Харчуйтеся як ельф, гном або хоббіт

Харчуйтеся як ельф, гном або хоббіт Кулінарні уподобання позитивних героїв Джона Р. Р. Толкієна багато в чому є взірцем для наслідування. Вони дають пояснення того, як ельфи і гноми змогли перемогти цілі армії злісних орків. Представляємо невеликий екскурс в раціон фантазійних героїв. А ще ви можете спробувати приміряти на себе меню хоббітів. Ось кілька рецептів.

Зразково вони харчуються

Раціон хоббітів виглядає, на перший погляд, як рецепт, який сприяє ожирінню. Сім прийомів їжі в день – сніданок, другий сніданок, перекус в 11 годин, обід, чай, вечеря і друга вечеря.
Добре, що цей народ живе у фантазійному світі – “Володарі кілець” і розповідях про хоббітів британського філолога Толкіна, а також у фільмах за ним. У другому фільмі трилогії “Хоббіт”, який якраз зараз йде в кінотеатрах, Більбо і гномів міркують про драконів, чарівників, скарби, фортецях і різного роду пригоди. Про холестерин і ожирінні хоббіт і його супутники, звичайно, не замислюються.
При цьому для порятунку своєї кулінарної честі їм не доводиться бігти в Мордор, до Фатальний горе чи ще кудись. “Жителі Середзем’я харчуються правильно, – каже Гюнтер Вагнер. – Навіть зразково”. Кому, як не йому, знати про це, Вагнер, добре знайомий з книгами Толкіна і фільмами, є експертом з питань харчування в Інституті спортивного харчування в Бад-Наухайме.
У світі Толкіна харчуються зі смаком
У світі Толкіна темі їжі приділяється велика увагу. Незважаючи на те, що не існує детальних описів кухні Середзем’я, у творі постійно присутні вказівки на різні уподобання в харчуванні його жителів. Хоббіти, наприклад, схильні до обжерливості. Багаторазовий прийом їжі для них дійсно має сенс, каже дослідник.
Особливо важливим Вагнер вважає те, що у них є другий сніданок, перекус в 11 годин. “Той, хто на початку дня добре забезпечив себе поживними речовинами і калоріями, той і протягом дня відчуває себе більш задоволеним, спокійним, креативним і володіє великим почуттям гумору”, – говорить учений. Саме це можна спостерігати на прикладі життєрадісних, душевних, веселих хоббітів.
А той, хто через дієти або недостатнього харчування страждає хронічним або тимчасовим дефіцитом поживних речовин або енергії, часто роздратований і агресивний. Це можна помітити і серед дітей, говорить Вагнер. У ході дослідження, проведеного його Інститутом в одній із шкіл, було помічено, що діти, які снідають вдома і беруть з собою бутерброди, показують кращі успіхи і менш агресивні. “Перекус бутербродами в школі – це той же другий сніданок у хоббітів”, – резюмує Вагнер.
З особливим задоволенням хоббіти їдять гриби і все, що росте в ідилічних садах і лісах їх країни – спіймана власноруч форель, дичину, хороше масло від щасливих корів і, звичайно, фрукти, овочі та зелень. Пити вони воліють вино і свіже пиво.

Кухар-толкиенист

Цей вид регіонального харчування стає все популярнішим і по іншу сторону фантазійного світу. Наприклад, у зіркового кухаря Андре Гросфельда. Він впевнений в тому, що харчування хоббітів відповідає сьогоденню. Сьогодні основний тренд, як у простої домашньої, так і у високій кухні, – регіональність. Для свого ресторану Großfeld – Gastraum der Sinne під Фридбурге Андре закуповує м’ясо у мисливців з регіону, овочі та зелень – у місцевих виробників, а улюблена страва хоббітів один його знайомий грибник збирає особисто в лісах між Таунусом і Фогельсбергом. Гросфельд вивчав романи Толкіна і навіть придумав на їх основі деякі рецепти.
Висока кухня Гросфельда припала б до смаку і гномам, ще однієї народності зі світу Толкіна. Єдиний недолік – розмір порцій, вони могли б здатися гномам занадто маленькими, тому що гноми люблять все велике. Будь-яке застілля у них схоже на бенкет, а овочі і зелень здаються їм нісенітницею. Але і такої любові до рясної і важкої їжі експерт з харчування Вагнер дає пояснення.
“Гноми – рудокопи, вони виконують важку фізичну роботу і витрачають енергію як професійні боксери або наші предки”, – говорить він. Потреба гномів в енергії він оцінює в 8000-10000 калорій в день.

їдять благородні ельфи

Зовсім по-іншому харчуються благородні ельфи. Вони воліють тільки вишукані продукти і хороше вино. Оскільки в книги Толкіна мало інформації про стравах ельфів, про те, що вони їдять досі точаться суперечки. Головне питання дискусій серед експертів і фанатів: є ельфи вегетаріанцями? Наприклад, у першій частині фільму “Хоббіт” ельфи пригощали гномів сирою капустою та іншими овочами.
Вагнер підтверджує, що м’ясо і риба в раціоні ельфів не відіграють такої значної ролі, як у гобітів чи гномів. Але повністю відмовитися від тваринної їжі – це навряд чи. “Я не можу пригадати жодного висловлювання ельфів проти м’яса, риби та дичини”, – говорить Вагнер. Толкін, наприклад, докладно описує в своїх книгах, як ельфи полюють.
Є в раціоні ельфів і специфічний енергетичний продукт, прабатько модного зараз спортивного харчування, аналог хліба, так званий лембас. Цей солодкий хліб ельфи часто брали на дорогу, крім того, він надавав їм сил в бою.
Гобітів, гномів і ельфів об’єднує те, що вони дуже люблять солодке, а воді воліють вино і пиво. І це Вагнер вважає розумним в умовах суворого життя. У Європі в Середні століття пиво вважалося свого роду рідким хлібом.

