Як подавати перші страви ?

Під час деяких свят або званих обідів подають перші страви, гарячі або холодні. Для подавання перших страв використовуються великі супові миски з кришками, розраховані на кілька порцій, а також глибокі супові тарілки і бульйонні чашки.
В якості гарячих перших страв під час обідів подаються всілякі супи, борщі, бульйони, борщі і розсольник. Подаються холодними окрошка, зелені щі, холодний борщ і борщ. Фруктові супи в літній період слід подавати в холодному вигляді, а взимку — у гарячому.
Всі супи, холодні, і гарячі, подають у глибоких тарілках, поставлених на дрібні, винятком є бульйони, які подають у спеціальних чашках.
Перші страви на тарілках і бульйон в чашках можна посипати зеленню або ж зелень можна окремо покласти на розетки.
До супу або борщу потрібно подавати в соуснику сметану. До вже можна подати нарізаний скибочками лимон на окремих розетках, до солянці подають маслини.
Супи-пюре найчастіше розливаються по супових тарілках або мисочках, але також їх можна подати і в бульйонних чашках.
Бульйонні чашки і тарілки для гарячих перших страв можна трохи підігріти, для холодних страв — остудити.