Інгредієнти:
Для тесту — 330 г борошна, яйце, 115 г води, 6 г солі.
Для фаршу — 200 г яловичини, 230 г жирної свинини. 40 г цибулі, 90 г води, яйця для змащування, цукор, сіль, перець.
Спосіб приготування:
Просіяне борошно насипати на стіл у вигляді гірки, зробити в ній поглиблення, покласти сіль , яйце, влити підігріту до 30-35 градусів воду і замісити тісто, дати йому вистояться 30-40 хвилин.
Підготовлене тісто розкачують завтовшки 1-1,5 мм і змастити його яйцем. Яловичину і свинину двічі пропустити через м’ясорубку, додати воду і дрібно нарізану цибулю, цукор, сіль і перець за смаком.
У всю довжину розкатаного тіста, відступивши на 3-4 см від краю, розкласти кульками фарш по 8-10 р. Кульки фаршу закрити краєм тесту, верхній шар тіста притиснути руками до нижнього навколо кожної кульки, і вирізати металевої виїмкою діаметром 3 см пельмені у формі півмісяця.
Пельмені викласти на посипаний борошном деко і поставити в холод.
Сформовані пельмені покласти в киплячу воду і варити 8-10 хвилин до готовності. Готові пельмені спливуть на поверхню води.
При подачі пельмені полити вершковим маслом, сметаною або оцтом.
Залишити коментар