Фунчоза, або китайська скляна локшина, або просто «скляшка» — чудовий у своїй простоті і універсальності продукт. Всупереч поширеній думку, роблять її не з рису, а з крохмалю якихось китайських бобів по імені «мунг».
Фунчоза – ідеальний гарнір. Вона живильна, але не занадто, нейтральна за смаком, але охоче вбирає в себе смак і аромат будь заправки, соусу чи бульйону, з яким її подають. Китайської скляній локшиною заправляють супи, роблять салати і гарніри. Сьогодні ми зробимо найпростіший салат з фунчозой і овочами, але, сподіваюся, це буде тільки перший крок у освоєнні настільки багатого за кулінарним можливостей продукту.
найпопулярніше у нас страва з китайської локшини – це корейський салат з овочами. Нам знадобляться фунчоза, овочі (огірок, морква, болгарський перець) і готова покупна заправка. В принципі, заправку можна було зробити і самостійно, там немає нічого складного або важкодоступного: соєвий соус, рослинна олія, перець, оцет, часник, імбир, цукор, ще які-небудь приправи і прянощі за смаком. Але це ми зробимо в інший раз, а сьогодні обійдемося цілком пристойною магазинної.
Як приготувати салат з фунчозой в домашніх умовах
Готувати починаємо з основного інгредієнта. Китайську скляну локшину навіть не потрібно варити, її просто заливають окропом і дають кілька хвилин, щоб розмокла – і все!
Тому, викладаємо пару клубків фунчозы в глибоку миску, чайник доводимо до кипіння.
Заливаємо локшину окропом і залишаємо розмокнути на 3-5 хвилин.
Кожен шматок сухої фунчозы – це смотанная в клубок багатометрова нитка. Для зручності поїдання її бажано скоротити: кожен клубок прямо у воді розрізати кухонними ножицями в 3-4 місцях.
Розмоклу локшину відкидаємо на сито, зливаючи воду. Можна промивати, не можна промивати – різниці немає. Якщо ми хочемо мати гарячий гарнір, то краще не промивати, а відразу подавати, але якщо збираємося робити салат, то для швидкості можна сполоснути холодною водою. Відставляємо сито в сторону, щоб залишок води спокійно стек.
Тепер візьмемося за овочі і будемо робити салат. Існує правило: в салатах всі продукти повинні бути по можливості близькою форми. Тобто довга тонка скляна локшина диктує форму нарізки – довгою ж локшиною ножем або за допомогою «корейської шинкування».
Після нарізки у нас вийшов дуже красивий і яскравий набір: зелений огірок, помаранчева морква, червоний і жовтий болгарський перець.
Заправка для салату «Чим-Чим» повністю готова до вживання, треба тільки гарненько розім’яти пачку в руках, щоб вміст вийшло повністю.
До овочів додаємо готову фунчозу, заправку, ретельно все перемішуємо.
Такий у нас вийшов яскравий, життєрадісний, апетитний і дуже ароматний салатик!
От тільки їсти салат з фунчозой поки зарано: треба дати страві час, щоб увібрати і об’єднати всі смаки і аромати в єдиний букет.
Для цього ми повинні перекласти готовий салат з рисовою локшиною в контейнер і поставити в холодильник мінімум на годину, а краще на ніч.
Якщо не пост, то в компанії з таким красивим і незвичайним салатом можна подати запечений з яблуками і пивом курку або курячий галантин.
Залишити коментар