Інгредієнти:
3 кг свинячого окосту з шкірою, 300 г свіжих або консервованих ананасів.
Для маринаду: 3 л води, 6 ст. ложки солі, 3 ст. ложки цукру, 2 ст. ложки ягід ялівцю, 2 ст. ложки чорного перцю, 2 ст. ложки запашного перцю, 3 лаврових листа, 1 ст. ложка розмарину.
Для глазурі: 3 ст. ложки меду, 3 ст. ложки коньяку, 3 зубчики часнику.
Спосіб приготування:
Для приготування маринаду закип’ятити воду з половиною норми солі і перцю, додати цукор і спеції. Дати охолонути. У підготовлений маринад покласти окіст і поставити в холодильник на 12 годин. Потім окіст перевернути і маринувати ще 12 годин. Після цього дістати окіст з маринаду, поверхню надрізати ромбами, натерти залишилася сіллю і перцем. Потім покрити окіст сумішшю коньяку, меду і тертого часнику. Прикріпити до окосту скибочки ананасів з допомогою бутонів гвоздики. Покласти окіст в рукав для запікання і запікати в духовці 2,5 години на середньому вогні. Розрізати пакет, змастити окіст залишилася медово — коньячної масою і запікати ще півгодини. Подавати на стіл, прикрасивши ананасами і зеленню.
Залишити коментар