустити пригорання. Остудіть страва до кімнатної температури. Масло буде накопичуватися на поверхні, тому добре перемішайте соус перед тим, як подавати.
Кількість: 16 порцій по одній столовій ложці (15 мл).
Швидкий суп з локшиною
Приготування цього супу займе у вас п’ять хвилин. Зелену цибулю можна не використовувати.
1 склянку (220 мл) курячого бульйону
1 невелика морква
1 пір’їнка (7,5 см) зеленого цибулі
2 столові ложки (20 г) замороженої кукурудзи або по 1 столовій ложки (10 г) замороженої кукурудзи і гороху
3/4 склянки (15 г) яєчної локшини
1/2 чайної ложки натурального соєвого соусу
Готуємо на плиті
Закип’ятіть бульйон в маленькій каструлі на середньому вогні. Дрібно наріжте моркву і зелений лук. Покладіть моркву, цибулю і кукурудзу в бульйон і варіть 2 хвилини. Додайте локшину і варити ще 3 хвилини. При бажанні заправте суп соєвим соусом.
Кількість: 5 порцій по 1/2 склянки (120 мл).
Картопляна запіканка з м’ясом
Це блюдо підійде і для малюка, і для інших членів сім’ї.
1/4 склянки (80 г) приготованого м’яса індички
1/4 склянки (56 г) картопляного пюре
2 столові ложки (15 г тертого сиру чеддер
Готуємо в духовці
Розігрійте духовку до 180 °С. Злегка змастіть маслом деко. Покладіть на нього індичку, зверху викладіть картоплю і посипте сиром. Випікайте 10-15 хвилин, поки сир не розплавиться.
Готуємо в мікрохвильовій печі
Злегка змастіть маслом блюдо для мікрохвильової печі. Покладіть на нього м’ясо індички, зверху викладіть картоплю і посипте сиром. Готуйте при максимальній температурі близько хвилини, поки сир не розплавиться.
Кількість: 1 дитяча порція.
Курча з рисом і брокколі
До страви, приготовленого за цим рецептом, можна подати свіжу малину з молоком.
Відварне філе курчати, очищене від шкіри і кісток
1 суцвіття брокколі
2 столові ложки (21 г) вареного рису
Готуємо в мікрохвильовій печі
Приготуйте брокколі в мікрохвильовці. Наріжте м’ясо курчати і брокколі дрібними шматочками. Подавайте з вареним рисом.
Кількість: 1 дитяча порція.
РЕЦЕПТИ ОБІДІВ ДЛЯ ДІТЕЙ СТАРШЕ 1,5 РОКІВ
Гарячий бутерброд з запеченим тунцем
Це смачне блюдо готується дуже швидко. Подавайте його з скибочками помідора і огірка.
1 столова ложка (14 г) сметани
1 столова ложка (15 г) простого йогурту
1 банку (140 г) нежирного тунця без рідини
1 скибка пшеничного хліба
1 тонкий скибочку сиру моцарелла
Готуємо в духовці
Розігрійте духовку. Покладіть на папір для випічки аркуш фольги. У мисці середнього розміру змішайте сметану і йогурт. Додайте тунця і знову перемішайте. Рівним шаром намажте суміш на скибочку хліба і покладіть зверху сир. Викладіть відкритий бутерброд на підготовлений лист для випічки. Запікайте, поки сир не розплавиться. Дайте бутерброду охолонути і наріжте його на маленькі шматочки.
Кількість: 2 порції по 1/2 бутерброда.
Огірок, креветки, салат і шпинат
Можливо, маляті сподобається салат із заправкою, а можливо, він вважатиме за краще обійтися без неї — запропонуйте йому на вибір. Якщо у вас немає креветок, замініть їх відвареним м’ясом курчати.
1 склянку (30 г) свіжого листя шпинату
4 скибочки очищеного від шкірки огірка
2-3 великі варені креветки
Вершково-лимонна заправка (рецепт нижче)
Готуємо на плиті
Промийте листя шпинату і, не струшуючи з них краплі, покладіть на невелику сковороду. Обсмажте на середньому вогні протягом 2 хвилин, перемішуючи, поки листя не стануть м’якими. Підсушіть і остудіть. Акуратно викладіть скибочки огірків на тарілку. Очистіть креветки і відріжте їм хвости. Наріжте креветки дрібними шматочками, викладіть на огірки. Покладіть шпинат поруч з огірками. При бажанні полийте вершково-лимонної заправкою.
Кількість: 1 порція.
Вершково-лимонна заправка
Вона чудово підійде і для будь-якого іншого салату. Щоб заправки вистачило для всієї родини, візьміть 1 склянку (230 г) йогурту, 4 чайні ложки (20 мл) оцту, 2 чайні ложки лимонного соку.
2 столові ложки (20 г) простого йогурту з незбираного молока
1/2 чайної ложки білого винного оцту
1/2 чайної ложки лимонного соку
Змішайте йогурт, оцет і лимонний сік і добре збийте масу виделкою.
Кількість: 1 дитяча порція.
