Сьогодні буду готувати смачні і пишні манні кексики на кефірі або сметані. Причина по якій з’явилася нагальна потреба такої випічки банальна. Інший раз не встежиш, і в холодильнику щось з молочних продуктів раптом втратить свіжість: молоко прокисне, масло заветрітся, сир засохне, сметана вздуется. Хтось, може, і засмутиться, що добро пропало, а нам якраз радіти – є привід яке-небудь смачне ласощі створити. Мій, роками перевірений рецепт з покроково зробленими фото, до ваших послуг.
Швидше і легше всього з перекисших кисломолочних продуктів зробити манні кексики в силіконових формочках.
Для того, щоб завести тісто, нам підійдуть і кисле молоко і кефір, і нежирна перекисшая сметана (10-15%). Більш жирну сметану бажано трохи розбавити холодною кип’яченою водою. Крім кисломолочки потрібні: манка, борошно, вершкове масло або маргарин, цукор, питна сода і який-небудь ароматизатор, наприклад – ванілін.
Як приготувати кексики в домашніх умовах
Головним заходом у нас буде склянку. У миску всипаємо по склянці цукру і манки, вливаємо склянку кисломолочки, додаємо дрібку солі і ароматизатор, перемішуємо і залишаємо для набухання манки мінімум на півгодини. Чим довше простоїть замоченная манка, тим наші кексики будуть ніжніше і легшим.
Далі, нам знадобиться 100-125 гр розтопленого вершкового масла або маргарину, але можна взяти півсклянки рафінованої олії. Вливаємо олію в заготовку тіста, добре перемішуємо, зверху висипаємо 1 склянку борошна. У борошно додаємо 1 ч. л. питної соди і дрібку солі. Ложкою або міксером перемішуємо тісто до однорідного стану і густоти як на фото.
Далі, можна просто всипати в тісто промитий і обсушенный родзинки, цукати або подрібнені горіхи, розкласти по формах і випікати – буде смачно і швидко. Але, якщо ще трохи повозитися, то у нас будуть не прості кексики з родзинками, а з начинкою. Для начинки підійде будь-яке повидло, горіхово-шоколадна паста або просто варена згущене молоко.
Десертною ложкою викладаємо в силіконові формочки половину тіста, розрівнюємо.
Чайною ложкою викладаємо начинку, зверху – ще порцію тіста, щоб начинка була повністю закрита. Формочки наповнюють не до країв – тісто в процесі спікання буде помітно підніматися.
Ставимо деко з формочками в нагріту до 200-220 градусів духовку на 20-25 хвилин.
Дістаємо деко з готовими рум’яними кексиками і даємо їм трохи охолонути, перш ніж витягувати з формочок.
Готові манні кексики зовні покриті хрусткою скоринкою, всередині – пишні, ніжні та розсипчасті. Вони чудово виходять з форм і не деформуються.
Такі домашні кексики з начинкою гарні до чаю і кави. Вони довго не черствіють. Але такої можливості їм, як правило, не надають – з’їдають вони практично моментально!
Залишити коментар