Легкий, ніжний, повітряний десерт з мінімальної кількості інгредієнтів, все це можна сказати про безе. Тістечко безе готується елементарно просто, варто лише дотримати деякі правила, і успіх гарантований. А ці правила дуже прості: потрібно використовувати добре охолоджені білки курячих яєць і не допустити потрапляння у взбиваемую масу навіть крапельки води та/або жиру, посуд повинна бути сухою. Рецепт, з покроково зробленими фото, допоможе вам легко освоїти всі кулінарні тонкощі приготування.
Як зробити тістечко безе в домашніх умовах
Щоб спекти ідеальні безе, нам знадобиться лише два продукти – білки курячих яєць і цукор. На кожен білок потрібно взяти 50 г цукру.
В першу чергу, акуратно відокремлюємо білки від жовтків і виливаємо їх у суху посуд.
Потім, починаємо збивати до міцної піни» міксером, поступово збільшуючи оберти до максимальних.
Перевірити, чи добре збиті білки, можна дуже простим способом, вони не повинні випадати з перевернутої верх дном миски або ложки, краще перевірити на малій кількості, раптом ще погано збиті. Як видно на фото, мої білки вже досягли потрібної кондиції.
Коли білкова основа готова, починаємо поступово вводити в неї цукор. Додавати його краще потроху, по столовій ложці, не перестаючи при цьому збивати міксером. Маса буде купувати більш щільну структуру і глянсовий блиск.
Коли весь цукор додано можна припиняти збивання, перекладати отриманий білковий крем кондитерський мішок і відсаджувати тістечка безе. Деко краще застелити пекарської папером, без неї доведеться змастити поверхню олією, а в безе жир не вітається.
Щоб максимально просто перенести масу в мішок, існує маленька хитрість, потрібно використовувати підходящу за розміром банку, тоді нічого не буде злипатися і випадати.
Якщо мішка немає, не біда, скористайтеся звичайним поліетиленовим пакетом з відрізаним куточком або просто викладіть масу на лист з допомогою ложки.
Далі, можна відправляти наш майбутній десерт в духовку. Випічка – не зовсім підходяще слово для цього виду солодощів, тут швидше доречно поняття – сушка. Адже саме це вони і роблять протягом 1,5-2 годин в духовій шафі при температурі 100 градусів. Спочатку, стає щільною скоринка, а потім, поступово, висихає вся маса. Перевірити готовність можна дерев’яною шпажкою, вона повинна виходити сухою.
Повітряне, що тануть у роті, саме смачне тістечко безе готово. Використовувати їх можна по-різному: як самостійний десерт до чаю; з’єднати дві половинки з допомогою шоколаду, вареної згущенки або будь-якого іншого крему; для прикраси тортів і прошарків з кремом між його коржами.
Залишити коментар