Суп «Брокколі-чеддер»
Подавайте цей суп з цільнозерновим хлібом і шматочками стиглої очищеної груші.
2 столові ложки (28 мл) оливкової олії
1 маленька цибулина
1 стебло цибулі-порею, тільки біла частина
1 чайна ложка нарізаного часнику
2 невеликі картоплини
455 г броколі
3 склянки (700 мл) курячого бульйону
1/2 склянки (355 мл) незбираного молока
1/2-1 склянку (60-120 г) тертого сиру чеддер
Готуємо на плиті
Нагрійте масло у великій сковороді на повільному вогні. Очистіть і наріжте цибулю, обсмажте його протягом 5 хвилин. Вимийте і наріжте цибулю-порей, покладіть його разом з часником в сковороду і продовжуйте обсмажувати ще 5 хвилин, періодично помішуючи. Вимийте, очистіть, наріжте кубиками картоплю. Вимийте і наріжте брокколі. Покладіть овочі в каструлю, залийте бульйоном, накрийте кришкою і кип’ятіть на повільному вогні 30 хвилин, поки овочі не стануть м’якими. Дайте страві трохи охолонути, а потім, щоб домогтися потрібної вам консистенції супу, овочі подрібніть
партіями в блендері. Додайте молоко, якщо хочете розбавити суп. Вилийте знову суп в каструлю, додайте ще молока і сир. Помішуйте суп, поки сир не розтане.
Кількість: 6 порцій по 1 склянці (235 мл).
Паста з брокколі «Зоряна ніч»
Підійдуть будь-які дрібні макарони: зірочки, «алфавіт», черепашки, спіральки, які зроблять блюдо привабливим для малюка.
2 столові ложки (22 г) сухих дрібних макаронних виробів
1 столова ложка (7 г) сухих трубчастих макаронних виробів
3-4 невеликих суцвіття брокколі
Тертий пармезан або романо
1 склянку (235 мл) води
Готуємо на плиті
Закип’ятіть склянку води в каструлі середнього розміру. Додайте макаронні вироби і зменшіть вогонь. Варіть на повільному вогні 5 хвилин. Додайте брокколі. Варіть ще 5 хвилин, помішуючи, поки макарони не стануть м’якими і не приготується брокколі. Підлийте, якщо потрібно, води. В результаті вода
повинна практично повністю вбратися в макаронні вироби. Перекладіть макарони і брокколі на тарілку. Посипте сиром і трохи остудіть.
Кількість: 1 порція, або 1/2 склянки (115 г).
Різотто з овочами і фруктами
Якщо у вас в холодильнику є які-небудь готові овочі, а дитина голодна і його терміново треба нагодувати, спробуйте цей рецепт.
2 столові ложки (21 г) відвареного рису
1 столова ложка (15 г) нарізаної моркви, зеленої квасолі, кукурудзи, кабачка, спаржі або гороху
1 столова ложка нарізаного помідора (11 г) або авокадо (9 м)
1 столова ложка (10 г) нарізаної дині, персика, груші або апельсина
Готуйте в мікрохвильовій печі або напару будь-які овочі. Змішайте їх з розігрітим рисом, фруктами і помідором або авокадо.
Кількість: 1 порція.
Смачні маленькі нагетси з курчати
Практично всі малюки люблять курячі нагетси, однак ті, що в готовому вигляді продаються в магазині, як відомо, далеко не корисні для здоров’я. Тепер ви самостійно зможете приготувати для дитини його улюблені ласощі.
1 столова ложка (15 мл) оливкової олії
1 яйце
1 столова ложка (15 мл) незбираного молока
1/4 склянки (30 г) хлібних крихт зі спеціями (сіль, перець і орегано)
3 курячі грудки, нарізані на шматочки розміром з нагетси
Готуємо в духовці і на плиті
Нагрійте духовку до 200 °С. Нагрійте масло в сковороді на середньому вогні. Збийте яйце з молоком в мисці. Викладіть крихти хліба на тарілку. Умочіть кожен шматочок курки спочатку в суміш молока з яйцем, а потім в хлібні крихти з обох сторін. Обсмажуйте кожен шматочок в гарячому маслі протягом хвилини з кожного боку. Покладіть курку у форму для випічки і випікайте 15 хвилин або більше, поки з м’яса не буде виходити сік білого кольору.
Кількість: 12 порцій по 4 наггетса.
Салат з авокадо, огірків і помідорів
Малюкові напевно сподобається свіжий смак огірка і, може бути, він захоче їсти цей салат без заправки.
1/2 авокадо
1/4 огірка
2 великих стиглих помідора
Заправка за смаком (оливкова олія, сік лимона, натуральний йогурт)
Очистіть і наріжте кубиками авокадо.
Очистіть огірок наріжте його скибочками, а потім розріжте скибочки навпіл.
Вимийте і наріжте кубиками помідори.
Добре перемішайте авокадо, огірок і помідори в салатник і при бажанні додайте трохи заправки.
Кількість: 2 порції по 1/ 3 склянки (близько 85 г).
Рецепти з книги100 кращих страв для малюка