Весняні супи — здоров’я на весь рік

Суп, як вид їжі, настільки звичний для нашого вітчизняного шлунка, що обід без першої страви виглядає абсолютно неповноцінним. За довгі роки у кожної господині в меню причаїлося не тільки широко відомі супчики, але і «власноруч» придумані чудові супешники.
Весна рухається жваво і нищівно, приносячи з собою свята, гарний настрій, свіжу зелень, і весняні оригінальні супи. У них багато вітамінів, незрівнянний весняний аромат зелені і особливу збудливий вплив на млявий апетит. Пора і нам з вами що-небудь приготувати смачненьке зелененьке.
Суп зелений з яйцем. Вам знадобиться невелика курочка, до якої в компанію можна додати невеликий шматочок молодої яловичини (або без неї). Поваріть порізану на великі частини курку та яловичину в киплячій воді 5-10 хвилин, воду злийте. М’ясо промийте холодною водою і поставити варити, налив 2 літра води. Варіть до готовності у підсоленій воді. Тепер дрібно порубаєте щавель, шпинат (250-300 грамів), пучок петрушки, кілька паростків спаржі, пучок кропу. Одну цибулину і моркву дрібно порубаєте і протріть у тертку. Всі складіть у каструлю і варіть 5-7 хвилин. Розлийте по тарілках, додаючи в кожну по половинці крутого вареного яйця.
Щавлевий супчик. Зваріть м’ясний бульйон. Потім поріжте 300 г щавлю, 100 г молодих пагонів кропиви, пучок зеленого цибулі і трохи петрушки. Покладіть в глибоку сковороду трохи дрібно порізаного сала і потоп жир. Потім кладете туди порізану зелень, додайте півчашки бульйону і тушкуйте 5-7 хвилин. Тепер у киплячий м’ясний бульйон закладайте молодий порізану картоплю, після готовності картоплі додайте тушковану зелень зі шкварками і покришене дрібно варене яйце. Подавайте страву гарячим зі сметаною. Ситно і здорово!
Суп з галушками з кропу. Супешничек виходить дуже економний, але при цьому дуже ситний і дивовижно смачний. Беремо суповий набір (якщо конкретніше, то півкіло кісток) і варимо бульйон. Потім додаємо туди глазомерное кількість порізаної картоплі, моркви і ріпчастої цибулі. І варимо все разом. Далі розводимо 2 столові ложки борошна невеликою кількістю охолодженого бульйону, вливаємо в суп і все кип’ятимо. Також в невеликій кількості теплого бульйону розмішуємо 2 сирих яєчних жовтки і шматочок вершкового масла і теж змішуємо з супом. І, нарешті, заправляємо каструлю порубаним великим пучком кропу. Тепер робимо галушки. Тісто готується елементарно. На півтори склянки борошна додаємо одне яйце і сіль за смаком. Розводимо все це кип’яченою водою до стану густої сметани. Збиваємо тісто до сильновоздушного стану. Ложкою беремо тісто і опускаємо його в киплячу воду, або в киплячий суп (не пропадати ж навару!), але для цього доведеться трохи відлити суповий рідини в окрему посуд. Галушки розкладайте по порційних тарілках, наливайте супчик і додайте сметани. Все, ситний обід готовий!
цибулевий Супчик з порею. Вам знадобиться пакет молока, одна «нога» лука порею, 3 картоплини, краще молоді, шматочок вершкового масла. Розтоплюємо на сковороді вершкове масло і тушкуємо цибулю порей, попередньо пошаткований кільцями. Потім кип’ятимо молоко, додавши трохи води. Перекладаємо в молоко потушенный цибулю і дрібно порізану картоплю. Варимо до готовності. Ще смачніше вийде, якщо зробити суп-пюре. Для цього після варіння пройдіться по супчику блендером. І вживайте зі здоровим весняним апетитом!
Ніна Семенова