Курячий суп допоможе подолати застуду

Гурмани дуже люблять говорити, що курячий суп гріє душу. Дійсно, що може бути краще, ніж, коли ти прийдеш додому з морозу, з’їсти тарілку гарячого домашнього супу на курячому бульйоні? Однак це досить прозаїчне блюдо і здатне на щось значно більше. Сьогодні вчені відповідально заявляють, що курячий суп допомагає побороти грип.
У чому секрет? В з’єднанні під назвою карнозин, яка допомагає імунній системі ефективніше протистояти вірусу грипу на початковій стадії захворювання. Правда, цілющий ефект супу закінчується, як тільки він покидає організм природним шляхом, так що для досягнення найкращого результату його потрібно їсти все те, що ви відчуваєте нездужання.
Про користь курячого супу для здоров’я ще десять років тому всерйоз задумався доктор Стівен Реннард з медичного центру Університету Небраски. Допитливому розуму вченого не давала спокою думка про те, чому курячий суп за рецептом його дружини, передававшемуся з покоління в покоління, так добре лікує. Дослідивши зразки крові добровольців після поїдання ними курячого супу, Реннард виявив, що суп гальмує рух нейтрофілів, найпоширенішого типу білих кров’яних клітин, що борються з інфекцією.
Реннард припустив, що, інгібуючи міграцію нейтрофілів, курячий суп допомагає зменшити симптоми захворювань верхніх дихальних шляхів. А ось що йому не вдалося — так це встановити, за рахунок яких саме інгредієнтів суп набуває свої властивості. У досліджуваний Реннардом блюдо входили курка, цибуля, солодкий картопля, пастернак, ріпа, морква, селера, петрушка, сіль і перець.
Що цікаво, готові фасовані супи також надавали інгібуючий ефект на нейтрофіли. Тому не виключено, що позитивний ефект забезпечує саме сукупність продуктів, а не якийсь один з них.
Дослідники уз Університету Небраски припустили, що курячий суп надає ефект плацебо — і тільки. П’ятнадцяти добровольцям вчені запропонували випити холодну воду, гарячу і курячий бульйон, щоб перевірити, як запропоновані «ліки» вплинуть на слиз в носі. ЛОР-лікарі вже давно помітили, що гаряча рідина допомагає підсилити рух слизу, за рахунок чого дихальні шляхи швидше очищаються і закладеність носа проходить.
Всупереч початкової версії дослідників виявилося, що найефективніше слиз розганяє саме курячий суп — на порядок краще, ніж гаряча вода. Крім того, він підсилює захисні функції війок в носі, які заважають інфекції потрапити в організм. А поєднання овочів з м’ясом птиці знімає запальні процеси верхніх дихальних шляхів.
На роботу імунної системи впливають всі інгредієнти супу, і роль деяких з них вчені вже визначили. Органосульфіди — речовини, що містяться в цибулі і часнику, — наприклад, разом з вітаміном D стимулюють вироблення імунних клітин-макрофагів. Вітамін А і каротиноїди, якими багата морква, допомагають утворенню антитіл, а вітамін Е і цинк впливають на концентрацію лімфоцитів, білих кров’яних клітин.
Причина, по якій при хворобах лікарі радять їсти супи і бульйони, проста: в рідкому вигляді поживні речовини засвоюються краще, ніж у твердому. Але покладатися тільки на супи не варто: в раціоні хворого повинні бути присутнім і овочі, і фрукти, і горіхи, і насіння. Пити краще всього трав’яні чаї без цукру.
Вітамін С, всупереч поширеній думці, не допоможе захистити від застуди, а ось полегшити протікання хвороби йому по силам. Найбільше вітаміну С міститься в болгарському перці, ківі, цитрусових і солодкій картоплі.
За матеріалами Daily Mail
Наталія Синиця