Для приготування незвичайного другої страви не обов’язково здобувати якісь рідкісні, дорогі продукти і чекати особливого приводу. Часто, гарно його оформивши, можна приготувати вишуканий обід або вечерю і обійтися тими продуктами, що є в кожному будинку. Сьогодні у нас буде індичка з грибами у вершковому соусі.
Щоб втілити цей рецепт нам знадобиться трохи філе індички або курки; свіжі, сушені або морожені гриби (краще лісові, але через брак підійдуть більш доступні печериці або опеньки). База вершкового соусу, теж, традиційна: ріпчасту цибулю, моркву, біле коріння. Знадобляться ще молоко або вершки, пара плавлених сирків і пара ложок рослинного масла, приправки-спеції – загалом, все!
За витратами фінансів – цілком бюджетний варіант, за витратами часу – 40 хвилин максимум.
Як приготувати індичку з грибами у вершковому соусі
Розморожуємо філе і гриби. Сьогодні, це ніжні й ароматні лісові, підберезники і підосичники власного збору. Перед заморожуванням були промиті гриби, порізані на великі шматки і пробланшированы, практично, до готовності, так що теплова обробка основи страви багато часу не займе. Ні м’ясо, ні гриби ми не солимо, щоб вони в процесі обсмажування не втратили сік.
Цибулю, моркву і кореневої селера будемо у фіналі подрібнювати, тому форма нарізки значення не має, але для швидкості приготування краще нашаткувати їх дрібними кубиками або соломкою.
Ставимо на сильний вогонь сковорідку і широкий сотейник, вливаємо по столовій ложці рослинного масла. У розігріте масло на сковорідку викладаємо шматки індички, в сотейник висипаємо цибулю.
Коли м’ясо зарум’яниться, а цибуля стане прозорим, на сковорідку викладаємо гриби, а в сотейник – селеру, моркву і суху суміш білих коріння (петрушка, пастернак, селера, порей). Кілька хвилин обсмажуємо і те, і інше на сильному вогні, потім зменшуємо температуру, накриваємо кришкою і тушкуємо хвилин 10-15, практично, у власному соку. Якщо вміст сковорідки або сотейника почне приставати до дна, можна додати трошки окропу.
Тим часом, подрібнимо сирки (самий звичайний вітчизняний голландський сир плавлений), щоб вони легше розпустилися в соусі.
Гриби часто з’єднують зі сметаною, але в даному випадку нам не потрібна кислота, в якості рідини візьмемо вершки або молоко, можна навіть розведене окропом сухе.
Висипаємо в сотейник нарізаний сир, при постійному помішуванні вливаємо молоко і, продовжуючи помішувати, прогріваємо при невеликому кипінні, щоб сир почав плавитися, після чого подрібнюємо блендером. Якщо хочемо соус рідкіше, можна в процесі подрібнення додати ще молока або вершків.
Доводимо вершковий соус до смаку спеціями. Сюди добре підійдуть прованські трави і базилік. Сирки досить солоні, індичку і гриби не солили зовсім, тому солимо трохи.
У готовий вершковий соус із сиром викладаємо м’ясо з грибами, перемішуємо, посипаємо свіжомеленої сумішшю перців, вимикаємо вогонь, пробуємо на сіль, якщо треба – досолює, після чого вимикаємо вогонь, накриваємо кришкою і залишаємо на кілька хвилин, щоб страва «дозріло».
До ніжного витонченого смаку індички з грибами у вершковому соусі гарнір потрібно підбирати нейтральний за смаком, щоб не конкурував з соусом: пасту, картопляне пюре, гречку, рис.
При подачі на стіл, візуально, можна зіграти на контрасті» і підкреслити ніжність соусу яскравістю кольору гарніру. Сьогодні я так і зробила. На фото видно, що гарніром у мене буде розсипчастий червоний рис і зелень петрушки.
Залишити коментар