Смачні ванільні кекси з кремом зверху – це улюблений смак дитинства. Пишні і повітряні кекси дуже прості в виконанні, а ванільний аромат не залишить нікого байдужим. Для зручності використовуйте для випічки вже готові формочки. Це допоможе вам у роботі, а так само зручно тримати готовий кекс з заварним білковим кремом в руках в момент його дегустації. Смачні ванільні кекси прикрашені зверху вершковим кремом — відмінний десерт на будь-який святковий і новорічний стіл. Мій простий рецепт з покроково знятими фото допоможе вам швидко впоратися з приготуванням.
Інгредієнти:
Для кексів:
- Використовуємо склянка = 250 мл;
- 200 грам вершкового маргарину;
- 1,5 склянки молока;
- 150 грам цукру;
- стручка ваніліну;
- 4 курячих яйця (С-1);
- 2 склянки борошна (В/С);
- 1 ч. ложка розпушувача.
Для крему:
- 400 грам 82% вершкового масла;
- 180 грам цукор-пісок;
- 100 грам білків;
- ч. ложки ванілі.
Додатково:
- Зелений харчовий барвник;
- Кондитерський бісер.
Як приготувати кекси з кремом зверху
Як завести тісто для кексів
Перше, що потрібно зробити, це в каструлі підігріти молоко.
Кладемо в нього порізаний на шматочки маргарин. Перемішуємо і залишаємо для охолодження.
Тим часом збиваємо яйця з цукром і насінням ваніліну.
З’єднуємо дві маси воєдино і збиваємо. Додаємо просіяне борошно разом з розпушувачем, замішуємо гладке тісто.
Заповнюємо формочки для кексів на об’єму. Я випікаю кекси відразу в тих формах, в яких буду прикрашати і подавати. Якщо таких немає формочок, використовуйте силіконові.
Отпекаем прості ванільні кекси в розігрітій духовці до 170°, майже 35-40 хвилин. Час отпекания буде залежати від вашої духовці. Готові кекси повинні піднятися і вийти насиченого карамельного кольору. Як вони повинні виглядати видно на фото.
Як готувати крем для кексів
Треба приготувати водяну баню.
Поки вода гріється, збиваємо білки до пишного стану, всипаємо цукор і ванілін. Продовжуємо збивати білки на водяній до гладкою і щільної текстури білків. Це займе у вас майже 10 хвилин.
Знімаємо з водяній бані. Продовжуємо збивати без зупинок ще близько 7-10 хвилин. Білкова маса повинна охолонути.
Тепер, вводимо масло кімнатної температури. Збиваємо на малих обертах, поки білки і масло не з’єдналися в одне ціле.
Додаємо в білковий заварний крем кілька крапель харчового барвника – перемішуємо.
Як прикрасити кекси кремом
Не виймаючи кекси з формочок, використовуючи кондитерський шприц, наносимо прикраса з крему, посипаємо кондитерським бісером і відправляємо в холодильник, щоб крем добре застиг.
Після цього можна готувати чай або варити каву, так як смачний десерт, ванільні кекси з кремом зверху, вже готовий. Пригощайтеся!
Залишити коментар