Перемогти допоміг вітамін Д

Дослідника зацікавила нещодавно опублікована стаття двох британських медиків. Джозеф А. Хопкинсон і його син Ніколас С. Хопкинсон задалися питанням, як одному хоббіту та кільком гномам вдалося побороти цілі армії орків, тролів, варгов та інших чудовиськ. Вони прийшли до висновку, що допоміг їм вітамін D.
У меню гобітів були виявлені багато продукти, багаті цим вітаміном – м’ясо, молоко, масло і, насамперед, гриби, як уже говорилося – улюблене блюдо хоббітів. Головним джерелом вітаміну D є сонячне світло. Оскільки хоббіти і ельфи багато перебували на відкритому повітрі, вони отримували достатню кількість цього вітаміну, настільки необхідного для кісток та м’язів. Гноми ж отримували вітамін D з м’яса і риби.
Орки, тролі та інші чудовиська жили, навпаки, у темряві і погано харчувалися. В результаті нестачі вітаміну D вони були погано складені, виглядали болісно і не відрізнялися витривалістю, каже вчений.
Випадково Толкієн передбачив для своїх героїв їжу, багату вітаміном D, або ні, звичайно, неясно. Незважаючи на те, що сага про хоббітів фантастична, з точки зору живлення вона дуже близька до реальності.

Рецепти від Толкієна

Пропонуємо три рецепти від жителів Середзем’я для тих, хто не боїться погладшати.

Рецепт №1. Бідний лицар з Середзем’я

Інгредієнти
8 тостів
3 яйця
150 мл вершків
3 ст. ложки цукру
200 г сливового джему
цукрова пудра, кориця
вершкове (або топлене) масло для випічки
Приготування
Зрізати скоринку з тостів. Половину готових тостів густо намазати джемом, зробити сендвічі і розрізати кожен з них по діагоналі, щоб вийшли трикутники.
Збити вершки з жовтками і цукром. Хлібні трикутники занурити в одержаний мус і підсмажити при середній температурі в великій кількості вершкового масла до утворення золотистої скоринки.
Готових “Бідних лицарів” посипати пудрою і корицею, прикрасити страву часточками сливи і подавати до столу.

Рецепт №2. Ельфійська вежа з томатами

Інгредієнти
100 г поленти (італійська каша з кукурудзяної муки)
50 г пармезану
100 мл курячого бульйону
100 мл вершків
1 яйце
сіль, цукор, перець, чебрець, часник
вершкове (або топлене) масло для випічки
20 помідорів чері
200 мл оливкової олії
базилік, часник, сіль і перець
твердий сир (для прикраси нарізати тонкою стружкою)
Приготування
Для Ельфійської вежі”: вершки і бульйон закип’ятити, додати сіль і перець за смаком. Потім змішати до однорідної маси з подрібненим сиром, чебрецем, часником і полентою і відставити на деякий час. Додати яйце і спеції за смаком. Готову масу викласти на деко і тримати годину на холоді. Потім розрізати отриману масу на прямокутники різного розміру, які потрібно буде підсмажити на вершковому маслі до золотистої скоринки.
Томлені томати: на шкірці помідорів чері зробити невеликі надрізи і томити їх в оливковій олії з прянощами і травами в духовці близько 20 хвилин при температурі 80 градусів.
Як відомо, ельфи люблять вишукано сервірування страви. Утворені прямокутники різного розміру викладіть у вигляді невеликих пірамідок і прикрасьте томатами і шматочками свіжо нарізаного сиру.

Рецепт №3. Картопляний суп з яйцем-пашот і штруделем з кров’яної ковбаси “за рецептом гномів”

Інгредієнти
200 р картоплі
300 г бульйону
150 г молока
150 г вершків
300 г кров’яної ковбаси
2 аркуша тесту для штруделя
1 яблуко
4 яйця
Приготування
Картоплю почистити і поставити варитися в бульйоні на середньому вогні. Потім додати молоко і вершки і ще раз довести до кипіння. В отриманий суп додати сіль, перець і мускатний горіх, потім збити в міксері до консистенції пюре.
Для штруделя порізати кров’яну ковбасу і яблуко кубиками і перемішати. Отриману масу загорнути в тісто для штруделя, щоб вийшов рулет, який потрібно буде запекти при температурі 240 градусів до утворення золотистої скоринки. Готовий штрудель нарізати великими шматками, як люблять гноми.
Яйця-пашот готуються звичайним чином: сире яйце акуратно виливається (можна попередньо розбити яйце в чашку) в киплячу воду. Яйця готуються близько 4 хвилин.
Картопляний суп слід подавати в глибоких тарілках, попередньо поклавши в кожну порцію два яйця і один шматок штруделя.
Олександр Сонін

Розташовано в Їжа

Залишити коментар

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

Ми вдячні за Вашу цікавість !