Дикий заєць, звичайно, нагадує за зовнішнім виглядом домашнього кролика, але м’ясо у нього темного кольору і досить жорстке. У мене, як у дослідної господині, є кілька перевірених рецептів, як приготувати дикого зайця таким чином, щоб м’ясо було ароматним, м’яким і соковитим. Один з таких способів я і розповім в цьому рецепті, супроводжуючи опис покроково зробленими фото.
Що нам знадобиться для приготування зайчатини:
• м’ясо зайця (задні лапи) – 1 кг;
• часник -3 зубчики;
• ківі – 1 шт. (велика);
• сіль – ч. л.;
• перець мелений чорний – ч. л.;
• рукав для запікання.
Як готувати дикого зайця запеченого в духовці
Для приготування цього рецепту нам необхідно м’ясисту частину задніх лап зайця вимити під проточною водою і обсушити паперовим рушником. Потім, м’ясо необхідно посолити, поперчити і дати йому полежати на обробній дошці 10-15 хвилин.
За цей час очищаємо зубчики часнику від шкірки і нарізаємо їх тонкими довгими скибочками.
У ківі потрібно, теж, обчистити шкірку і подрібнити його в кашку будь-яким доступним способом. Можна використовувати блендер, тертку, комбайн.
Далі, по всій поверхні заячої ніжки потрібно гострим ножем зробити кілька проколів. Потім в отримані отвори ми вставляємо часточки часнику.
Для того, що б зробити м’ясо м’яким і надати йому фруктовий аромат потрібно натерти шматки зайчатини кашкою з ківі і залишити маринуватися на два-три години в холодному місці.
По закінченні часу, кашку з ківі потрібно з м’яса не змивати, а просто прибрати рукою. Потрібно щоб невелика кількість маринаду залишилося на м’ясі коли будемо його запікати.
Далі, упаковуємо заячину в рукав для запікання і готуємо м’ясо в духовій шафі на середньому вогні протягом 1-1,5 годин.
Подавати до столу запеченого в рукаві зайця можна з гарніром з картоплі і маринованими або свіжими овочами.
Залишити коментар