Кафрський лайм — кущистий, колючий гусла з дуже ароматними листям і невеликими зеленими плодами. Завдяки надзвичайно ароматного запаху листя і плоди відіграють велику роль в деяких екзотичних кухнях і народній медицині завдяки присутності багатьох біологічно активних речовин. Давайте познайомимося з ним ближче.
Кафрський лайм має безліч синонімів: Каффір, Каффір-лайм, Ліма, Папедаеже иглистая, Каффір Ліметта, кафирский лайм, кафирлайм, дикобразовый цитрус. Каффір-лайм — це дерево середніх розмірів з колючими гілками. Плоди в нього маленькі, зелені, схожі на плоди лайма, але з бугроватой поверхнею. В їжу їх не вживають, так як вони дуже кислі і в них мало соку. Квітки у цієї рослини білі, ароматні.
Каффір родом з Індії. Довгий час він був невідомий за її межами. В кінці XVIII ст. він був завезений на острови Індійського океану і в багато країн Азії, де і донині є невід’ємною частиною кухні. На сьогоднішній день кафрський лайм поширений в Південно-Східної тропічної Азії аж до Океанії. Культивується в Індонезії, Індокитаї, на Філіппінах, в Африці та Центральній Америці.
Омолоджуючий лайм
Як і інші цитрусові, кафрський лайм — це джерело вітаміну С. Каффір-лайм нормалізує артеріальний тиск, є спазмолітичним засобом з легким жовчогінним ефектом, виявляє загальнозміцнюючу і антиоксидантну дію, сприяє загальному омолоджуванню. Він сприяє виведенню шлаків і очищення організму. Крім цього листя кафрського кафрський лайма тонізує травлення, надає болезаспокійливу дію. На батьківщині всі частини рослини використовують у народній медицині як прекрасний засіб від тривоги, безсоння і стресу. Кафрський лайм — найкращий природний інгредієнт для лікування волосся і шкіри голови. Він підходить для жирного волосся, схильних до лупи і випадання. Кафрський лайм має м’яку антибактеріальну дію, видаляє лупу шкіри голови, усуває свербіж і подразнення.
рвуть Листя або ріжуть соломкою
В стійкому запаху цієї пряності можна безпомилково розрізнити специфічний цитрусовий відтінок. Повністю цитрусовий смак проявляється, якщо листя подрібнити або розтовкти. Ароматні листя цієї рослини у кулінарії використовуються таким же чином, як і лаврове листя. Їх додають у всілякі супи, страви з м’яса та риби. Для цього листя розривають на шматки або ріжуть соломкою. Дуже часто листя каффір-лайма доповнюють різні соуси, особливо часто їх додають в соус каррі. Ця пряність надає стравам свіжий насичений смак. Перед подачею на стіл гарячого страви листя лайма потрібно з нього прибрати.
Свіже молоде листя каффір-лайма нерідко додають у салати. При приготуванні рису можна додати кілька листочків каффира. Рис придбає пряний смак. Листя каффір-лайма додають в маринад для курки, свинини або баранини. Використовують листя цієї рослини і при приготуванні десертів. Крім листя в кулінарії використовуються і плоди кафрського лайма. Ці дрібні кислі цитрусові використовуються для приготування тонізуючих напоїв і в якості приправи. У страви з риби і курки іноді додається дрібно натерта цедра або запашні шкірки плодів.
Застереження і поради
Кафрський лайм протипоказаний жінкам у першому триместрі вагітності.
Якщо Ви з якихось причин не можете купити кафрський лайм, можна використовувати замість нього листя лимонного мирта і цедру лайма, але, на жаль, ідентичного смаку домогтися все одно не вдасться. У сушених листя кафрського лайма протягом декількох місяців зберігається приголомшливий аромат, якщо їх зберігати в сухому і не жаркому місці в щільно закритій ємності. Якщо покласти в рис кілька листків цієї рослини, то він придбає приємний пряний смак і аромат. Листя лайма необхідно виймати перед подачею блюда на стіл.
Залишити коментар