Яглиця, кропиви та кульбаби до обіду

Яглиця, кропиви та кульбаби до обіду Залишилося зовсім небагато днів, і настануть довгоочікувані і тривалі травневі свята. Коли ми всі дружно зберемося на своїх дачах і фазендах, вже розпукуються первоцвіти, зазеленіє трава, зачирикают пташки, і заколосятся бур’яни. І ось тут потрібно поквапитися і встигнути вдосталь наїстися молодий яглиці, свіжої кропиви і соковитих кульбаб.
Весна – знаковий час. Природа прокидається, і на цій потужної енергетичної хвилі всяка тварь Божа букашечек до людини розумної набирається сил після похмурої зими – міцнішає, гарнішає, засмагає і здоровеет. А бур’яни звичні всякі, як у казці за помахом чарівних паличок – сонячних промінчиків, перетворюються у дуже смачні і корисні овочі до нашого столу. Навіщо ж відмовлятися від такої подаровану природою доброти? Угостимся і ми з вами весняними вітамінами на цій щорічній весняній “презентації” здорового харчування.
У старовину на Русі яглиця заслужено носила ім’я “їжа-трава” (їжу, отже, їжа). Її не виполювали з грядок, як злісного бур’яну, а пестили і плекали, збираючи регулярно молоді листочки. Варили супи й борщі, гасили, смажили. І сушили на зиму, запасаючи траву мішками. І правильно робили. У тканинах молодих пагонів міститься каротину більше, ніж у моркві, а вітаміну С більше, ніж у смородині. За кількістю корисних речовин, мікроелементів і вітамінів яглиця залишає позаду білокачанну капусту. Її, капусту, потрібно ще спеціально вирощувати, кожен рік садити, поливати, удобрювати, потім зберігати. А яглиця сама росте і зимує чудово. У свіжому вигляді в салаті має смак тонше і ніжніше, ніж у “розкрученої” капусти.
Отже, салат з яглиці. Зберіть самі молоденькі листочки яглиці. Помийте і дрібно поріжте. Заправте невеликою кількістю тертого хрону і сметаною (або пісним майонезом). І подавайте салат до вареної картоплі.
Кого зовсім зморив авітаміноз, радимо приготувати вітамінний оздоровчий напій з яглиці: порізаних жменю листя яглиці залити півлітра окропу, настояти 3 години, процідити і пити 3-4 рази в день перед їжею по 100 грамів напою, додаючи по половині чайної ложки меду (можна і без меду). Ефект наступить вже через 5 днів. До речі, можете засушити траву і готувати собі такий напій взимку.
Ікра з яглиці. Наберіть яглиці, помийте, дрібно наріжте і тушкуйте на соняшниковій олії. Потім поскладайте в 2 рази менше молоденьких листочків подорожника, і його потушкуйте. Тепер настала черга ріпчастої цибулі (1-2 шт.), і його поріжте і посмажте. Тепер все разом проверніть через м’ясорубку, не забудьте посолити і додати подрібнений зубчик часнику. Всі – супер-ікра готова до вживання.
Тепер згадаємо про кропиву. Вона багата найрідкіснішими мікроелементами, білком, антиоксидантами. І вітамінів неміряно. Верхівки молодих пагонів здавна вживали в їжу. Готували її так само, як і яглиця, і в компанії один з одним, “запрошуючи” ще щавель.
Не проходьте повз кульбаби, однак, повз цього ворога газонів пройти дуже складно. От і добре, перетворіть сумну і, головне, марну роботу по видалення кульбаб в захоплюючий процес збору інгредієнтів для корисних страв. Зелень кульбаби корисніше салатів за кількістю вітамінів і мікроелементів, включаючи неперевершену рукколу. Кульбаба, в якому багато калію і фосфору, обов’язковий в раціоні сердечників. Однак, він же гіркий! Все можна вирішити – вимочуйте півгодини листя або бутони в холодній воді, і ніякої гіркоти!
Салат з кульбаби: 200 грамів листя порізати, додати 100 грамів порубаного зеленого лука і зелень кропу. Заправити соняшниковою олією і до столу. Можна додавати сметану.
Печеня з кульбаб: поскладайте молоденькі нерозпущеною бутончики, злегка відваріть в підсоленій воді, промийте, обсипте сухарями і смажте на олії. Смачно саме по собі і як гарнір до будь-якої м’ясної страви.
Їжте на здоров’я!

Розташовано в Їжа

Залишити коментар

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

Ми вдячні за Вашу цікавість !