Кривава Мері на грилі? Уявіть собі!

Кривава Мері на грилі? Уявіть собі!

Ця Кривава Мері-гриль – коктейль-кілер. Нічого подібного ви ніколи не пробували. Це потрібно зробити, і як можна швидше, поки тепло. І зараз я вас навчу приготування цього напою особливого.

Думала, що все, що можна було розповісти про Кривавої Мері, я вже докладно розповіла. Ан ні, не вичерпується творча фантазія народу до експериментів над самим экспериментируемым напоєм усіх часів і народів.

Для початку я розповім читачеві про те, яка різниця між методом готування технікою гриль і технікою барбекю, т. к. готувати нашу Мері Гриль ми будемо саме на грилі.

Барбекю (воно ж барбі, воно ж BBQ) – це коли їжа готується на повільному спеку від димного палива. (Слово «барабику» прийшло з мови карибського племені Таїно і означало воно «священний горщик з вогнем».) Є кілька різновидів техніки барбекю, але загальний принцип – повільно, з димком і не занадто жарко. Потрібна окрема стаття, щоб розповісти про історію барбекю, про чемпіонатах світу по техніці барбекю, про різні методи, а тут ми запам’ятали головне – димний метод нам для Мері не потрібен. Вона його не любить.

Гриль – це на сильному і швидкому спеку, без диму. Поки включайте свій електричний або газовий гриль і нагрівайте на максимумі, а я розкажу, що нам знадобиться для приготування напою.

- Перець-чилі полбано. Це щось середнє між зеленим солодким перцем і гострим перцем халапеньо. Цей перець піде в гриль першим.- 7-8 штук стиглих томатів на гілочках ( в половинках).- Один перчик халапеньо.- Один лайм (в половинках).- Три лимону (половинки).- Півтори чайних ложки вустерширського соусу ( можна замінити соусом Табаско).- 1 чайна ложка хрону.- 2 чайних ложки солі.- 1 велика (з жіночий кулак) червона цибулина (в половинках). – Горілка. Скільки? А потім подивимось: третина того обсягу, який у нас вийде в результаті змішування овочів-гриль.

Для сервірування келиха нам потрібно заготовити лід і палички селери. Можна кружечок лимона. Нехай варто додатково на столі гострий соус.

З кухонного начиння нам потрібна обробна дошка, гострий ніж, блендер, мілке сито з ручкою, спатула, маленька миска для пульпи і відходів, велика миска для овочевої маси, глечик для напою, високі келихи хайбол.

Поїхали: першим пішов в гриль перець чилі полбано. Дамо йому зайву хвилинку. Далі викладаємо половинки наших овочів. Грилим 12 хвилин, перевертаючи один раз (крім лимонів і лайма). Виймаємо овочі і остуджуємо. У полбано і халапеньо відрізаємо попки з черешками, з перцю полбано видаляємо насіння, у цибулі відрізаємо нижню тверду частину. З перцю Полбано знімаємо шкірку. Якщо десь пригоріло до чорноти, зрізаємо у відходи. Гарячими овочі в блендер не раджу відправляти – прощай гострота ножів.

Остиглі овочі йдуть в блендер. Подрібнюємо до гладкої консистенції овочі, виливаємо їх у велику миску через сито. М’якою спатулой протираємо так, щоб в ситі залишилася тільки пульпа, яку ми викинемо в мисочку.

В отриману масу піде хрін, вустерширський соус, сіль. І ось тепер видно скільки вам знадобиться горілки. З горілкою одне правило: краще недолити, ніж перелити. На Криваву Мері не за горілкою ходять. (Ранок, правда, ходять за опохмелом.) Перемішуємо і знову відправляємо в блендер. Коктейль повинен бути абсолютно гладким.

Тепер можна перелити в глечик і відправити в холодильник остуджуватися до бажаної вами температури. Лід я раджу додавати прямо в хайболы перед питтям коктейлю.

Перед подачею на стіл гарненько розмішайте, розлийте по охолодженим келихах (хто любить, умочіть краю келиха в сельдерейную або просту сіль), прикрасьте паличками селери, кружечком лимона або лайма.

Овочеву основу коктейлю можна приготувати про запас, але без горілки. У такому разі горілку можна додавати безпосередньо в хайбол з напоєм.

У чому смакове відміну від традиційної класичної Кривавої Мері? Класика готується на готовому томатному соку з варених томатів. У ньому не присутній ця особлива овочева гірчинка, яку дає запікання на грилі, в ньому немає солодкуватого присмаку запеченого червоного цибулі, гостроти і ядрености печеного перцю чилі.

Якщо ви готуєте класику на вже готовій основі магазинної Блади Мері, то її смакова вираженість набагато слабкіше. Крім того, вона містить консерванти, що не є добре. А ми хочемо не тільки добре, але обалдительно добре.

Тому краще повірити мені на слово, тому що коли я писала минулу статтю про цей напій, я особисто спробувала кожен з рецептів різних Кривавих Марусь і її братів по крові.

Рецепт, який я навела зараз, перевершує всі відомі і за смаком, і за ароматом. Ваші гості будуть приємно здивовані – такого вони ще ніколи не пробували.

Насолоджуйтесь.

Розташовано в Корисні поради

Залишити коментар

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

Ми вдячні за Вашу цікавість !