Дуже смачна скумбрія солона шматочками сухим способом

Купити заморожені тушки смачної і корисної морської риби — скумбрії не доставляє проблем. З безлічі рецептів приготування цієї рибки мені подобається простий і швидкий рецепт соління скумбрії шматочками сухим способом.Риба виходить ніжною з приємними пряними нотками. Приготувати скумбрію в домашніх умовах за цим рецептом допоможуть мої фото з покроково оформленої викладенням процесу засолювання.

Що нам необхідно для пряного соління скумбрії:

• скумбрія — 1-2 шт.
• сіль — 3 стіл. ложки;
• цукор — 1 стіл. ложка;
• прованські трави (суха суміш);
• перець горошком, чорний і запашний;
• лавровий лист.

Як засолити скумбрію сухим способом шматочками

Для засолювання вибирайте великі та м’ясисті рибні тушки, вони більш жирні і смачніше. Для початку заморожену рибу слід розморозити природним чином, не вдаючись до розморожуванні гарячою водою і інших екстрених методів розморожування.

Краще всього витягнути рибку з морозильника на ніч, накрити його плівкою і залишити розморожуватися в холодильній камері до ранку. Вранці скумбрію обробити: відрізати голову, витягнути нутрощі і звільнити черевце від чорної плівки (вона може надавати гіркоту рибі).

Наступний етап — нарізування риб’ячої тушки на порційні частини.

Засолити скумбрію в домашніх умовах неможливо без прянощів і власне суміші для соління. Змішуємо 3 столові ложки солі і 1 столову ложку цукру, готуємо прянощі: запашний і чорний перець, лавровий лист і чайну ложку прованських трав.

Далі, за рецептом приготування домашньої скумбрії ми пересипаємо рибні шматочки сумішшю солі і цукру, посипаємо спеціями, пересипаємо перцем і лавровим листом. Рибу перекладаємо в скляний або емальований лоток і засипаємо залишком солі з цукром як на фото.

Тепер, посуд закриваємо кришкою і ставимо в холодильник. Скумбрія малосольна буде готова вже через 3 дні. Перед тим, як ласувати смачною рибкою, звільніть її від солі. Можна навіть промити рибні шматочки трохи водою.

Викладаємо шматочки скумбрії на тарілку, посипаємо тоненькими колечками ріпчастої цибулі і заправляємо ароматним олією.

Так, не забудьте поставити в духовку картопельку для запікання. Вже дуже гармоніюють і підходять один одному запечена картопля і пряні шматочки скумбрії домашнього засолу.