Як правильно посмажити стейк, щоб він радував золотистою скоринкою, і при цьому був соковитим і ніжним? Ми поділимося з тобою головними секретами приготування цього смачного страви.
Склад:
- стейки
- рослинне масло
- сіль – за смаком
- перець – за смаком
Приготування
Спочатку потрібно підготувати стейки. Для цього слід вийняти їх з холодильника за 20 хвилин до приготування, щоб вони нагрілися до кімнатної температури. А якщо стейки були заморожені, то розморожуй їх всю ніч у холодильнику. Стейки слід помити і витерти насухо паперовим рушником.
Треба розігріти сковорідку на сильному вогні – вона повинна бути гарячою, але при цьому не диміти (при перегріві сковороди стейки підгорять зовні до того, як почнуть готуватися всередині, і вийдуть жорсткими).
Солити до смаження стейки не можна! Інакше вони під час приготування втратять свої соки.
Стейки слід змастити рослинним маслом або налити його в сковорідку (невелика кількість!).
Покласти стейки на розігріту сковорідку. Якщо при цьому ти почуєш характерне шипіння – значить, сковорідка нагрілася до необхідної температури.
Смажити стейки на сковороді так, щоб вони між собою не стикалися. Для стейка середньої прожарки досить 3-4 хвилини (з однієї сторони), після чого слід зменшити вогонь і смажити ще 2-3 хвилини.
Акуратно перевернути стейк щипцями і готувати ще 6 хвилин. Можна змінювати час приготування, якщо ти віддаєш перевагу добре просмажений або стейк з кров’ю.
Щоб перевірити готовність стейка, акуратно натисни на нього пальцем. Стейк з кров’ю повинен бути дуже податливим і м’яким, добре просмажений — твердим, а середній буде представляти собою щось середнє між ними.
Як тільки стейки просмажиться, їх потрібно зняти зі сковороди, і лише тоді посолити і поперчити з двох сторін.
Після приготування потрібно дати стейкам відпочити. Залишити стейки трохи полежати не менш важливо, ніж правильно їх посмажити. Адже саме завдяки цьому весь шматок стане соковитим і ніжним. Для цього зніми стейки зі сковороди, поклади їх на ґрати, накриваємо фольгою і залиште в теплому місці на 10 хвилин.
Важливо! Нехай стейк краще відпочиває довше, ніж потрібно, але ніяк не менше! Це додасть йому дивовижну м’якість і аромат.
Подавати стейки слід на гарячих тарілках. До них знадобляться гострі ножі без зазубрин.
Залишити коментар