Великодній стіл у слов’янській православній традиції

У Світле Христове Воскресіння вся сім’я зазвичай збирається за святковим великоднім столом. В цей день, за давньою традицією, господиня повинна проявити гостинність і нагодувати досхочу будь-якої людини, хто увійшов в будинок. Але при цьому, і вона повинна святкувати Світле свято, а значить і страви повинні бути готові заздалегідь. Тому, до великоднього столу, здавна було прийнято готувати і подавати такі різноманітні вишукані страви, які можна було зробити напередодні. У всі часи господиня прагнула максимально урізноманітнити своє великоднє меню і зробити його оригінальним, смачним і красивим. Тому, рецептів традиційних страв на Великдень існує безліч.

Кулінарні традиції та звичаї Великодня — великодній стіл у слов'янській православній традиції

Підготовку до Великодня починали, зазвичай, з Чистого четверга. В цей день господині, за традицією, наводять порядок в будинку, готують сирну паску, випікають паски і фарбують або розмальовують яйця.

Кулінарні традиції та звичаї Великодня — великодній стіл у слов'янській православній традиції

Згідно звичаям, на великодньому столі переважають м’ясні страви, які були під забороною під час Великого посту. Так як страви для великоднього столу, зазвичай, готуються заздалегідь, не допускається просмаження м’яса «з кров’ю». М’ясо повинно пройти досить тривалу теплову обробку (хороша просмаження, запікання і/або відварювання до готовності).

Кулінарні традиції та звичаї Великодня — великодній стіл у слов'янській православній традиції

До великоднього столу традиційно можна подати молочного порося, запечене в духовці, ніжні телячі відбивні, відварну свинячу рульку приправлену часником, ароматну буженину, домашню шинку. Також, часто готують печеня з бараниною, гречану кашу з грибами, качку з яблуками або гусака, приготованого, медової заливці.

Кулінарні традиції та звичаї Великодня — великодній стіл у слов'янській православній традиції

В якості холодних закусок можна подати рибне холодець або холодець зі свинячої ніжки і півня, різні соління з овочів, домашні ковбаси та сири.

У сім’ях з великим достатком прийнято було подавати до столу близько сорока страв, за кількістю днів передвеликоднього посту.

Кулінарні традиції та звичаї Великодня — великодній стіл у слов'янській православній традиції

В якості подарунка на Великдень прийнято було дарувати один одному фарбовані або розписані в ручну яйця.

Кулінарні традиції та звичаї Великодня — великодній стіл у слов'янській православній традиції

В якості десерту, до столу, традиційно, подається сирна паска і великодні паски.

Кулінарні традиції та звичаї Великодня — великодній стіл у слов'янській православній традиції

Ще, на Великдень господині випікають невеликі дріжджові булочки у формі різних звіряток – баранчиків, зайчиків, журавликів і півників. Печені баранці нагадують про безмежну жертві Христа. Маленьких звіряток до святкового столу можна випікати, також, з пряникового тесту, а потім покривати їх різнобарвною цукровою глазур’ю.

Кулінарні традиції та звичаї Великодня — великодній стіл у слов'янській православній традиції

Оформлення великоднього столу господині, зазвичай, надають особливе значення. Стіл не просто повинен ломитися від багатьох страв, він повинен бути красиво сервірований.

Кулінарні традиції та звичаї Великодня — великодній стіл у слов'янській православній традиції

Пасхальний стіл обов’язково застеляють накрохмаленій святковою скатертиною. Поверх якої можна постелити кілька вишитих серветок з великодніми орнаментами. Дуже гармонійно на великодньому столі виглядають невеликі вазочки з першими весняними квітами. У центрі столу у великій вазі можна поставити розпустилися зелені гілочки дерев і прикріпити на них декоративні великодні яйця з пап’є-маше.

Кулінарні традиції та звичаї Великодня — великодній стіл у слов'янській православній традиції

В нинішній час витівниці-господині за деякий час до Великодня спеціально вирощують в звичайному плоскому ящику різну зелень, яку потім використовують для прикраси столу. Така зелень ставиться на стіл прямо разом з ящиком, який за допомогою невеликих іграшок, лавочок, камінців, будиночків і імітації дерев перетворюється в симпатичний мініатюрний «сад». Тому, якщо вирішите зробити таку прикрасу, то ящичок вибирайте красивий і акуратний.

Кулінарні традиції та звичаї Великодня — великодній стіл у слов'янській православній традиції

Страви, подані до святкового столу теж можна прикрасити відповідно зі святом: звірятами або квітами, зробленими з овочів, фруктів і зелені.

Кулінарні традиції та звичаї Великодня — великодній стіл у слов'янській православній традиції

Красиві і оригінально прикрашені яйця на Великдень можна подавати в невеликій плетеними з лози кошичку. Наші предки, зазвичай, подавали крашанки на розписному глиняному блюді у вигляді курочки-несучки або півника. Також, великодні яйця дуже виграшно виглядають на тарілочці покритої салатними листям або соломою.

Ну що ж, тепер, саме час, дотримуючись звичаї, скласти традиційне меню на Великдень і вибрати свій унікальний і оригінальний варіант як прикрасити святковий стіл і приготувати страви, які, традиційно, подавали здавна до столу наші предки.

Кулінарні традиції та звичаї Великодня — великодній стіл у слов'янській православній традиції
Розташовано в Святковий стіл

Залишити коментар

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

Ми вдячні за Вашу цікавість !