Колись давно куліш готували козаки в польових умовах на вогнищі. Але з часом, цей густий наваристий суп став популярним блюдом і у багатьох господинь. Варіантів приготування цього густого першого страви дуже багато. Я пропоную приготувати корисний та смачний козацький куліш з пшоном, сушеною рибою і засмажкою на свинячому смальці.
Необхідні продукти на каструлю 3 л:
• риба сушена – 200 грам;
• пшоно – 6 стіл. лож;
• картопля – 4 шт (середніх);
• кріп морозиво – 3 стіл. лож.;
• часник – 1 головка;
• жир свинячий (внутрішній) – 150 грам;
• цибуля – 150 грам;
• сіль, мелений чорний перець – за смаком.
Як приготувати куліш
Починаючи готувати, нам необхідно поставити трилітрову каструлю з водою на вогонь. Коли вода закипить, висипаємо в каструлю промите пшоно, робимо маленький вогонь і варимо до готовності.
Далі, нам необхідно сушену рибу почистити від луски, випатрати і акуратно видалити всі кістки. Нарізаємо рибу невеликими шматочками довільної форми і відправляємо в каструлю варитися з пшоном.
Тепер, починаємо готувати засмажку. Свинячий жир ми наріжемо дрібними шматочками. Цибулю потрібно обчистити і теж нарізаємо максимально дрібно.
Викладаємо жир на сковорідку і смажимо до утворення шкварок, додаємо в сковорідку цибулю і підрум’янюємо його.
Після приготування засмажки необхідно картоплю обчистити і нарізати його кубиками середнього розміру.
Коли риба і пшоно зваряться, нам необхідно посолити бульйон і додати в нього нарізану картоплю.
Поки картопля вариться, необхідно очистити і подрібнити головку часнику.
У готовий суп додаємо зажарку, кладемо морожений кріп і в самому кінці додаємо подрібнений часник. Ще раз доводимо суп до кипіння.
Бажано, дати готовому кулешу настоятися годинку-інший. Але це не завжди виходить. Цей смачний ароматний і наваристий козацький суп мої домашні з’їдають, зазвичай, ще гарячим.
Залишити коментар