Рубіновий суп-пюре — незвичайний рецепт борщу

Як стверджують дієтологи, серед супів чемпіоном корисності є всім відомий борщ. Саме у традиційному українському борщі виявлено найбільш гармонійне поєднання поживних речовин, мікроелементів, вітамінів і все це за досить високої калорійності.

на Жаль, але, як стверджують ті ж дієтологи, багато, таке чудове блюдо, не будуть їсти навіть під дулом пістолета. Найчастіше це діти, яким не подобаються грубувата структура і смак вареної буряків. Язвенники і холециститчики і раді б борщеца похлебать, але їм жирне лікарями заборонено, так і з грубою клітковиною буряків і капусти треба бути обережніше.

Гарний рубіновий суп-пюре, приготований з різних овочів входять в класичний червоний борщ, може вирішити ці проблеми, зберігши всі корисності і звівши до мінімуму неприємні моменти.

Як приготувати суп-пюре з буряків і овочів

Починаємо, як завжди, з засмажки. Дрібно шаткуємо цибулю, моркву, селеру, білі коріння (або беремо сушені), обсмажуємо в невеликій кількості олії прямо у каструлі.

Рубіновий суп-пюре — незвичайний рецепт борщу

В наступну закладку йдуть кольорові овочі: буряк, болгарський перець, томат.

Рубіновий суп-пюре — незвичайний рецепт борщу

Щоб буряк не втратила колір і не перетворилася в кінці варіння в щось сіро-буро-неапетитне, потрібні дві речі: жир і кислота. В рослинному маслі ми будемо буряк обсмажувати, а кислоту забезпечать томати. Можна використовувати томат-пюре, томат-пасту, томатний сік або просто помідори, свіжі або морожені, з яких бажано зняти шкірку. Перець, теж, піде будь-який: свіжий, морожений або сушений.

Рубіновий суп-пюре — незвичайний рецепт борщу

Ця закладка повинна не стільки обсмажуватися, скільки тушкуватися, тому, якщо в каструлю пішли не свіжі соковиті помідори, а густе концентроване томат-пюре, потрібно додати трохи бульйону (або води, якщо наш борщ буде вегетаріанською). Накриваємо каструлю кришкою, переводимо на середній вогонь і залишаємо хвилин на десять, поки готуємо наступну закладку.

Далі, у нас піде білокачанна капуста, картопля і спаржева квасоля (краще жовта або пурпурна). Овочі нарізаємо, досить великими шматками. Заздалегідь розморожувати нічого не потрібно.

Рубіновий суп-пюре — незвичайний рецепт борщу

Саме в цей момент нам належить остаточно вирішити, буде наш суп пісним і суто вегетаріанський або, все-таки, м’ясним. Якщо скоромним, то саме час додати м’ясний продукт. Це може бути варене м’ясо з бульйону або фарш. З точки зору легкості страви і швидкості приготування, поза конкуренцією індичка і курка. Фарш можна, навіть, не розморожувати, а просто напластать великими шматками і викласти на дійшли до напівготовності кольорові овочі.

Рубіновий суп-пюре — незвичайний рецепт борщу

На м’ясо викладаємо шарами квасолю, капусту і картоплю. Це важливо: картопля обов’язково повинна опинитися зверху, щоб варилася, практично, на пару, поза досяжності «томатного» бульйону, оскільки, кисле середовище згубно діє на консистенцію крохмалистих овочів.

Рубіновий суп-пюре — незвичайний рецепт борщу

Доливаємо бульйону (або води), щоб була покрита капуста, закриваємо кришкою і тушкуємо ще хвилин 10-15.

Коли картопля стане м’якою, солимо, перчимо, додаємо, за бажанням, пряних трав, перемішуємо, доводимо до кипіння і подрібнюємо вміст каструлі блендером. Якщо ми готуємо дитяче або дієтичне блюдо, перцем краще не захоплюватися.

Рубіновий суп-пюре — незвичайний рецепт борщу

Остаточно заправляємо суп дрібно рубаним кропом і часником.

Рубіновий суп-пюре — незвичайний рецепт борщу

При подачі присмачую сметаною і прикрашаємо свіжою зеленню.

Рубіновий суп-пюре — незвичайний рецепт борщу

Корисний, смачний і гарний рубіновий суп-пюре з різних овочів, маючи, настільки ж насичений смак як і традиційний борщ, набагато менш калорійний, більш дієтичний і на його приготування потрібно від сили півгодини.

Розташовано в Перші страви

Залишити коментар

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

Ми вдячні за Вашу цікавість !