Гарбузовий суп-пюре з вершками і м’ясом курки “Золотистий”

Цей ніжний делікатесний гарбузовий суп-пюре з вершками і м’ясом курки ми вдома називаємо ласкаво — «Золотистий». Таке смачне і корисне перша страва ідеально підходить для дитячого та лікувального харчування. Тим, хто віддає перевагу постно-вегетаріанський варіант, досить просто зварити на воді і не додавати м’яса. Але сьогодні, я цей смачний, святковий і дуже ніжний супчик буду готувати на курячому бульйоні з м’ясом курки.

Як приготувати гарбузовий суп-пюре з вершками

У товстостінній каструлі на столовій ложці рослинного масла робимо зажарку з цибулі, моркви і білі коріння.

Гарбузовий суп-пюре з вершками і м'ясом курки

Для цього рецепта цибуля не просто прогріваємо, а саме обсмажуємо до рум’яно-золотистого кольору.

Гарбузовий суп-пюре з вершками і м'ясом курки

Вливаємо в зажарку трохи води або заздалегідь звареного курячого бульйону і доводимо до кипіння.

Гарбузовий суп-пюре з вершками і м'ясом курки

Підбираємо і готуємо овочі жовтого, оранжевого або білого кольору: картоплю, кабачки, гарбуз, капусту білоголову або кольорову, жовту спаржеву квасолю, кукурудзу і т. п. Вони повинні бути нейтрального смаку, без вираженої кислоти і гостроти. На жаль, але за умовами рецепту перець і томати вилітають ще у відбірковому турі.

Гарбузовий суп-пюре з вершками і м'ясом курки

Не треба захоплюватися, намагаючись впхнути в суп відразу всі підходящі за змістом овочі, навіть якщо вони і є. Проявимо чесноти поміркованості й обмежимося 3-4 видами. Сьогодні це картопля, гарбуз і білокачанна капуста.

Гарбузовий суп-пюре з вершками і м'ясом курки

Овочі ріжемо великим кубиком, кидаємо в киплячий бульйон, знову доводимо до кипіння, перемикаємо на мінімальний нагрів, накриваємо кришкою і залишаємо хвилин на десять тушкуватися у дуже малій кількості рідини, фактично на пару.

Гарбузовий суп-пюре з вершками і м'ясом курки

Коли овочі зваряться до м’якості, вливаємо решту бульйону, викладаємо в каструлю дрібно порізане куряче м’ясо, знову доводимо до кипіння і варимо ще хвилин п’ять.

Гарбузовий суп-пюре з вершками і м'ясом курки

Суп практично готовий, залишилося довести його до смаку. До сьогоднішнього набору овочів добре підійдуть прованські та італійські трави, а додавання каррі додасть пікантності і яскравої сонячної жовтизни.

Готовий суп подрібнюємо блендером, закриваємо кришкою і вимикаємо нагрівання. За пару хвилин, поки готуємо подання, всі смаки і аромати остаточно сродної в єдиному букеті.

Гарбузовий суп-пюре з вершками і м'ясом курки

Золотистий гарбузовий суп-пюре вийшов дуже ніжним, м’яким на смак, навіть трохи солодкуватим. Прекрасним доповненням до нього (і за смаком, і за кольором) стане свіжий або свіжоморожений зелений горошок.

Гарбузовий суп-пюре з вершками і м'ясом курки

Оскільки перед заморожуванням горошок бланшують, він абсолютно готовий до вживання, потрібно тільки розігріти. Свіжий горошок 2-3 хвилини бланшируем мікрохвильовці під кришкою і без води. Можна, звичайно, взяти консервований з банки, але він більш жорсткий, і колір, швидше, оливковий, суп від такої заміни трохи втратить в ніжності і яскравості.

Гарбузовий суп-пюре наливаємо у тарілку, прикрашаємо зеленим горошком і вареною морквою, заправляємо плавленим сиром м’яким або густими вершками і посипаємо зеленню.

Гарбузовий суп-пюре з вершками і м'ясом курки
Розташовано в Перші страви

Залишити коментар

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

Ми вдячні за Вашу цікавість !