Цю приправу часто називають царською травою. І це правда. Це однорічна трав’яниста рослина сімейства ясноткових здатне наситити багато страви оригінальним смаком і приємним ароматом. Давай розглянемо далі, як базилік використовується в кулінарії.
Варіанти використання базиліка
Базилікнаприправивикористовується і в сухому, іу свіжому вигляді. Його верхня частина відрізняється ніжним смаком і приємним запахом. Особливо популярні саме листя базиліка. В Азербайджані також використовують насіння базиліка. Ароматизувати ними можна салати, напої, паштети і супи.
Смакові властивості базилікав стравах проявляються поступово. Спочатку ця приправа дає гірчинку, а після – має солодкуватий присмак.
Головне правило: з базиліком – не переборщити. Його важливо додавати в блюдо в самий останній момент. Так ця приправа найкраще збереже свій неповторний аромат.
до Речі, досвідчені кулінари радять подрібнювати листочки базиліка не ножем, а рвати руками. Зберігати сушений базилік найкраще зберігати в герметично закритій фарфоровому або скляному посуді.
Куди можна додавати базилік?
Базилік найчастіше кладуть в овочеві страви, супи, страви з бобів, гороху, томатів, квашеної капусти, шпинату, а також в рибні та м’ясні страви. Але як пряність ця трава більше цінується саме в свіжому вигляді. Дрібно нарізані молоді пагони додають в м’ясні страви, бутербродне масло, салати.
Відмінно поєднується базилік і з піцою і соусами для макаронів. В будь-якому вигляді його використовують при виготовленні соусів, кетчупів, підлив, різних заправок. Цю приправа додають в омлети, салати, страви з крабів. Сушеними подрібненими листочками базиліку можна поліпшити смак паштетів, ковбас, сосисок.
З якими травами поєднується базилік?
Базилік добре дружить з багатьма прянощами, утворюючи неповторний букет. Так, змішуючись з розмарином, він набуває м’який перцевий запах, з чебрецем – допомагає посилити гостроту страви.
Добре поєднується базилік і з петрушкою, майораном, коріандром, естрагоном і м’ятою.
Експериментуй разом з базиліком і дивуй домашніх новими і смачними стравами!
Залишити коментар