Напевно ви чули про віденський штрудель. Це традиційний австрійський десерт — рулет з прісного витяжного тіста з вишневою або яблучною начинкою. Варіації цього рецепта розповзлися по всьому світу і «мутували». Сьогодні штрудель роблять вже і з листкового тіста, і навіть з несолодкими, типу м’яса, риби чи яєць, начинками. Але сьогодні ми будемо готувати справжній віденський штрудель з яблуками. Докладний рецепт і покроково зроблені фото, допоможуть вам без особливих проблем впоратися з нетрадиційною для нас випічкою.
Як приготувати штрудель з яблуками
Робити класичний штрудель буду тісто «філо» — дуже еластичний варіант прісного тесту, який зазвичай навіть не розкочують качалкою, а розтягують руками на рушник. Як робити витяжний тісто для штруделя я докладно описала в рецепті про вишневий штрудель. Тому, в цьому рецепті, просто переходимо до начинки.
Наш яблучний штрудель будемо готувати в пісному варіанті, тобто з рослинним маслом. Начинка дуже проста – очищені і порізані кубиком свіжі яблука.
![Традиційний віденський штрудель з яблуками](/images_2/030916_1482365356_1.jpg)
так само як в штрудель з вишнями розкачуємо і розтягуємо на рушник пласт тіста, змащуємо її рослинним маслом. Якщо взяти масло волоського горіха або кунжутне – наш десерт буде ще пахучіше.
![Традиційний віденський штрудель з яблуками](/images_2/030917_1482365357_2.jpg)
До яблучної начинки як присипки дуже підійдуть розмелені шоколадні пряники.
![Традиційний віденський штрудель з яблуками](/images_2/030918_1482365358_3.jpg)
За пряникової крихті рівномірно розподіляємо яблука і присипаємо їх коричневим цукром (2-3 столових ложки) і кількома пучками кориці.
![Традиційний віденський штрудель з яблуками](/images_2/030919_1482365359_4.jpg)
Більш м’яка вишнева начинка дозволила нам згорнути рулет щільно, вигнавши весь зайвий повітря. З твердими і щільними шматочками сирого яблука так не вийде. Тому, для виходу повітря, щоб штрудель під час випічки не спучився і не розірвався, потрібно його в декількох місцях проколоти дерев’яною шпажкою або зубочисткою. Перед випічкою верх рулету змащуємо рослинним маслом.
![Традиційний віденський штрудель з яблуками](/images_2/030920_1482365360_5.jpg)
Для випікання яблучного штруделя часу може знадобитися 30-35 хвилин при 180-200 градусах в духовці. Орієнтир готовності – зарумянивание верхньої скоринки.
![Традиційний віденський штрудель з яблуками](/images_2/030921_1482365361_6.jpg)
Готовий яблучний штрудель посипаємо цукровою пудрою з корицею і подаємо теплим або холодним до кави або чаю.
![Традиційний віденський штрудель з яблуками](/images_2/030922_1482365362_7.jpg)
Хочу відразу заспокоїти всіх, кому здалося, що спекти справжній штрудель дуже складно. Це тільки на перший погляд рецепт здається складним і головоломний, насправді, класичний віденський штрудель з яблуками — дуже простий і легкий, практично безпрограшний варіант десерту навіть для святкового столу.
Залишити коментар