Як посмажити курку, щоб вона вийшла смачна, з хрусткою скоринкою, не пригоріла і при цьому була зовсім готова? Ми поділимося з тобою головними секретами приготування цього дуже популярного страви.
Як посмажити курку: секрети приготування
- Підготовка курки. Курку треба випатрати, ретельно помити, обсушити паперовим рушником, після чого нарізати на порційні шматки.
- Маринування курки. Щоб поліпшити смак страви, шматочки курки можна заздалегідь замаринувати. Завдяки цьому м’ясо стане ніжнішим.
- Паніровка. Спочатку слід посолити і поперчити шматочки курки. Паніровка буває різних видів. Найпростіший і найпоширеніший з них – це обваляти курку тільки в борошні. Інший варіант панірування, який забезпечить дивно хрустку скоринку – спочатку вмочити шматочок курки в борошно, потім в яйце, размешанное з невеликою кількістю води або молока, і в кінці обваляти курку в пшеничних сухарів.А взагалі існує різне безліч варіантів панірування курки. Для її приготування можна використовувати молоко, майонез, сир, і навіть пиво. А обвалювати курку можна не тільки в борошні або сухарях, але і, наприклад, в подрібнених горіхах. Також в паніровку добре додати різні спеції та приправи, подрібнені зелень і часник. Експериментуй – і ти знайдеш свій улюблений варіант!
Важливо! Для кращого обсмажування курки і додання їй прекрасною хрусткої скоринки, шматочки курки в паніровці слід поставити перед смаженням на 1 годину в холодильник. І тільки після цього приступати до їх обсмажуванню.
- Обсмажування. Добре розігріти в сотейнику або сковороді рослинне масло. Викласти в нього шматочки курки. Після підрум’янення одного боку треба перевернути шматочки.
Важливо! Не варто викладати на сковорідку відразу велику кількість шматків, інакше сильно знизиться температура масла, вони будуть погано обсмажуватися, так і перевертати в такому разі курку буде непросто.
Приготування до готовності
Періодично перевертай на сковороді шматочки курки, щоб вони смажилися рівномірно. Курячі грудки будуть готові приблизно через 30 хвилин. Їх слід вийняти на блюдо і поставити в теплу духовку. Ще приблизно через 15 хвилин будуть готові й інші частини курки. Їх треба зняти зі сковороди, додати до тих, які підігрівалися в духовці, і подавати до столу.
Але краще закінчити приготування курки по-іншому: спочатку підрум’янити до золотистої скоринки шматочки курки на сковороді, а потім запекти їх в духовці до готовності. У цьому випадку курка зовні вийде дуже рум’яною і хрусткою, а всередині залишиться ніжною, соковитою і м’якою.
Все, смачна та ароматна смажена курка з хрусткою скоринкою готова!
Залишити коментар